奶茶怎麼製作
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奶茶怎麼製作,奶茶大家應該都喝過,在我們平時生活中大街小巷基本上隨處都可以看到奶茶店,奶茶的味道香甜,是很多人的愛,那麼奶茶怎麼製作呢?
奶茶製作方法和配方
【蒙古奶茶】:
1. 加入適量的紅茶葉在水中燒開,加入鮮奶再次煮開;
2.過濾,加入鹽,黃油,或者炒米即可;
3.可口的蒙古奶茶奶香濃郁,綿延帶鹹。
【鴛鴦奶茶】:
1.燒開水,倒入紅茶杯中,浸泡5分鐘過濾出紅茶水;
2.加入淡奶油在紅茶水中攪拌均勻;
3.另在茶杯中用沸水沖泡純咖啡粉;
4.在咖啡中加入調好的`奶茶,並放入細砂糖調均勻即可;
【珍珠奶茶】;
材料:茉莉花茶,黑珍珠,奶粉,奶茶粉,白糖;
將黑珍珠放進開水中煮,並不斷攪拌,20分鐘以上煮制和燜制口感更好;
在杯子中沖泡茉莉花茶,奶粉和奶茶粉也用開水衝調到沒有顆粒;
在奶茶粉中加入泡好的茶水,再放入黑珍珠,即可。
如果是在夏天,可以將奶茶置於冰箱冷藏,飲用時清涼可口,十分誘人,在冬天則趁熱香濃,暖胃舒心。
最簡單的做奶茶的'方法
煮茶,紅茶水:200克水燒開,然後加入10克伯爵紅茶茶葉煮1-2分鐘。再倒入咖啡紅茶包1小包煮1-2分鐘。然後關火燜25分鐘?過濾茶水倒入熱水瓶中(咖啡紅茶包可以使用兩次,但是不可以過夜,所有茶水都不可以過夜使用)
綠茶水:200克水燒開,加入茉香綠茶20克煮1-2分鐘,關火燜20-30分鐘。
錫蘭奶茶:水100克燒開放錫蘭茶葉20克,煮1-2分鐘關火燜20-30分鐘。
熬糖水:275克白糖,550克水,水燒開糖化。改小火熬到微黃色關火。裝瓶待用。
芒果布丁製作:水200克燒開,白糖15克。芒果布丁粉20克,攪拌均勻關火,過濾即可。(各種布丁做法相似,換不同口味的布丁粉即可)雙皮奶製作和布丁的做法一樣。可以通用。
煮珍珠:1500克水燒開,放50-100克珍珠,小火煮10分鐘,關火燜20分鐘。過冷水沖洗,用糖水浸泡待用。
奶茶的調製:
1,原味奶茶。熱:紅茶水350克,奶精40-45可,糖水25克。冷:250克紅茶水,奶精45克,糖水25克,冰塊150-180克。
2,果味奶茶:(即水果味奶茶)熱:350克茶水,40克奶精,20-25克果味粉,糖水10-15克。冷:250克茶水,40克奶精,20-25克果味粉,糖水10-15克。冰塊150-180克。
3,咖啡和巧克力奶茶:(兩者比例調法一樣)熱:350克茶水,30克奶精,25克咖啡粉或者巧克力粉,糖水15克。冷:250克茶水,30克奶粉,25克咖啡粉或者巧克力粉,糖水15克,冰塊150-180克。
4,抹茶奶茶:熱:紅茶水350克,奶精45克,糖水15克,抹茶粉25克。冷:紅茶水250克,奶精45克,糖水15克,抹茶粉25克,冰塊150-180克。
5,奶綠:熱:綠茶水350克,奶精45克,果糖水20-30克。冷:綠茶水250克,奶精45克,果糖水20-30克。冰塊150-180克。
6,港式焦糖奶茶:紅糖水100克,綠茶水100克,奶精30克,純牛奶30克攪拌均勻即可。
7,絲襪奶茶1:錫蘭茶水200克,煉乳20克,淡奶200克,攪拌均勻即可。絲襪奶茶2:(大衆口味)錫蘭茶水180克,三花淡奶油80克,煉乳10克,攪拌均勻即可。(三花淡奶油不可以打發的奶油)
8,港式奶茶:熱:茶水90克,糖水12克,三花淡奶30克,開水150克,純牛奶30克,攪拌均勻即可。冷:茶水120克,冰塊150克,三花淡奶40克,糖水35克,攪拌均勻即可。
