常見的綠葉蔬菜種類
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常見的綠葉蔬菜種類,綠色葉類菜就屬於深色蔬菜,它們的營養價值確實獨特,富含膳食纖維,我們都知道,多吃蔬菜對於身體各方面都具有益處,下面來了解一下常見的綠葉蔬菜種類。
1、香菜
香菜在生活中十分常見,它的葉片是綠色的,香菜會散發出獨特的香氣,一般被人們作爲食物的調味料,和其它食物混合食用,可增加食物的口感和營養價值,很多人都十分的喜歡吃香菜。
2、芹菜
芹菜的品種繁多,它也屬於綠葉菜之一,它和香菜都差不多,可混合其它食物一起吃,不過芹菜的口感比較脆嫩,營養價值也比香菜的高很多,長期食用芹菜可起到降血脂、降血壓等作用。
3、菠菜
菠菜的顏色比較特殊,它的葉片是綠色的,而根鬚卻是紅色的,口感中微微帶一絲甜,營養價值很高,平時可以涼拌菠菜,也可以將其混合其它食物一起吃,能增強人體自身抵抗力,預防各種疾病。
4、韭菜
很多人不知道綠葉菜有哪些,其實韭菜就是其中之一,它的耐寒耐旱性都很強,不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長,在我國各個地區都有種植,它也可以增加其它食物的口感,有着補腎提神的功效。
5、茼蒿
茼蒿的形態特徵和香菜差不多,而且也有着獨特的口感,平時很多人都非常的喜歡吃茼蒿,一般在2~5月時種植茼蒿,而茼蒿的生長速度快,一個月就可以收穫新鮮成熟的茼蒿了。
6、小青菜
小青菜在一年四季都十分常見,它對環境的適應能力強,一般適合四季播種,它剛成熟時葉片是嫩綠色的,而逐漸老化時會演變成深綠色,小青菜蘊含的營養成分非常高,長期食用還有着美容養顏的功效。
7、空心菜
空心菜也屬於綠葉菜中的一種,它的形態和大多數蔬菜差不多,但它主幹是空心的`,口感脆嫩甜,很多人都十分的喜歡吃空心菜,一般在夏秋兩季食用最好,有着清熱解毒、潤膚美容的功效。
8、木耳菜
木耳菜的葉片也是嫩綠色的,而口感比較特殊,吃起來帶一絲甘酸,但很多有很多人喜歡吃,它當中蘊含着豐富的葡聚糖、胡蘿蔔素等多中營養成分,平時食用可起到潤腸通便等多種功效。
9、花椰菜
花椰菜的品種繁多,它的葉片有綠地,而當中的果實大多都是白色的,也有少數是淺黃、淺綠色的,它一般在6~9月時播種,長期食用花椰菜對身體健康大有好處,一般可起到延緩衰老的功效。
10、捲心菜
捲心菜和花椰菜的形態差不多,但它沒有花椰菜當中的部分,並且它的葉片是捲起來的,葉片最外層是深綠色,而越往裏顏色越淺,也屬於綠葉菜中的一種,食用捲心菜可起到預防癌症的作用。
許多主婦都是早上起來去買菜,認爲早上的菜更新鮮一些。其實要想購買更新鮮可口的蔬菜,以下三點購買要點要牢記。
一、如何選購蔬菜
1.認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉爲主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算,因爲它們葉子顏色太淺,意味着營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜,如綠菜花、油菜薹等。
2.冷櫃賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮。採收後放在室溫下,維生素的分解速度非常快,有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養素的損失。因此,冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
3.如果沒有冷櫃
就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜,因爲不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀態,甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期,一般的淨菜都應該是當日生產的,只有選購這種蔬菜,才能真正保證安全性和營養性。
如果沒有冷櫃存放,則不妨到量大的超市購買,因爲菜賣得快便會相對新鮮。不要經常被處理的“特價菜”所吸引,風味、口感和營養都變差的蔬菜,其實是不值得購買的。
二、蔬菜對養生有什麼功效
1.是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止乾眼病及夜盲症。
2.是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3.是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
