大蔥的葉子可以吃嗎

大蔥的葉子可以吃嗎？大蔥葉子能吃。其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。接下來便詳細講講大蔥吃法的注意事項。

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大蔥是生活中常用的一種蔬菜，大蔥葉子和蔥白一樣是能夠食用的，但是菜市場上購買的大蔥葉可能含有農藥殘留，可以丟掉或者清洗乾淨後再食用；

很多人認爲大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那麼重要，蔥葉甚至成爲菜市場和廚房裏的生活垃圾。

其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的.營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。

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功效作用

大蔥，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉爲食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有增進食慾、降膽固醇等功效。

1、增進食慾大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

2、降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。

營養價值

大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

1、大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

2、大蔥中所含大蒜素，具有明顯的.抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量。

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大蔥葉的食用價值

1、壯陽補陰。大蔥葉中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥葉或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

2、解毒調味。大蔥葉味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥葉含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

3、預防癌症。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4、發汗抑菌。大蔥葉具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

5、舒張血管預防老年癡呆。大蔥葉富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

大蔥葉雖好也有禁忌

1、大蔥葉雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有牴觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

4、中醫有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。

大蔥葉的吃法

大蔥葉煎雞蛋

材料：蔥葉、雞蛋、色拉油、精鹽、五香粉、味精、料酒。

做法：

1、將蔥葉清洗乾淨切成蔥末，裝入碗裏待用。

2、將雞蛋打散，加入料酒、精鹽、五香粉攪拌均勻。

3、熱鍋放油，倒入打好的雞蛋液。

4、倒入用精鹽、味精調好的'蔥末料翻炒。

5、炒至兩面金黃色即可出鍋裝盤。

大蔥的葉子不僅僅可以吃，蔥葉食用價值一點不比蔥白低，蔥葉煎蛋的口感是非常好的，並且這種吃法的營養價值還非常高。適量的食用一些有防癌、預防老年癡呆的功效。但是一定要挑選新鮮的來食用，葉子腐爛發黃的就不要選了。