魚太多了怎麼處理好保存
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把魚處理乾淨後,醃製2小時再把魚香煎成金黃色,然後再把煎好的魚放入保鮮袋中密封好。
魚肉保鮮的第一個技巧:去內臟不去魚鱗保存
大部分人急凍魚,肯定都會想着把魚內臟、魚鰓、魚鱗全部都要處理乾淨再放急凍室。說實話,以前我也有試過這種保存方法。但是按照這種方法保存的魚肉,魚肉沒急凍多久肉質都會變得鬆散、又老又柴。但是如果只去內臟,不要把魚鱗刮掉,用上這種方法保存魚肉,肉質卻無比鮮嫩。
後來每次保存魚肉,我都只去內臟,保留魚鱗不刮,這樣吧魚放進急凍室,即便保存一年半載,也跟活魚一樣鮮嫩爽滑。要吃的時候,從急凍室把魚取出來,解凍完後再把魚鱗刮掉,這樣再進行各種各樣的`美食烹飪就可以啦。
魚肉保鮮的第二種技巧:去內臟後不要清洗,直接放入急凍室
說到不清洗,可能很多人都難以接受。其實冬天做臘魚,我們也是不清洗直接醃製魚肉的,這樣做出來的效果還更好呢。同樣道理,保存魚肉也一樣,因爲用清水洗過的魚,反而會更容易滋生細菌。把魚腹剖開,取出內臟後,再把魚鰓挖掉,就可以直接放入急凍室了。按照這種方法保存的魚肉,同樣和鮮魚肉一樣新鮮。
魚肉保鮮的第三種技巧:去內臟、去魚鱗後用食鹽塗抹魚肉
以上兩種保存技巧,都是不給魚刮魚鱗的,而第三種方法,就是要刮魚鱗的。如果颳了魚鱗,那麼得放食鹽把整條魚都塗抹上食鹽。把魚塗抹均勻後再把整條魚放進急凍室保存,這樣保存一年半載同樣很新鮮的。如果要吃的時候,再把魚放在清水中浸泡一下,解凍好了再進行烹煮就可以
魚肉保鮮技巧總結:
魚肉保鮮,有人去內臟,有人不去內臟,其實冰凍魚,去內臟比較好!如果整條活魚不做任何處理就放急凍室,即便急凍室溫度低,但是經過長時間保存,那麼魚內臟其實也很容易變質的,一旦魚內臟變質,就會影響到魚肉也不再保持鮮美的味道,所以急凍魚,還是去掉內臟、挖掉魚鰓再保存比較好
保存魚肉小貼士:
1,不管什麼魚,最好是在魚還活着的時候殺,這樣才能保證魚肉的鮮美。如果魚都死了再殺,那麼口感差很多,即便馬上煮着吃,肉質也不鮮甜。所以一定要把握好殺魚的時間。
2。魚肉放在急凍室,最好能夠儘快吃完,一般保存時間最好不要超過半年。
魚吃不完怎麼保存?
1、魚一次吃不完,可以用保鮮膜包好,放冰箱保存。或者裝在real 空包裝袋裏,當然也可以買食品保鮮盒來保鮮。爲了不影響魚的口感,建議短時間內吃完。
2,大魚不是一頓就能吃到的,需要留着下次再吃。如果是煮熟的魚,不需要拿出來,放在盤子裏,用保鮮膜包好,然後放在冰箱裏保存5天左右就可以了。
3、保存在冰箱裏的魚,下次吃之前一定要加熱,不能直接從冰箱裏拿出來。煮熟的魚不建議放冰箱冷凍,會影響魚的口感。
4、未煮熟的魚可以直接放入冰箱冷凍,可以保存很長時間。下次解凍吃的時候,味道和鮮魚一樣。
5、清洗生魚,魚可以用淡鹽水浸泡一段時間,這樣處理過的魚會減緩變質。還有一種保存方法,就是把魚嘴分開,然後用針管注入1-2毫升白酒,再放在通風避光的`環境中,可以有效防止魚腐爛。
如何保存取之不盡的魚如何儲存取之不盡的魚?
1、活魚的保存:選一個和魚一樣大的盆,把活魚放進去,裝滿冷水。然後把盆放在陰涼避光的地方,最好蓋上透氣遮光的東西,防止魚被太陽暴曬致死。儘量不要攪動盆中的魚,這樣不僅有助於減少魚的能量消耗,還能讓魚活得更久。
2、低溫保存:將魚放入一個小容器中,然後在容器中注入少量冷水,再放入冰箱中,這樣魚可以存活很長時間。即使魚死了,兩三天內煮了吃也不會影響魚的新鮮度。
我們買回來的魚,如果是冷凍魚的話,那就不能再放進冰箱裏進行冷凍啦,因爲反覆的進行冷凍也會影響魚的肉質還有營養,如果是新鮮的`魚,在冷凍的時候萬萬不能直接放進冰箱裏,否則也是會影響魚肉的口感。
在去買魚的時候,老闆也是教了我保存鮮魚的方法,第一種方法是將魚處理乾淨之後,用淡鹽水浸泡半個小時,這樣做可以起到消毒殺菌的效果,魚浸泡過之後撈出瀝乾水分,用保鮮膜或者是保鮮盒將魚裝起來,如果需要保鮮的魚多,要一條一條的裝起來,這樣吃多少取多少更方便,最後放到冰箱裏冷凍就可以啦。
還有一種方法就是,將處理好的鮮魚表面塗抹上一層芥末粉,在保鮮袋子裏面也撒上一層,然後將魚裝進袋子裏面,放到冰箱裏進行冷凍,芥末粉有保鮮的效果,這樣魚就可以一直處於新鮮的狀態,就算進行冷凍解凍,魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩。
保存魚肉技巧總結:
保存魚肉,不管什麼魚,還是直接吃最鮮甜,不管是去內臟還是不去內臟放急凍室,魚都沒有剛殺來烹煮的那麼好吃。只要是鮮魚肉放冰箱,肉質都會變得鬆散、吃着沒清甜的鮮味。
保存魚肉的正確方法是:把魚處理乾淨後,醃製2小時再把魚香煎成金黃色,然後再把煎好的魚放入保鮮袋中密封好。密封好後再放入冰箱保存,用上這一招技巧,魚肉在冰箱放上一年半載都不會壞,而且久放肉質也不會壞,非常實用!
香煎魚小技巧:
1,在煎魚前,必須保持鍋內乾淨、無水才行,把鍋擦乾淨,放入足夠的花生油潤鍋,接着再放入魚香煎,按照這種方法煎出來的魚纔不會粘鍋。
2,在煎魚時,不管煎什麼魚,最好都不要放澱粉或者麪粉包裹,把魚處理乾淨後,醃製2小時再把魚的兩面都煎成金黃色即可。不加任何麪粉包裹,這樣煎出來的魚會更香。
3,在煎魚時,煎好一面後,可以把鍋關掉,待鍋冷卻後,再翻面煎另一面,這樣魚皮就不會被煎破,儘可能保證整條魚的完整性。
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