東北小吃有什麼
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冰糖葫蘆、粘豆包、醬大骨等。
1、冰糖葫蘆
全國現在各地都有糖葫蘆賣,但東北冰糖葫蘆可是天花板的存在,是東北人的硬核美味。到了冬天,一定要吃上一串冰糖葫蘆,這纔有“過冬天”的感覺。
說到冰糖葫蘆,大家總是能想到山楂,但是現在的冰糖葫蘆糖做法可是越來越豐富,堪稱是“內外兼修”,什麼橘子、草莓、菠蘿、柿子,只要能想到的食材都能裹上一層糖漿做成糖葫蘆,數九寒天的時候,吃上一串自己愛吃的冰糖葫蘆,冰冰涼涼、酸酸甜甜,真是滿滿的回憶啊。
2、粘豆包
粘豆包是東北地區的特色美食,而且歷史源遠流長,滿族人早年外出打獵的時候,要攜帶幾天的乾糧,因爲粘食水分不易流失,有飽腹耐餓,抵禦寒冷,所以是最受歡迎的主要食物。
每當過年的時候,東北的家家戶戶都會做粘豆包,這樣纔算過年,纔有年味。農戶人家會一做一大缸,能吃一冬天。粘豆包現在城裏人已經很少吃了,因爲不太容易消化,但很多東北的農村很多人還是很喜歡吃。
3、醬大骨
要說東北人最喜歡吃得美食裏面,一定有醬大骨。一大盤子醬大骨端上來,香氣四溢,肉質軟爛入味,吃起來是出了名的過癮,吃法也最能體現東北人大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽之氣,讓旁邊看的人都有想吃的衝動。
4、凍梨
有人會說,凍梨算啥小吃啊,但在當年的東北,冬天天寒地凍的,也沒有今天的物流,基本沒什麼新鮮水果可吃,而凍梨就成爲東北冬季最受歡迎的水果,堪稱是東北冬季的水果之王。
凍梨是將地產的蘋果梨、尖把梨、白梨等冰凍而成,凍過的梨顏色是黑色的,吃之前,要用涼水把凍梨化開,化透的梨的外邊會有一個堅硬的冰殼,去掉就可以吃了,一入口涼絲絲的,但鮮甜無比。
5、江米條
稍微上點年紀的東北人都吃過的一種小吃,每逢年節和“坐席、吃席”,江米條都是要上桌的一道小吃,口感酥脆還帶有一點粘連的彈性,老人小孩都愛吃,吃到停不下來。一直到九十年代,還有很多人在吃,但隨着人們口味的變化,現在已經很少有人再吃它了。
6、喇蛄豆腐
這道小吃堪稱是東北小吃的極品,味道鮮美,口感滑嫩,以營養豐富而著稱。做法是把喇蛄蓋揭掉,清除內臟後剁碎加水,用紗布過濾後的喇蛄水,倒進調好味道的湯裏,開鍋後的喇蛄豆腐呈紅色棉花狀,鮮美適口。
有人說這不是小龍蝦嗎,其實是不同物種,小龍蝦生長不挑水質,而喇蛄對生長水質要求極高,在東北七八十年代環境好的'時候,大小河裏都生長着大量的野生蝲蛄,人們經常抓蝲蛄來製作‘蝲蛄豆腐’,現在蝲蛄在東北幾乎絕跡,這道小吃已經變成中老年人回憶中的美味了。
7、肉皮凍
在南方,很少有人專門吃豬肉皮,甚至賣肉的時候都剔下來了丟掉,但在東北,豬皮可是個好東西。過年的時候,家家戶戶都要做豬皮凍,做法是將精心挑選的肉皮,用刀刮乾淨,然後慢火熬製成凍,皮凍就像果凍一樣,晶瑩剔透,據說因爲膠原蛋白含量高,還有美容作用,是東北人家中最喜歡的下酒菜。
