蔬菜有哪些100種
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蔬菜有哪些100種,蔬菜是人們生活中不可缺少的副食之一,提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,生活中蔬菜的種類也是非常多,以下分享蔬菜有哪些100種。
1、葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、 蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、花菜類:花耶菜、西蘭花;
8、豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇。
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類,可提供人體所必需多種維生素和礦物質等,如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等,常見分類包括“植物學分類法”,“食用(產品)器官分類法”,“農業生物學分類法”,按照食用器官分類法,分爲根菜類,莖菜類,葉菜類,花菜類,果菜類等五種
根菜類:以肥大根部爲產品器官蔬菜,分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品,如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的.根膨大爲產品,如豆薯等;
莖菜類:以肥大莖部爲產品器官蔬菜,分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品,如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽爲產品,如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖爲產品,如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖爲產品,如蓮藕;球莖類—以地下的球莖爲產品,如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖,如洋蔥等;
葉菜類:以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的蔬菜,分爲普通葉菜類—小白菜,結球葉菜類—結球甘藍,辛香葉菜類—大蔥等;
花菜類:以花器或肥嫩的花枝爲產品,如金針菜,朝鮮薊,花椰菜,紫菜薹,芥藍等;
果菜類:以果實及種子爲產品,分爲瓠果類—南瓜,漿果類—番茄,莢果類—菜豆,雜果類—甜玉米等;
食用菌:指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌,國內已知食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,如蘑菇等;
大棚蔬菜:指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜,可人爲控制蔬菜上市季節,常見有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;
有機蔬菜:指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程,禁止使用任何化學物質,遵循自然規律和生態學原理,且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱:白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等。
白菜
白菜味甘,性平,有養胃利水、解熱除煩之功效,可用於治療感冒、咳嗽多痰、咽喉腫痛等症。白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
西紅柿
又名番茄。西紅柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降壓之功效,對高血壓和腎臟病患者來說,它具有良好的輔助治療作用。西紅柿的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、食物纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素及多種維生素和鈣磷鐵等礦物質。西紅柿所含的維生素C,最爲豐富,故被一些人稱爲"癌症剋星"。
韭菜
又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物,具有降血脂、預防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾的作用,冬季食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎;搗爛外敷可以治療蕁麻疹;此外韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
土豆
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用。現代研究證明土豆是很好的減肥食品,並可治療食慾不振、神疲力乏和胃潰瘍。土豆含有蛋白質、賴氨酸和色氨酸。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的'10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
芹菜
芹菜的蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於一般蔬菜,葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素,具有降低毛細血管通透性,是高血壓和冠心病患者的佳蔬。
蓮藕
藕性溫,具有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用,生食藕能涼血散淤,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。
冬瓜
冬瓜味甘而性寒,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火之功效,冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪,所以冬瓜有助減肥。
洋蔥
洋蔥富含維生素、鈣磷等礦物質。洋蔥幾乎不含脂肪,還含有降血糖的`物質——甲苯磺丁脲物質,故對糖尿病人頗有益處。洋蔥中還含有硒,硒爲微量元素中的抗癌之王,所以,洋蔥又是一種抗癌食品。
蘆筍
素有"蔬菜之王"的美譽。蘆筍嫩莖中的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、碘等營養成分均分別高出其他蔬菜和水果的數倍至數十倍。含有的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼、葉酸等。可以降血壓、防止神經痛、治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
胡蘿蔔
胡蘿蔔可以補中氣、壯元陽、安五臟、助消化、降血壓、強心、抗炎和抗過敏的作用,被譽爲"東方小人蔘"。胡蘿蔔被人們視爲菜中上品,它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵維生素C。
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