餐飲服務員的工作職責
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1整理好儀容儀表,準時點到,不遲到、早退,絕對服從領班的領導和指揮,認真快速的完成工作任務
2按照規格標準,佈置餐廳、餐檯,做好餐前的所有準備工作;
3確保所用餐具、器皿消毒,保證清潔、衛生、明亮、無缺口,檯布無污漬;
4按服務程序,迎接客人入座;
5餐中要做到勤巡臺,及時撤換餐具,響應客人要求
6服務檯工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的.傳達工作,做到及時準確;負責飲料倉庫的管理及收發、盤點。
7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹製好的菜餚傳送至各餐位,做到上一道劃一道。
8傳菜工作人員與值臺服務員及時溝通,及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師,以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量
9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關,不符合質量標準的菜品拒絕傳送
10傳菜工作人員負責各類布草的收發和運送,清理布草倉庫
11所有人員做好餐後的收尾工作。
12完成上級領導安排的其他任務。
1、在餐廳經理的領導下工作,做好包桌、零點的`接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規範要求配備用具,佈置臺型、美化環境。
3、保持餐廳的衛生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的髮型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執行服務規範和操作程序,掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開後及時清點餐具物品,刷洗乾淨,保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務檯,儘快轉交客人。
9、在服務工作中不斷總結提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進服務工作。
10、完成領導交辦的其它任務。
熟悉門店各個工作流程,遵循營運標準,嚴守店鋪紀律;
完成相關日常性銷售指標,及相關交接報表;
收銀接待,微笑面對顧客,提供優質服務;
出貨補貨,保持店鋪清潔,保證貨物整然;
配合店長工作,服從領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
積極參加培訓,不斷提高服務技能。
1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求,檢查準備情況是否符合客人的預定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位,熱情、主動、禮貌地接待來到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語,微笑問候客人,主動替客人拉椅子;
4.及時瞭解客人的心態需求,滿足客人的要求,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔檯面,撤換用過的盤碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題;
6.關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7.隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位;
8.留意客人的不正常行爲,能及時發現酒店設施損壞的情況,並在客人消費後付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名,協助經理建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,儘快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告經理;
11.根據廳房的宴會預訂,及時完成換場工作,做好新的預訂單的`準備工作;
12.做好工作日誌,按交接程序,做好單據的物品的交接工作;
13.根據經理的佈置,領取準備服務必須的整潔衛生的物品;
14.對各種設備故障及時報告經理,並填寫維修單報請維修;
15.接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質;
16.完成經理佈置的其他工作。
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管彙報。
3.替客人存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
5.迎接客人,引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位,爲客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。
6.可滿是,負責安排好後到的`顧客,使客人樂於等位。
7.留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時,站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝,歡迎下次光臨。
崗位職責:
1.熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應及時向主管彙報;
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客,引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;
4.客滿時,負責安排好後到的賓客,使賓客樂於等位;
5.掌握和運用禮貌語言,負責接聽電話,對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點,各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐
任職資格:
1.經過餐飲服務培訓,有一定的日常外語會話能力;
2.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力,能妥善處理服務中出現的'一般性問題;
3.掌握餐廳服務規程,瞭解餐廳各種菜餚的基本特點和簡單的烹製方法;
4.工作主動、熱情,責任心較強。
崗位職責:
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,爲客人提供最佳服務,
4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
任職資格:
1、年齡18-30歲,身體健康,女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上,能吃苦,形象好
2、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。
工作職責:
1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,準備好各種用品,確保正常營業使用;
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;
3.確保及時記錄和處理所有顧客的.點單;
4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優質的服務;
5.工作要熱情,主動,有團隊精神,服從領導的安排,團結一致做好本職工作;
6.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
崗位要求:
1.男女不限,18-45週歲,學歷不限;
2.身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;
3.無不良嗜好和記錄,無明顯紋身;
4.刻苦耐勞,品行端正,具備良好服務意識;
5.如有相關經驗者,可優先錄取。
1、熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應及時向主管彙報。
2、替賓客存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。
3、迎接賓客,引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
4、客滿時,負責安排好後到的.賓客,使賓客樂於等位。
5、隨時注意聽取賓客的意見,及時向上級反映。
6、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
7、掌握和運用禮貌語言,負責接聽電話,賓客電話訂餐應問清楚基本信息。
8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐。
崗位職責:
1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。瞭解當季菜品,詳知其價格,口味特色,製作方法,營養價值等以便及時做好介紹工作;
2.迎接客人,向每位客人微笑問好,並幫助客人拉椅讓座。開餐後按服務程序及標準爲客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客;
3.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動爲客人點菸,更換餐具,菸缸,添加酒水、茶水,服務在客人示意之前;
4.對重點貴賓客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,並按其相應標準提供服務。儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法;
5.當班結束認真做好收尾工作;
職位要求:
1、18-35歲,男女不限,品德優秀,有餐飲服務員工作經驗優先;
2、忠於祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優秀的.傳統美德;
3、具備良好的個人價值觀,有夢想、有抱負,共同成就美好未來;
4、能吃苦耐勞,有敬業精神,熱愛餐飲行業,無不良嗜好和記錄,身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的'清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
1)做好崗位與班次的交接與跟進工作,包括新工作要求、物品物料、衛生、工程維修及需待辦的工作;
2)按要求做好餐前、餐鍾轉檔的各項準備工作和收餐後的清理工作,及必需的用品用料用具的補充工作;
3)保持良好的儀容儀表,向客人微笑問好,爲客人的消費提供問詢、介紹和指引服務;
4)負責收拾餐桌的髒餐具,及時補充所需物品和用具,及時清理餐桌的衛生;爲客人提供標準、高效的用餐、翻檯服務;
5)落實部門的'食品衛生安全的操作流程;做好崗位衛生和計劃衛生,隨時保持崗位所轄區範圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬,與保潔員密切配合,及時消除安全隱患;
6)負責爲客人介紹酒水與其他的售賣品,併爲客做好點單與相關的服務;
7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品,及時勸阻客人不雅行爲;
1、在餐廳經理的領導下工作,做好包桌、零點的'接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規範要求配備用具,佈置臺型、美化環境。
3、持續餐廳的衛生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、禮貌禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,持續服裝整潔,疏妝好自己的髮型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執行服務規範和操作程序,掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開後及時清點餐具物品,刷洗乾淨,保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務檯,儘快轉交客人。
9、在服務工作中不斷總結提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改善服務工作。
10、完成領導交辦的其它任務。
1、在餐廳經理的領導下工作,做好包桌、零點的'接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規範要求配備用具,佈置臺型、美化環境。
3、保持餐廳的衛生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的髮型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執行服務規範和操作程序,掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開後及時清點餐具物品,刷洗乾淨,保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務檯,儘快轉交客人。
9、在服務工作中不斷總結提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進服務工作。
10、完成領導交辦的其它任務。
1、服務員早上9:00前準時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務員保持標準站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務員在例會上用小本子記錄好經理佈置的任務和當日工作重點。
5、服務員瞭解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份),以便於推銷,提高當日營業額。
6、服務員跳店內集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準備工作,服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過來,要求檯面、包房、衛生間乾淨、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經理、領導檢查。
9、服務員瞭解本包房是否有預案,如有預案,知曉客人的.人數,按客人的人數增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務員中途服務需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理檯面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。
11、服務員在撤臺時,要按着順序,撤檯面上的餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到檯布上,抓緊時間翻檯、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生,是否合格,燈、風機空調是否關閉,窗戶是否關閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
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