薏米怎樣煮容易軟糯一點
本文已影響6.02K人
本文已影響6.02K人
無水冷凍法、燜煮法、炒等。
第一種:電壓力鍋煮
做法就是:把薏米洗淨,直接倒進電壓力鍋裏,如果就愛喝純純的薏米湯,就不用加別的食材了,直接加足夠的清水,通電,按下雜糧功能,就等着喝薏米湯吧。
不過,由於薏米是藥食兩用的食材,喝着又一股中藥的'味道,如果加一些紅豆、綠豆、其它雜糧或者大米、糯米一起煮,就沒有這種藥的味道了。
這樣煮薏米比較軟糯香濃,而且營養都不會流失
第二種:炒熟煮
這種方法不太常見,但是薏米味道好,好吸收而且好煮,就是把薏米洗洗或者用溼抹布擦擦灰塵,直接下鍋炒,小火炒到金黃色,這種炒過的薏米要是祛溼效果更好,炒好以後,也可以直接用普通鍋煮,還可以用高壓鍋煮,更可以用電壓力鍋煮,煮出來的薏米都是香味濃郁,軟糯香濃好吃。
如果用普通鍋煮,那更是Q彈好吃了,但是煮的時間比較長一些
第三種:浸泡煮
這種做法比較常見,在過去沒有高壓鍋和電壓力鍋之前,我們的父母們,煮雜糧和豆類,都是提前把各種雜糧豆類,用清水泡上幾個小時以後,再煮就省事多了,這樣煮出來的薏米就軟糯熟爛好吃了。
第四種:冷凍法
這是不太常見的做法,我沒有用過,這是有了冰箱以後纔有的新式做法,把薏米裝進保鮮袋中,放進冰箱冷凍室冷凍3小時以上,也可以等需要吃的時候再拿出來煮,不用再浸泡。
直接放入開水中煮,就可以很容易把薏米煮爛Q彈了
第五種:燜煮法
這種我最常做,也是父母們最常見的一種方法,就是把薏米提前洗洗泡4小時以上,在用清水煮開以後,關火燜30分鐘以上,最好不能超過一小時,這樣還沒完全涼透之前,再次開火煮,用中小火慢慢熬製,薏米煮出來就是軟糯Q彈香濃好吃了。
這種方法過去父母們煮煮粥都是這樣煮,省時省力,粥的特別的香濃好吃
先知道!薏仁也有分大小
市面上販售的薏仁有很多種,想要達到利水的目的,記得不要買錯了。
健康首選:大薏仁、紅薏仁
大薏仁(粗薏仁)就是中醫師所說擁有美白、排毒功效的薏仁,因爲口感較硬、味道重,有些人較不能接受,價格也比小薏仁高。
另外市面上較少見的「紅薏仁」(糙薏仁)則是「全谷」薏仁,全谷指的是未精製,含有麩皮、胚乳以及胚芽等構造的完整穀粒,故紅薏仁與白薏仁的差別在於帶有紅色的麩皮;紅薏仁的營養價值更高,但因爲口感不佳、久煮不爛,較少入菜,多用來製作薏仁水。
追求口感:小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁
屬於精緻穀類,亦稱作「大麥仁」,碳水化合物含量較高,營養價值不如大薏仁和紅薏仁。因爲容易煮軟、口感佳,加上價格較低,許多市面上的冰品店多會使用小薏仁取代大薏仁。
大薏仁纔是真正的古早薏仁湯食材。
不少店家會使用小薏仁取代大薏仁。
現在就針對一般人最常吃的傳統「大薏仁」,提供你兩種煮薏仁湯的方法:
免浸泡用冷凍法快速煮軟薏仁
1.買回家的'薏仁用清水洗過,放入滾水中稍微汆燙,幫助去除生澀味和黴味。
2.記住滾水下、滾水上的口訣,鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾,裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。煮過的薏仁會膨脹,再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因爲熱漲冷縮,破壞內部澱粉組織,便能更容易煮透、煮爛。此方法也適用於煮廣東粥,或是燉白蘿蔔、紅蘿蔔等根莖類!3
3.把冷凍過的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟,若喜歡再爛一點的口感,可以關火燜約30分鐘。最後再依個人喜好放糖就能享用,也可以添加少量的鹽巴,更能凸顯甜味!跟煮紅豆、綠豆等甜湯一樣,煮薏仁湯也不能先調味,否則會因爲滲透壓使水不易滲透到薏仁內部,導致薏仁煮不爛。
用電鍋煮薏仁也ok
薏仁用清水洗淨,放入過濾清水中浸泡2個小時以上,或是前一晚置於冰箱中浸泡。想要加速軟化,可以改用50~60度的溫熱水浸泡約1小時。
泡好的薏仁放入電鍋中,碗或內鍋中加入蓋過薏仁的清水,外鍋倒入2米杯的水,上蓋開始煮。3電鍋開關跳起後,靜置用餘溫繼續燜30分鐘~1小時左右。
利用電鍋的保溫功能讓薏仁持續被燜煮,會使得口感更加Q軟。4接着在電鍋外鍋再加一杯水,續煮一次。電源跳起後,不要掀蓋、燜半個小時,最後再加糖即可。
美味加倍的聰明吃法
把煮好的薏仁盛一些放入果汁機中,加入鍋中少許的湯和糖打成泥,再過濾就是香甜好喝的濃稠薏仁漿囉!搭配薏仁湯一起享用,雙重美味、口感讓你一次滿足。
來一碗清甜的薏仁湯,除去身體的溼熱吧!
