老冰粉是什麼做的
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老冰粉其實是用冰粉籽搓出來的。
老冰粉其實是用冰粉籽搓出來的。冰粉籽是從霹荔果的果實當中提取出來的,籽是黃褐色。把它放到紗布裏先放水中浸泡上五六分鐘之後,然後再直接戴上手套,就像平時搓洗衣服一樣,將紗布當中的冰粉籽揉搓
產生粘液,然後將它溶於水中,最後再加石灰水沉澱攪拌沉澱一下,就會變成了傳統的冰粉。所以老冰粉都是用冰粉籽搓出來的,是純純的'手工製作而成的。
首先買上一些現成的冰粉籽,然後把它們包在紗布當中,放到水中去浸泡五六分鐘。再準備一盆水,然後戴上一性手套,就像平時揉搓洗衣服或毛巾時候的這種動作,上下去搓冰粉籽。這時候冰粉籽中會產生很多的粘液,就會溶入水中。直到搓的沒有粘液就有泡沫的時候,才證明已經搓好了。
在傳統的冰粉裏面,一定要加石灰水,這樣才能夠成型。所以需要提前準備適量的石灰,然後加入適量的水,把它們攪拌均勻之後,放在旁邊沉澱半個小時左右。這樣石灰就會沉澱在底部,而石灰水就會全部在上面。咱們用的主要是石灰水,下面的石灰是不需要用到的。
冰粉籽的粘液和水混合在一起之後是不會凝固的,所以必須加入已經沉澱好的石灰水。加的時候注意邊倒邊用筷子去攪拌,讓石灰水和冰粉水能夠充分融合在一起。全部攪拌均勻之後,放在那裏沉澱半個小時到一個小時左右,那就可以形成冰粉了。
傳統的冰粉成型之後,用紅糖熬製成一些紅糖水,然後大家加進去,這就是傳統的紅糖水老冰粉。如果想讓口感更豐富,食材也更多的話,還可以在裏面加入各種果乾、堅果,還有自己喜歡吃的水果等等,這樣一碗冰粉既好吃又好看,食材豐富、風味俱佳。
一、純手工傳統冰粉做法!
食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、涼開水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);
做法詳解:
1、將準備好的石灰放入容器中,加入約100g的涼開水,攪拌,讓石灰泡散;靜置一段時間使其沉澱,取用上面澄清的水。
2、包冰籽:取一個大碗,把紗布攤在碗上,裝入冰籽,紗布四角合攏,提起。
3、將整個紗布袋放入500g的涼開水中浸泡,用手不斷輕輕地揉搓,在揉搓的過程中會出現很多黏稠的液體,搓至紗布中濾出物呈水狀,並伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分鐘左右。
4、倒入先準備好已經澄清的石灰水,把上層的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千萬不要把沉澱在底部的石灰也倒進去了)。然後順着一個方向攪幾下
5、攪拌好的冰冰粉液靜置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大約1個小時以上。
6、最後冰粉切塊,淋上熬好的紅糖水即可。
注:冰粉部分已做好(覺着麻煩的小夥伴可以直接用袋裝的冰粉粉代替,超市和網上都能買到,很方便),接下來我們繼續分享各口味冰粉配方。
二、紅糖冰粉!
食材:冰粉300g、紅糖50g、涼水50g;
做法:鍋中加入50g涼水、50g紅糖,開小火慢慢的熬,不停的'攪拌,熬煮至紅糖融化,湯汁粘稠,冒小泡泡關火晾涼。最後將紅糖淋入冰粉裏即可。
三、玫瑰冰粉!
食材:冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬適量、花生碎適量、葡萄乾適量;
做法:將冰粉、紅糖、玫瑰醬(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄乾等依次擺入碗中,攪拌均勻即可;
四、超火的餈粑冰粉
食材:冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄乾、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉;
做法:
1、一小碗水,加紅糖、黃糖熬製,把紅糖黃糖熬化就關火盛碗裏涼冷凍冰箱冷藏備用
2、糯米也要提前浸泡發,然後放蒸鍋裏蒸熟。蒸熟了倒在碗裏打黏讓他們變成一團。然後裹一層黃豆進去。
3、油燒熱,將糯米小丸子下油鍋,過一下就撈出,注意不要炸久了過一下就起鍋。
4、熟芝麻盛碗裏備用,山楂片弄碎,花生米弄碎。
5、所有配料都備好以後,舀一大勺冰粉到碗裏,然後依次放入一勺紅豆沙、一勺餈粑,一勺山楂片,一勺葡萄乾,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌開動啦!
五、花式水果冰粉!
食材:冰粉300g、紅糖50g、花生碎適量、葡萄乾、芒果/西瓜/火龍果/蜜瓜等各種你喜歡的水果適量。
做法:將冰粉、紅糖、花生碎、任意你喜歡的水果丁依次擺入碗中,攪拌均勻即可;
冰粉的功效和作用
1、清熱解毒
冰粉,也叫涼粉,它具有爽滑、透明、美味、價廉物美的特點,是夏天解暑的佳品,一般調製好後還需冷藏後才能食用,所以它的外表看起來很像果凍,吃起來香甜可口。
2、利尿消炎
冰粉的主要原料是假酸漿,這是一種含有假酸漿苷苦素、假酸漿酮、魏察假酸漿酮、託品酮、古豆鹼等中草藥,全草可入藥,具有清熱、退火、利尿、祛風、消炎等功效。
3、減肥瘦身
冰粉中含有大量果膠,製作過程中還加入了大量的水,其食用熱量較低,但飽腹感較強,可減少其它食物的'攝入量,從而降低熱量攝取,幫助減肥瘦身。
4、生津止渴
冰粉的大部分成分都是水,喝水本身可以起到解渴的作用,再加上冰涼粉所含的糖分,可以促進唾液的分泌,可以生津止渴,所以在炎熱的夏季食用冰涼粉效果最好。
5、助消化。
在夏天吃冰粉時,還可以加入一些酸甜可口的水果、堅果、紅糖水、蜂蜜等食物,其味道酸甜可口,有開胃助消化的功效,可以緩解夏天的食慾。
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