新鮮河蝦怎麼做最好

新鮮河鮮可以做成爆炒小河蝦，油炸小河蝦，醬油蔥爆小河蝦等做法最好。

新鮮河蝦怎麼做最好1

爆炒小河蝦

材料：小河蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、糖、醬油、黃酒、花生油

步驟：首先，將鮮活的小河蝦處理後，用清水洗好瀝乾，將蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段備用;然後，鍋中放入適量的花生油，將小河蝦下鍋爆香，翻炒出香味後撈出;最後，鍋中放入少量油燒熱，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河蝦翻炒後，放入適量糖、醬油、黃酒均勻翻炒即可。

油炸小河蝦

材料：小河蝦、鹽、生粉、椒鹽、花生油

步驟：首先，將鮮活的`小河蝦處理後，用清水洗好瀝乾，再加上適量鹽巴醃製30分鐘;然後，將小河蝦吸乾水分，裹上生粉;最後，鍋中加入適量花生油燒熱，將小河蝦放入油鍋中油炸，熟後撈出加上胡椒粉攪拌均勻即可。

醬油蔥爆小河蝦

材料：小河蝦、蔥、蒜、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、黃油

步驟：首先，將鮮活的小河蝦處理後，用清水洗好瀝乾，加上醬油、鹽、黃油、白糖醃製;然後，加上豉油下鍋開始蒸煮;最後，加入蔥、姜、蒜，用熱油淋上即可。

新鮮河蝦怎麼做最好2

第一，紅燒蝦。把蝦洗乾淨，可以多洗幾次，以防洗的不乾淨。然後把蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。等蝦變色後，加料酒、醬油。放入蔥，小炒一下，起鍋。

第二，悶燒河蝦。河蝦剪去蝦鬚洗淨(如果蝦線太黑，還要開背剔除蝦腸);蔥薑蒜切好備用;鍋中放油燒熱，下姜蒜爆香，倒入河蝦，放兩勺料酒翻炒。放入兩勺蒸魚豉油、適量白糖、少量食醋，翻炒均勻;撒入蔥花，蓋鍋蓋，改中火，燜燒兩分鐘;等湯汁稍微收幹些(不要完全收幹)，即可裝盤出鍋。

第三，酒糟醉河蝦。將河蝦洗淨瀝乾，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟滷。將蝦倒入調製好的滷汁中浸泡2～3小時即可食用。食神美味經。蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的'飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。不喜生食的朋友可以將蝦加滷汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。

蝦怎麼做好吃又簡單呢?油炸酥脆河蝦。河蝦擇洗乾淨，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻醃10分鐘左右。鍋裏多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。鍋裏油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸後撈出，灑上黑胡椒末即成。小訣竅炸過後再次用熱油復炸，河蝦表皮纔可以更酥脆。

新鮮河蝦怎麼做最好3

油爆河蝦

油爆河蝦是杭幫菜裏的經典。河蝦經過油爆香的做法，能迅速鎖住汁水。

蝦殼炸到酥脆，那股香中帶鮮的味道就出來了，連殼帶肉一起吃，不僅方便，還能補鈣。

食材：河蝦250g、生抽1大勺、香醋1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、料酒/黃酒1小勺、蒜末2瓣、薑末1小勺、香蔥2根。

做法：

1、新鮮小河蝦剪去蝦槍、長鬚，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。

2、香蔥分蔥白蔥綠切末。

3、小碗里加入1大勺生抽、1小勺香醋、1小勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺鹽混合均勻。

4、起鍋下油，燒至五成熱（140-150度之間，不冒青煙），將小河蝦滑入鍋中，炸20秒，立刻撈起瀝乾油份。

5、待蝦冷卻片刻，將油溫升至8成熱（180度），分兩次下鍋復炸10-15秒，撈起瀝乾油份，炸至蝦肉蝦殼分裂，蝦殼脆肉香，達到七八成熟即可。

6、炒鍋留少許底油，煸香薑片、蒜片、蔥白，加入炸好的河蝦和醬汁翻炒均勻，出鍋前撒少許蔥。

一把糖吊出鮮甜，一勺醋激出香味。濃油赤醬一裹，別提有多香。油爆河蝦既可當零嘴也能下酒，配飯、送粥、搭面食粿製品都是一流。

鹽水河蝦

這道鹽水河蝦保留了河蝦的原汁原味，只需鹽的簡單調味，就能嚐到它本身的鮮甜。

食材：河蝦300g、姜4片、小蔥1把、料酒2勺、鹽1勺。

做法：

1、菜場買回的河蝦用水沖洗乾淨，趁還活蹦亂跳的時候，把它們放入冷水中。

2、水中放薑片，小蔥結，料酒，鹽，蓋上鍋蓋大火煮。

3、水開之後，撇去浮沫，打開鍋蓋開中火煮兩分鐘。

4、煮好了，撈出即可。

一定要用新鮮的活蝦，這樣才能最大程度保留它的鮮甜。而且營養豐富，小孩子最愛吃了！

上湯河蝦

這道河蝦比水煮入味，比油爆溫潤甘甜，很少有人知道它的做法喲！

食材：河蝦300g、白糖3g、鹽1g、生抽2勺、蔥薑蒜適量、食用油。

做法：

1、用平時炒菜油的3倍，鐵鍋燒熱，入蔥薑蒜。

2、入河蝦煎炸，到看到蝦殼透亮泛紅。

3、煎炸大約2分鐘，加白糖、鹽，生抽翻炒幾下。

4、加清水，基本莫過蝦面，煮3分鐘。

5、出鍋，撒上蔥花。

香酥椒鹽小河蝦

童年的`味道，香香脆脆一口一個，當零食是不錯的選擇。

食材：河蝦250g、生粉50g、椒鹽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。

做法：

1、小河蝦洗淨控幹。加適量鹽、雞精醃製15分鐘。

2、儘量讓蝦表面乾燥，可用廚房用紙擦乾。（河蝦較小，可以整把的擦。）

3、撒上生粉，讓蝦表面均勻的裹上生粉。

4、在鍋里加入適量油（至少要能沒過河蝦）

5、將河蝦下鍋炸。用筷子將黏在一起的河蝦分開。（若量較多可分兩次炸）

6、炸熟後撈出河蝦，均勻的撒上椒鹽。

醬油河蝦

貌似傳統醬油蝦是用白皮小蝦的，在深色醬汁襯托下倍顯白嫩清新。做法也十分簡單。

食材：河蝦、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油（或黃酒）、生抽、醬油、食用油、糖、鹽。

做法：

1、調味汁：碗裏放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。用少量冷開水調開，嚐嚐鹹淡。

2、蔥薑蒜切末。

3、鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

4、控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。

5、最後將調好的味汁倒入即可。

味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。

總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以，灰常簡單百搭。

韭菜炒河蝦

河蝦最經典的做法，完全無需廚藝，一招鮮。

食材：小河蝦500g、韭菜300g、鹽、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉。

做法：

1、河蝦清洗乾淨，炒熟。

2、熱鍋入油放入處理好的蝦大火，爆到蝦皮變酥大概需要10分鐘左右，後加入鹽。

3、加入料酒和生抽。

4、韭菜洗乾淨切段，放入蝦中大火翻炒1分鐘左右。

5、加入白胡椒粉出鍋享用啦！

河蝦不論怎麼做，牙齒咬開蝦殼清脆的咔嚓聲，簡直像個魔咒，引人不斷把筷子伸向下一個。