薏仁若食用過多,有可能會造成便祕,最好搭配足夠的水分一起攝取;建議煮薏仁時儘量煮軟一點,若是食用沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。
第一部分:選擇好薏米
首先確定好使用的薏米類型。市面上的薏米口感和形態各有不同,目前主要有黑色薏米和白色薏米兩種。黑色薏米色澤比較深,口感相對緊實,而白色薏米則顏色相對清淡,口感相對鬆散。如果是初次嘗試煮薏米水,建議選擇白色薏米,一般容易入口。
第二部分:浸泡薏米
將選擇好的薏米放到碗中,然後用清水泡洗幾遍,將薏米表面的灰塵和雜質洗掉。接着將薏米倒入滿水的碗中,然後加入適量的食鹽進行浸泡。將浸泡好的薏米放置冰箱冷藏室冷藏6個小時,以便將薏米浸泡至足夠的軟度。
第三部分:燒開水
在等待薏米浸泡的過程中,我們要爲薏米水準備一定量的開水。將適量的水倒入爐具中,然後用大火燒開。建議用不鏽鋼鍋燉,加熱效果好。同時也需要確保水質。我們可以使用飲用水或者過濾後的自來水。
第四部分:煮薏米水
當水開後,將浸泡好的薏米瀝乾,然後倒入開水中。焯一下後橋上涼水,繼續焯。之後將鍋推到爐子上,用微火慢慢煮到水剩一半的時候,把焯熱的`薏米和水一起倒入電飯煲中。注意煮的時候要時不時得攪拌。至此,我們的薏米水就煮好了。
第五部分:美味享用
等薏米水稍稍降溫後,可以將它倒入玻璃杯中,再加入適量的蜂蜜、微量元素、冰糖或豆漿進行調配。調配的過程中,酌情加入您所喜歡的堅果、水果或鮮花茶。這樣可以增加薏米水的味道和口感。最後,薏米水就可以作爲健康的飲品來享用了。
薏米熱量高嗎 薏米可以減肥嗎 薏米怎麼吃減肥
盤點薏米美白方法
雞肉怎麼燒才軟糯
小米粥怎樣煮才養胃
糯米怎樣吃對胃有好處
糯米粉簡單點心:用糯米粉做簡單的點心
紅豆薏米水怎麼煮去溼氣效果最好
糯米粉怎樣和麪做湯圓
薏米減肥食譜是怎樣的
鴨腿怎麼煮容易爛
煮薏米要注意什麼?薏米怎麼煮容易爛?
糯米的做法大全 糯米的家常做法圖 糯米怎麼做好吃又簡單
紅豆薏米可以和蘋果香蕉一起煮嗎
盤點最容易心軟的三大星座
薏米應該怎麼吃
芡實怎麼煮容易爛 芡實煮不爛吃了會怎麼樣
水煮玉米熱量高嗎 甜玉米糯玉米哪個減肥
薏米怎麼煮 怎麼煮容易爛呢
糯米價格是多少 糯米多少錢一斤
薏米粥的做法是怎麼樣的
糯米餈荔枝好吃嗎 糯米餈荔枝味道怎麼樣
糯玉米是轉基因的嗎 糯玉米吃多了會怎麼樣
糯米和什麼搭配煮粥最好
牛肝怎麼煮不容易碎
糯米香茶怎麼泡
糯米飯怎麼做
糯米粉加酵母菌會怎麼樣
紅豆薏米粥怎麼做
薏米怎麼煮爛?薏米怎麼煮容易爛?
糯米丸子的糯米泡多久 糯米丸子可以用大米嗎
糯米粉是澱粉嗎 糯米澱粉和糯米粉區別
減肥能吃糯米糕嗎 一塊糯米糕的熱量
吃薏仁米能減肥美容嗎