勞動節餐飲活動方案
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爲了確保事情或工作有序有效開展,就常常需要事先準備方案,方案是闡明具體行動的時間,地點,目的,預期效果,預算及方法等的企劃案。那麼應當如何制定方案呢?下面是小編收集整理的勞動節餐飲活動方案,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
活動思想:
五一小長假期間,餐飲行業的節日商機明顯,不少婚宴、壽宴、家庭宴請等,會選擇在這一時間段舉辦,一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是小長假期間,人們的旅遊需求旺盛,因此帶來的流動消費也會給餐飲行業帶來不小的業績空間。
活動名稱:
“偷得浮生半日閒,五一假日共美餐”
活動時間:
20xx年5月1日—5月7日
活動內容:
1、廣告語:“遊王府,吃川菜,送清爽”。
5月1日——5月7日黃金週期間,凡持當日遊覽XXX花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日——5月7日黃金週期間,在XXX店用餐者以桌爲單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得XXX花園門票一張;凡抽出寫有“五一XX店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“XXX飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
5月1日——5月7日活動期間,XXX店每日限20只XXX飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每隻,特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。
另外,爲回報消費者,5月1日—5月7日活動期間,XXX店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
5月1日——5月7日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽XXX花園。讓賓客充分體會到“XX裏的川菜,川菜中的經典”意境。
五一勞動節餐廳促銷可以採用以下方式:
1、客戶服務:訂餐、訂房後的確認短信,來店前短信提醒或地址信息;
2、廣告宣傳:利用廣告羣發手段進行廣告宣傳,發佈特價信息,提高人氣;
3、節假日客戶生日關懷短信:利用節假日或老客戶生日提供價格優惠,吸引客人;
4、短信打折券、現場短信交友;
5、服務相關小知識短信介紹,例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嚐鮮心態,避免客戶流失;
6、現場抽獎:客人發送短信有機會獲得價格優惠,或者贈送特色菜。既提高客人興致,也可藉此獲得大量客戶手機號,成爲未來宣傳服務的目標。
市場環境分析提示:
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!
時間:4月28日--5月3日(xx店)
活動內容:
1、廣告語:"遊王府,吃川菜,送清爽"。
4月28日--5月3日五一假期間,凡持當日遊覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸"五一"幸運摸獎活動
4月29日--5月1日放假期間,在xxx店用餐者以桌爲單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有"五一"字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有"五一xx店"字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、"xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣"
4月28日--5月3日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每隻,特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。
另外,爲回報消費者,4月28日-5月3日活動期間,xxx店特推出"精品川菜、百姓價格"的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂"益智齋"餐廳送花園遊
4月29日--5月3日活動期間,凡在"益智齋"用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到"xx裏的川菜,川菜中的經典"意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極爲重要的:
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經營時期內,在特定的烹調水平上,在特定的餐廳環境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想:促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?
主題確定
確定促銷主題就是怎麼包裝問題。促銷的主題至關重要,因爲它決定了整個促銷活動對市場的吸引力,也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務形式、銷售方式的中心內容。選用什麼樣的主題,取決於促銷的目的和目標市場的承受能力。任何促銷主題的包裝,要考慮目標市場的"口味"和特點,要考慮訴求於市場的表達方式,要將其促銷內容及"賣點"突顯出來,還要講究創意,沒有創意的促銷包裝是難以有吸引力的。
促銷方式
餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新。歸納起來,有特別介紹、主題美食、優惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。
執行與管控
促銷方案再好,想法再新穎,不去執行,那也只是一些想法。而只行動了,才能把所有的'想法都變成現實。而在執行過程中沒有很好的管控,促銷活動就有可能偏離軌道。
確定
把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來,才能讓商家們更好的去執行,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。
“留住老顧客,開發新顧客”。
五一等節假日是餐飲消費的高峯期,但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的,節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益,更重要的留住現有老顧客,開發潛在新顧客,帶動今後的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發。
針對該主題,實行新產品開發策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。並進行鍼對本火鍋坊消費羣體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略
(一)實行會員制卡的益處:
1.長期廣告效應。
2.有助於留住老客戶。
3.收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今後的營銷計劃制定。
(二)會員劃分
普通會員 金卡會員
(三)會員卡功用
普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。
金卡會員:憑卡消費,優先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。
注:儘量不使用折扣方式進行低價行銷。
(四)會員卡製作要求
普通卡:簡潔、大方、不俗。
金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統一編號。
(五)會員卡發放形式
普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。
金卡:利用關係網贈送的形式,贈送給企事業單位,及樂山社會名流。
備註:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業主免費贈送會員卡。
(六)會員管理(消費者信息收集)
發放會員卡後,對應會員卡編號,記錄下持卡人信息,並對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關係(關係包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,也方便今後的營銷計劃制定。
新產品開發策略
夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨着現代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對於愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發:
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的套餐,對各套餐進行富有特色的命名,並對組合後的套餐進行一定的折價。
該策略作用:
1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略
某某酒店中餐廳定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位爲“精品XX坊”。
(一)目標消費者
目前,某某酒店中餐廳的目標消費者爲中高端人士,他們有車,有錢用於餐飲休閒消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人羣集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
(二)宣傳形式
傳單:
1.製作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容:對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
4.報刊廣告:不採取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。
電視廣告:
1.內容:某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長:在6點至8點時段內,1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注:由於電視廣告成本過高,是否投放待定。
活動時間:
即日起至5月3日
XX餐廳在國慶節期間舉辦二週年店慶活動,自即日起至12月23日,每天11:00-16:00六折優惠,17:00-22:00的第一桌客人將將享受單人名單優惠。
活動主題:
入住遠望樓賓館,歡度美好假期
活動日期:
20xx年4月30日-5月3日
北京XXX賓館爲了感謝客戶長期以來的大力支持,在五一期間推出了“五一”黃金週優惠活動。
客房優惠:
普通標準間促銷價:¥298元/間夜(淨價)
商務標準間促銷價:¥380元/間夜(贈送雙人早餐)
商務大牀房促銷價:¥460元/間夜(贈送雙人早餐)
在餐飲方面:
1、推出不同價位的經濟“節日家庭套餐”,以特色菜、家常菜爲主
三人用:¥288元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
六人用:¥488元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
八人用:¥588元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
2、零點客人將享受8.8折優惠(不含酒水),同時贈送“遠望酸奶”。
在康樂方面:
1、憑房卡到康樂部每日可免費享受以下項目中任意一項活動
2、營業時間:15:00-23:00
室內游泳(1小時)
美國賓士域保齡球(1局)
落袋式檯球(1小時)
乒乓球(1小時)
健身(1小時)
詳情可致電:
豐富多彩的促銷活動將爲下榻北京XXX賓館的賓客帶來更多的實惠與驚喜!
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