9,檸檬奶茶:錫蘭茶水150克,糖水40克,冰塊150克,檸檬2片。
(1)珍珠的製作
在家做奶茶,可以分爲兩部分,一部分是珍珠,另一部分則是奶茶,首先,我們來了解一下,珍珠如何製作:
珍珠一般採用木薯澱粉加紅糖或者黑糖製作,先用在鍋中加入紅糖或者黑糖,把水煮開,立即倒入木薯澱粉,迅速攪拌並揉成團,然後用手把這個大團搓成一粒一粒的小珍珠,再煮熟即可。
不過木薯澱粉不常見,我的建議是,家裏沒有木薯澱粉的,可以用紅薯澱粉代替,至於用紅糖還是黑糖,其實這兩者都可以,只不過紅糖製作的珍珠呈褐色,黑糖製作的珍珠呈黑色,口感都差不多,吃起來Q彈滑爽有嚼勁。
(2)奶茶的製作
奶茶就是牛奶和茶葉的混合飲品,所以,家裏得有茶葉和牛奶,茶葉可以選擇紅茶或者綠茶,不管是茶葉還是茶包都可以。
做法是先把適量茶葉和水泡成茶水,再跟純牛奶混合成奶茶,一般茶水的比例要少於牛奶,否則奶味就不濃了,而且只有牛奶和茶葉,喝起來口感沒那麼好,另外還需加些糖進去奶茶纔會甜,白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介紹,具體珍珠應該如何製作、應該煮多久、奶茶如何泡口感會更好,下面具體講述:
自制珍珠奶茶:
【所需食材】:
紅糖或者黑糖30克、木薯澱粉50克、開水50克(做珍珠)、清水50克(泡茶)、一包純牛奶250毫升、一個紅茶包,白糖15克
【具體方法】:
第一步:取一個小鍋,放入30克紅糖,加入50克左右的清水燒開,用筷子攪拌紅糖融化,倒入50克木薯澱粉,一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯澱粉混合成團。(--攪拌的時候關火,我用的是電磁爐,用煤氣竈的不建議這樣做了,因爲據說粉塵遇火不安全。)
第二步:此時的'木薯粉還不成團,迅速把木薯粉移到案板上,案板上事先撒些木薯粉,趁熱把它揉成團。
第三步:把紅糖木薯粉團搓成一顆顆小珍珠,然後撒上木薯澱粉防止小珍珠之間粘連,因爲是自己喝,大小可以隨意些,但是最好大小均勻,否則煮的時候有的熟了有的還沒熟。
第四步:鍋中多放些水,燒開後把小珍珠放進去煮10~20分鐘左右,煮好的珍珠會浮起來,煮好之後撈出來放入涼水中浸泡,口感會更Q彈。
第五步:50克左右的清水燒開後,加一個紅茶包進去泡5分鐘,然後跟純牛奶混合,加入適量白糖攪拌均勻,再跟撈出來的珍珠放一起。
就這樣,珍珠奶茶就做好了,夏天喝可以放些冰塊進去,或者冷餐再喝,冬天想喝熱的也可以將牛奶適當加熱喝,除了珍珠,還可以根據自己喜好加入蜜豆(煮熟的紅豆,不要煮開花,加入白糖醃製而成)、咖啡粉等,口感會更豐富,適合不同人的口味。
另外,再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法:
前面的做法都是一樣的,茶葉可放可不放,就是用20克白糖加15克冷水,放入鍋中,開中火把水燒開,全程用工具攪拌,漸漸地,白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了,倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合,焦糖味的奶茶就做好了,帶着獨特的焦糖香味,也非常好喝,再加入珍珠或者茶水都可以。
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