對蝦是海鮮還是河鮮
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對蝦是海鮮還是河鮮?對蝦是大家都很喜歡吃的一種食物,味道鮮美,營養豐富,可以補充身體所需的營養物質。沒吃過對蝦的朋友很想知道對蝦是海鮮還是河鮮,一起去了解一下吧。
對蝦是海鮮還是河鮮1
一、對蝦是海鮮還是河鮮
對蝦是隻能在海水中養殖的一種蝦類,所以是海鮮,它主要分佈在我國黃海、渤海和舟山一帶的養殖區域中,對海水環境要求較高,所以它的價格在蝦類中顯得比較昂貴。
對蝦和普通的淡水蝦有很多區別,對蝦個頭較大,身長二十多公分,腹部纖長,肉質飽滿,新鮮的對蝦外殼顏色呈晶瑩鮮亮的青黃色,口感緊緻彈牙,適合直接烹飪,而普通的淡水蝦個頭偏小,身長只有十幾公分左右,腹部蜷曲,肉質也較對蝦略鬆散,如果喜歡吃蝦滑或蝦肉丸子、蝦肉餃子的朋友就可以選擇這種普通淡水蝦。
二、對蝦要怎麼做纔好吃
要想做出美味的對蝦,挑選新鮮的對蝦是最重要的步驟,因爲海鮮類的食材最主要就是吃它們特有的鮮香味,所以大家在挑選對蝦時,最好挑選外殼有光澤、沒有殘缺並且對外界刺激比較敏感的活對蝦,這樣就可以保證成菜的鮮美,而且對蝦最好現買現吃,不要保存,否則對蝦的美味就會大打折扣。另外,對蝦肉質緊實,蝦肉自帶一種特殊的鮮甜味,所以不需要濃油赤醬的做法,否則調料的味道就會蓋過對蝦的味道,最推薦的做法就是將對蝦不斷尾地從中剖開,在淋上蒜蓉和醬油、香油等調味料直接清蒸,這樣做出來的對蝦口感十分爽滑。或者也可以調入鹽、裹上面糊後直接下鍋炸,由於對蝦外殼較薄,炸制後殼會酥脆可口,外酥裏嫩,也是一種不錯的做法選擇。
對蝦是海鮮還是河鮮2
一、對蝦屬於海鮮嘛?
對蝦既有海里產的也有河裏產的,只有海里產的蝦才叫海鮮,還有一些河裏養殖的蝦不算海鮮的。
海鮮(Seafood)又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。
狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱爲海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
二、對蝦要煮多久熟
3~5分鐘左右
對蝦本身它的肉質是非常鮮嫩的,甚至生的蝦肉就是可以吃的,所以煮的時候不需要煮很長時間,煮很長時間反而會使蝦的肉質變老,一般3~5分鐘就可以了。那麼具體的時間還是要根據對蝦數量的多少、大小來決定。只要看到蝦從灰褐色慢慢變成白色,最後到通紅色,就說明蝦已經煮熟可以食用了。
三、如何挑選新鮮的對蝦
1、看顏色
新鮮的對蝦通體是呈灰褐色,有一些透明感。但是如果是不新鮮的蝦,首先它的透明度已經沒有了,其次它會泛白,所以一旦看到泛白,沒有透明度的對蝦,那麼肯定是不新鮮的.,或者已經死亡的蝦,不宜選擇。
2、聞氣味
對蝦雖然有腥味,但是它的腥味並不是特別的沖鼻,用鼻子去聞一聞還是可以接受的。但是如果是死蝦或者是不新鮮的蝦,它的腥味特別重,而且很刺鼻,所以一旦聞到這種怪異味道的蝦,千萬是不能買的。
3、按彈性
新鮮的蝦肉是非常有彈性的,輕輕捏一捏的話,感覺有回彈的手感。但是如果是死蝦或者不新鮮的蝦,摸上去是軟軟的,絲毫沒有彈性,所以如果摸上去沒有彈性的蝦,不建議選購。
4、看形狀
新鮮的活的對蝦一般身體都是呈現出彎曲狀態,而且體型完整。但是不新鮮的蝦,它的身體會變直,如果是死蝦,甚至輕輕一碰,蝦頭就會掉下來。所以買對蝦的時候,一定要挑選形狀好,彎曲度好的蝦。
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