4.是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用,並可防治某些疾病。
1.“常客菜”沒營養
白菜、青菜、蘿蔔就自古以來就是常見的蔬菜,很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什麼不好,但是十字花科的最新研究告訴我們一個道理,人類的祖先經過幾百萬年的經驗,選擇了我們的“家常菜”,並廣泛種植留給子孫後代,這也是“自然選擇論”的一個表現。
只有經過時間的考驗,對人類的健康和延續是有利的,它們才能流傳這麼久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。
2.菜越貴營養越高
很多新品種蔬菜的.推出,價格要比一般的蔬菜高。由於經濟危機的影響,大白菜的價格明顯下降,可是我們不能說大白菜營養價值就下降了,它還是很多家庭冬季的“當家菜”。價格主要是由供求關係決定的,營養關鍵在於均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入,而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。
3.營養的菜多多吃
蘿蔔是好東西,可以通萱理氣,但是根據傳統中醫理論,蘿蔔也有泄氣的作用,老人、小孩和體弱者不能多吃。所以美食有利於健康,但吃起來一定要適度,好和壞只是一個事物的兩個方面,中間的“分寸”是最重要的。
在如今的家庭飲食中,人們挑選食物的眼光越來越挑剔,儘管節氣的變換對於食物的影響已經越來越低,超市中的食物種類也異常的繁多,但是卻很難滿足人們日益增長的健康飲食需求。現在的人們已經將“吃飽就行的理念拋之腦後,取而代之的是“如何吃得健康的全新生活態度。
吃慣了大魚大肉的人們逐漸認識到綠色蔬菜對於人體的重要作用,並有意識的提高了蔬菜的地位。蔬菜中豐富的維生素不僅可以促進身體的生長髮育,而且還可以幫助身體抵抗疾病。另外蔬菜中的各種微量元素也可以很好的補益人體,這些功能都是大魚大肉所無法代替的。
每一家大型的超市中都有專門售賣蔬菜的地方,常見的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等幾十種,這些蔬菜不僅物美價廉,而且還可以烹製成美味的菜餚。但是在食用的過程中,很多朋友往往會忽視了它們身上最有營養的一部分,甚至將其扔掉,實在是讓人扼腕嘆息。那麼這個部位究竟在哪裏,又有着怎樣的神奇價值呢?
一、解密菜根
其實這個部位就是絕大部分蔬菜都有的根部,也就是人們口中常說的菜根。科學研究證明,健康人每天應該食用四百到五百克左右的蔬菜,而且還要保證種類有所區分
在這些種類多樣的蔬菜之中大部分都有根,其實這些根莖是非常有營養的,但是人們在食用這些蔬菜的過程中卻經常只吃莖和葉,而把根作爲無用的廢棄物扔進了垃圾堆。這不僅是極大的浪費而且也讓身體在無形中少吸收了很多營養。
雖然大部分蔬菜的根因爲長時間深扎地下,難免沾染了一些泥土,但其實這也是對它的一種保護,即使這些蔬菜被噴了農藥,那麼也不會污染到根部,所以完全可以放心的食用。此外早在幾千年前我們的祖先就發現了蔬菜根可以作爲藥物入藥,能夠治療多種疾病。
二、白菜根的功效與作用
白菜可以說是普通百姓餐桌上最爲常見的一種蔬菜了,但是作爲菜餚更多的和白菜葉有關,似乎白菜根被人們遺忘了。但其實白菜根也擁有着很好的保健效果,如果運用合理,那麼完全可以發揮出非常大的價值。
傳統中醫認爲,白菜根味甘性寒,有清熱利水、養胃止渴的功效。在過去醫療條件比較簡陋的情況下,很多人還將白菜根煮水作爲治療感冒的一種方劑,也可以起到相當不錯的效果。
此外,白菜根的營養價值絲毫不遜色於白菜的其它部位,它的根中不僅含有豐富的粗纖維,而且還含有多種對身體有益的維生素。經常吃白菜根能夠潤腸通便,幫助身體加速食物的消化與吸收,可謂是一種不可多得的寶物。
烹製白菜根的方法也非常的簡單,只需要事先將其洗乾淨,然後準備好生薑、大蔥和紅糖加水煮之就可以很快出鍋,不僅美味而且還有祛寒的'功效。
三、菠菜根的功效與作用
菠菜也是一種營養非常豐富的蔬菜,它的莖葉柔軟滑嫩,含有豐富的維生素、蛋白質以及多種礦物質元素,可以很好的補充人體缺少的營養元素。它的外形也非常的有特點,綠色的葉子配上紅色的根部顯得色彩分明。
很多人在食用菠菜的時候都不喜歡吃它的根,認爲既難以下嚥又似乎沒有什麼營養,但是事實卻絕非如此。菠菜根之所以呈現出紅色,是因爲其中含有豐富的鐵元素,所以說它的營養價值也是非常高的。如果在食用的時候單單不吃它,那麼真的是非常可惜。
菠菜根的做法也不少,用洗乾淨的菠菜根煮成湯汁飲用,在享受美味的同時還有降低血糖的功效。此外,還可以用麪糊將菠菜根包裹起來,然後加入食鹽放入油鍋中炸,出鍋之後不僅金黃脆嫩,而且保存了大部分營養價值。
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