魚丸肉丸怎麼保存
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魚丸肉丸怎麼保存,魚丸肉丸是我們生活中很常見的一種食品,一般在我們購買和製作的時候都是會比較多的,那麼就要考慮到魚丸肉丸的保存方面,以下了解魚丸肉丸怎麼保存。
魚丸肉丸怎麼保存1
魚丸可以放冰箱保存嗎
魚丸是可以放冰箱保存的。如果是已經煮熟了的魚丸,那就放在冰箱裏,儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟,最好煮熟後再放冰箱裏,否則保質期不長。
速凍魚丸可以保存多久
一般都是保存 12-18個月。魚丸蝦丸是人工加工的食品,保質期較長,在包裝袋上一般都有註明保質期,不同的產品會有細微的差別。由於一些細菌在低溫下仍可生長繁殖,所以在低溫下仍舊不能保持太長時間,應該儘快食用。
在自己家的冰箱裏面仍可以長時間保存,大約一年左右,但如果放在冷藏裏面,那麼就會解凍化掉,變軟,幾天之後就會變質,所以要儘量放在冷凍,現吃現買,早些吃完。
魚丸怎麼做好吃
材料:白蘿蔔150g,魚丸100g,芹菜末1茶匙(5g),鹽,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高湯1碗(250ml)
做法
1、白蘿蔔洗淨,去皮,切長方塊。
2、魚丸洗淨,上邊切一個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開,放入魚丸煮滾,改小火後加入鹽、白胡椒粉煮勻,最後加入芹菜末,淋上幾滴香油即可
魚丸肉丸怎麼保存2
新鮮自制魚圓(丸子)怎麼長時間保存?
新鮮自制魚圓(丸子),可以製成以後,晾乾,然後放入塑料容器內,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷凍室內的乾淨處,冷凍保存呢,注意密封,一旦漏氣,很快容易腐壞。
魚丸的製作方法是:將魚治淨後,除皮去骨刺,並剔去紅魚肉,放入清水中略爲漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥,然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁,用手順一個方向攪成稀漿狀,調入精鹽。
繼續攪打至呈極富粘性的泥茸,然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉,快速攪打,一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而鬆泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子,入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間,至丸子氽熟,撈出漂入冷水中,即成。
擴展資料:
魚圓來歷:
南方的魚圓自古有之。相傳楚文王極愛食魚,每次用餐,山珍海味可少,惟魚不可缺。有一次他外出回宮,見做好的武昌魚便大口大口地吃了起來,不料,一根魚刺扎破了他的咽喉,這下可不得了。楚文王怒不可遏,大發雷霆,隨即令人將司宴官斬首。從此以後,誰也不敢爲他做魚了。
但楚文王又一天離不開吃魚,於是,聰明的廚師將魚斬頭去尾,剝皮剔刺,剁成細茸,做成魚圓,小心捧上。楚文王吃起來覺得香鮮可口,也不用擔心魚刺卡住咽喉了。從此將魚做成魚圓成了荊楚一帶的風氣。魚圓做得越來越誘人,尤其是春節前後,精製的魚圓成爲城鄉人民招待客人的既方便快捷,又不失體面的好菜餚,也是南方的大衆菜餚。
魚丸肉丸怎麼保存3
魚丸有刺嗎
魚丸一般是沒有刺的,在製作過程中會去掉魚刺。但是不排除一些自制的魚丸有一些小刺被忽略掉沒有去除。
魚丸製作的好壞,其中一項重要的標準就是它的彈性如何。魚丸彈性好,表明其質量較好,彈性差的.質量也差。
做魚丸怎麼把魚刺挑乾淨
方法一:在片完魚之後,將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上,抹的薄一些,仔細挑出刺。
方法二: 切去魚尾,刀從尾部切入,貼着魚骨走刀,取兩邊的魚肉,切掉魚頭後剃除魚肉中明顯的大刺,再用刀刃從魚尾開始向魚頭刮,這樣就能刮出魚茸了。
方法三:在片完魚之後,用刀背用力捶魚肉直至它變茸,然後再拿刀仔細排查即可。
方法四:把魚肉大刺先去掉,剩下的和魚肉剁成肉末,然後用白蘿蔔在上面摩擦,小刺自然刺就進入蘿蔔裏了。
方法五:先把大刺去掉,然後用絞肉機多絞幾遍,混上面做魚丸即可!
廈門魚丸怎麼樣
廈門鼓浪嶼最出名的小吃莫過於鼓浪嶼魚丸了。廈門鼓浪嶼的魚丸是廈門小吃之一,現在很多都是用機器做的魚丸,真正純手工製造的魚丸工序要求十分嚴格。
從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸,每一個細節都有嚴格的要求。比如說在刮取魚肉時刀法很講究,要求要順纖維紋路刮,刀的傾斜度以45度爲宜,將魚肉刮成薄片。
將刮下的魚肉漂浮於清水中,去除血筋和混濁雜質,再用潔淨的新紗布濾去水。打魚漿時要用濃鹽水加進魚糜後用手和均,又揉又打,要用力又用勢,將其打出漿來,打漿中還要加入味料。
魚丸怎麼做有彈性
不放心外邊買的魚丸,或者有時間可以自己動手做魚丸,其實也不太難,不過要是做灌湯類的魚丸則需要花比較多的時間。做一般的魚丸,還是蠻簡單的,首先處理好魚,剔出魚肉後,放入料理機中絞碎,或者用刀背剁碎成魚茸。
然後準備蛋清、澱粉、香油、醬油、蔥花等材料即可,魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻,之後再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略貴。
將材料都全部加入魚茸後,開始用筷子不斷的攪拌,注意要往同一個方向不斷攪拌,太黏了就再加點水,一種重複多次,這樣做出來的魚丸彈性十分的好。可以捏魚丸或者是直接擠出一魚丸放進熱水裏定型。如果是捏魚丸,手要先溼水,避免黏住魚丸。
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