兒童食譜饅頭類:壽桃饅頭
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用料
中筋粉
水
酵母粉
抹茶粉
紅曲粉
用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麪糰。
扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因爲要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。
麪糰放案板上,加入麪粉用力揉搓。
揉至麪糰切開,沒有孔洞。
將揉好的麪糰均勻分成小份
再次加入麪粉揉
先揉成普通饅頭形狀
雙手轉動麪糰,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
取一小份麪糰,加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的,但是由於天黑了,各種變色,哭ing)
取一點綠麪糰隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。
桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
因爲有廚友問如何才能刷的好看,這裏特別補充說明一下。
用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷,最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入一點點,注意是一點點麪粉,效果會更自然一點。
水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。
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