殺甲魚最簡單方法

殺甲魚最簡單方法，甲魚是鱉科兩棲爬行動物的統稱，但是有很多朋友都覺得處理甲魚的時候很麻煩，稍微處理不好，吃起來腥臭味就會很大，以下分享殺甲魚最簡單方法。

殺甲魚最簡單方法1

1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的.氣管和血管，放血。

2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。

3、最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗淨。

甲魚介紹：

鱉（學名：Pelodiscus sinensis）是鱉科、鱉屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質吻突，鼻孔位於吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長於或等於眼間距，等於或略短於眼徑。

甲魚耳孔不顯。背盤卵圓形，後緣圓，其上無角質盾片，而被覆柔軟的革質皮膚。背盤前緣向後翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側7-10餘條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內腹板、舌腹板與下腹板聯體及劍板上。腹甲後葉短小。

甲魚四肢較扁。第五指、趾外側緣膜發達。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對稱的淡灰色斑點。顎與頭側有青白間雜的蟲樣飾紋。

殺甲魚最簡單方法2

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

處理甲魚的步驟

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。

2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因爲這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。

甲魚的處理方法

將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分。

摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附着的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的`步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨!甲魚因爲常年在沙土裏鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。這裏要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

小竅門：甲魚如何除腥

殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。

殺甲魚最簡單方法3

一、物種論述

甲魚是鱉科兩棲爬行動物的統稱，在生物學分類上是動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科水生爬行動物的統稱，亦稱團魚、水魚、王八等，值得注意的是山瑞鱉是國家二級保護動物(僅限野生種)、黿和斑鱉是國家一級保護動物，未經許可私自捕殺、販賣屬於違法行爲。

二、處理方法

1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉，因甲魚會藉助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時趁機一把抓住，然後用刀迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子後趁機抓住甲魚的脖子，然後手起刀落迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的.肚子剖開取出內臟即可烹飪。

3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然後用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時迅速用刀斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

三、營養價值

1、增強體質：甲魚肉富含動物膠、角蛋白、維生素、礦物質等營養成分，經常食用能增強人體的抗病能力並能調節人體的免疫功能。

2、淨化血液：甲魚肉中富含的維生素、礦物質等能淨化血液，經常食用能降低血液中的膽固醇，特別適合高血壓、冠心病患者食用。

3、補腎壯陽：甲魚肉富含的蛋白質、維生素、礦物質等能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”，女性食用能滋陰，男性食用能壯陽。

4、抗癌抑癌：甲魚肉能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並可用於防治放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

四、禁忌人羣

1、肝炎患者：甲魚肉中富含蛋白質，肝炎患者食用不但難以消化和吸收，同時還會增加肝臟的負擔，嚴重時甚至可能誘發肝昏迷。

2、孕婦：甲魚肉雖然有滋陰補腎的功效，但性質偏寒且有通絡散瘀的作用，孕婦吃甲魚肉對胎兒不利，嚴重時甚至可能引起流產。

3、脾胃虛弱者：甲魚肉中富含蛋白質且性質偏寒，脾胃虛弱的人羣不宜食用，尤其是膽囊炎、腸胃炎、胃潰瘍等更不建議吃甲魚。

4、幼兒：甲魚肉是傳統的滋補食品，但幼兒的消化功能尚未完善，食用甲魚容易加重胃腸消化負擔，嚴重時甚至可引起消化不良。