兒童食譜包子：靖江蟹黃湯包
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特色：靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是製作絕，二是吃法絕。品嚐湯包務必遵循：輕輕提、快快移、先開窗、後吮湯的吃法。
做法：將150g豬油放進炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油；將豬腿肉和肉皮焯洗乾淨後，放入湯鍋加生薑蔥煮至七成熟（肉皮煮爛），撈起晾涼後，將腿肉切成0.3釐米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，姜蔥末、紹酒、精鹽進行煨制至湯汁收濃冷卻成凍；豬肋條肉洗淨後剁成細泥加入醬油、糖、蔥薑末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用；麪粉250g發酵後對上鹼水揉透，用溼布蓋上稍餳，另將250g麪粉加水和成水調麪糰，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑，杆成8釐米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，最後捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鐘，見湯包鼓起包嘴漫出湯時即可出籠，上席時隨帶香醋和薑絲。
菜品特色：口味醇正，鮮嫩味濃，皮薄汁多。
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