牛身上哪塊肉包餃子好

牛身上哪塊肉包餃子好，很多家庭早已滿足了溫飽，吃餃子不是隻有節日的時候才能吃到，關於餃子餡，牛肉在這個時候成爲了很好的選擇，下面分享牛身上哪塊肉包餃子好。

牛身上哪塊肉包餃子好1

1，牛頸肉：

牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

牛脖子因爲經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。

用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除乾淨，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，纔不會乾巴巴的'吃起來不夠香。

用牛頸肉包餃子最合適，因爲這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。

2，牛裏脊肉：

牛裏脊肉和豬裏脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。

由於牛裏脊肉全是瘦肉，價格又貴，一斤牛裏脊肉可以買兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛裏脊肉。

物盡所用，如果你買了牛裏脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因爲它非常細嫩好吃，就不要用牛裏脊肉包餃子吃了，我覺得有點浪費，而且又不太香。

3，上腦肉、眼肉、外脊肉：

這個部位的肉質比較細嫩，適合熘、炒、燉等，雖然沒有牛裏脊肉那麼嫩，但也是上等的好牛肉，價格也偏貴。

這個部位的牛肉包餃子也偏瘦了點，如果用這個部位做餡，必須要另外加些肥肉進去，不然包出來的餃子雖嫩，但香味不足。

所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適，如果只有這部分的牛肉包餃子，可以適當加點肥肉增香。

4，牛臀肉、米龍、黃瓜條：

牛臀肉、米龍、黃瓜條，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它燒烤、滷肉，燉煮都很合適，也有人用這個部位做牛排。

因爲這個部位的肉比較瘦又粗，所以我覺得不太適合做牛肉餡餃子。

5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：

這個部位的牛肉都適合燉湯，做牛排也不錯。

大家都知道一道菜：西紅柿牛腩，當然這個部位的牛肉也可以煎着吃，非常美味。

這個部位的牛肉位於牛肚子，筋比較多，又偏瘦，所以不適合做牛肉餡餃子。

牛身上哪塊肉包餃子好2

牛肉水餃如何調餡好吃

1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。

2、蔥末、薑末加進牛肉餡裏。

3、拌油：因爲牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。

4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裏加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。

5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。

6、繼續順一個方向攪打。

7、菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。

8、攪拌均勻即可，因爲韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。

牛肉水餃怎麼煮

煮法步驟是：

向鍋內加入適量水，水不可以太少。等水開之後，把餃子放進去。煮的時候要用勺子攪動餃子，防止粘底，以免餃子皮破了。等水再次煮開之後，再加入小半碗冷水，讓鍋裏的水停止沸騰。等再次開之後，視餃子皮厚度，重複一上步驟一到兩次。這樣可以防止餡熟了而皮煮破。餃子煮好後，再蘸點醋，即可完成。

牛肉部位

牛肉的部位分爲：肩胛部、牛腱子、前胸肉、肋脊肉、裏脊、後腿部、牛小排、前腰脊部、腰內肉、後腰脊部等等。牛身上不同部位的肉營養是不一樣的，其口感也是不一樣的，每個部位都有適合的烹飪方法。

裏脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的'精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。

肩胛部和腱子位於牛的前後腿的部位，吃起來會很有嚼勁，而且肉質一般也會很嫩，適合用於火鍋和燒烤。

前胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

牛身上哪塊肉包餃子好3

以下是牛身上較適合包餃子的肉類部位：

1.牛腩肉

牛腩肉，是指牛的胸腹部位置的肉，它的.紋理明顯豐富，有着濃郁的肉汁和嚼勁，非常適合包餃子。由於脂肪含量較高，口感較鮮美，但也會增加熱量。

2.牛後腿肉

牛後腿肉，又稱牛腿肉，位於牛的臀部，是牛肉的精華部分。其肉質柔軟，口感細膩，適宜製成餡料，具有較高的營養價值。

3.牛肩肉

牛肩肉位於前肢與脖頸之間，肉質較爲細膩，味道鮮美，富含蛋白質和維生素B。

4.牛腱子肉

牛腱子肉位於牛的前腿部位，是牛身上最有筋的部分。它的肉質鬆軟，口感細膩，同時也含有豐富的膠原蛋白，可以提高餃子餡的口感層次感。

以上這些肉類部位，都有着自己的獨特特點，可以在不同的餃子餡中發揮不同的作用，形成濃郁的口感。如：牛腩肉可搭配大蔥和豆粉一同拌炒成餡料，味道更爲鮮美，牛後腿肉餡則可搭配韭菜和香菇進行搭配，做出更加豐富的口感。

總之，選擇牛身上哪塊肉包餃子好，除了考慮肉質外，還要根據自己口味以及喜好的營養成分決定。食用時亦需注意葷素搭配、量力而行，健康飲食。