8、油炸糕
油炸糕是東北傳統美食小吃,用現代眼光看,算不上是健康食品,但在當年的東北,油炸糕可是每一個東北人,尤其是孩子們的心頭愛。油炸糕外面酥脆可口,裏面豆沙餡香甜不膩,過年的時候每家都會做很多,剩下的就放外面凍上,吃的時候熱一下就好了,是東北歷史最悠久的特色小吃。
9、繭蛹
東北人很愛吃繭(jiǎn)蛹,做法也是多種多樣,可以油炸、炒制、乾煸、燒烤,而小編覺得最好吃、也是最簡單的做法就是水煮後,撒點鹽, 那真是又鮮又香等。
東北小吃
1、紅燒肉:紅燒肉是東北人餐桌上的必備美食之一。它選用豬肉五花肉,經過慢燉、燜煮等工藝製作而成。紅燒肉的肉質酥爛多汁,入口即化,肥而不膩,香甜濃郁,讓人回味無窮。
2、鐵鍋燉:鐵鍋燉是東北人最愛的家常美食之一。將各種食材如豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜等放入鐵鍋中,用文火慢慢燉煮,保持食材的'原汁原味。鐵鍋燉的特點是鮮美可口、營養豐富,讓人回味無窮。
3、瀋陽炒雜碎:瀋陽炒雜碎是東北地區非常有名的傳統小吃。它選用豬肉、豬肝、豬腸等內臟類食材,加入豆芽、黃鱔、香菜等配料,炒制而成。炒雜碎色香味俱佳,口感鮮嫩,辣而不燥,吃過一次就會讓人難以忘懷。
4、哈爾濱紅腸:哈爾濱紅腸是東北地區的著名特色食品。它選用豬肉爲主要原料,經過特殊的製作工藝,風乾而成。紅腸色澤鮮紅,口感醇香,鹹香味濃郁,是許多東北人早餐和下酒菜的首選。
5、紅薯粉條:紅薯粉條是東北地區的傳統特色美食。它以紅薯爲主要原料,經過研磨、製作而成。紅薯粉條色澤紅亮,口感Q彈爽滑,有着獨特的香甜味道,常用於烹飪各種美味的涼拌、炒菜等。
東北特色小吃
1、粘火勺,也是滿足的美食,又稱粘火燒,粘乾糧,是以糯米,高粱米,大黃米和小黃米爲主要原料製成的美食。做好的火勺表面看起來與餡餅差不多,但無論味道還是口感,都與餡餅不同。火勺是用烤爐烤制的,烤制時像一個個的大抽屜,不停地翻烤,直到外酥裏嫩。在東北的農村,粘火勺是春節期間的主食,農家烙制時往往都是一次做數百個,烙好後放在屋外的大缸之中,吃的時候放鍋裏熱透就可以了。
2、烤冷麪,第一次聽說烤冷麪,還有點詫異,這好好的面怎麼是冷的,又怎麼烤了呢?直到嘗過後,才徹底被其征服了。一份正宗的烤冷麪,是由冷麪,雞蛋,烤腸,蔥花組成的,這幾味缺一不可。但隨着不斷的發展,烤冷麪似乎進化出了2.0。比如,芝士雞排烤冷麪,殺傷力十足的榴蓮烤冷麪。據地道的東北人說,烤冷麪的魅力不僅僅只是好吃,更重要的是好看。這樣一份顏值與口味並存的地道東北小吃,你喜歡嗎?
3、爐果,東北地區的傳統點心,採用傳統工藝製作,沒有任何的防腐劑,添加劑。烤好的爐果,是長方形,上面撒滿芝麻,顏色金黃,個頭大小均勻。入口,香,酥,脆,甜,爽。原材料一般都是用油,糖,面,雞蛋混合而成的,上面上一層黑芝麻,烤制而成的。兒時,爐果即是點心也是乾糧,是一代人的'記憶。
4、打飯包,在老東北的人眼中,如果沒有打飯包就像四川,湖南沒有辣椒一樣,食之無味,生活中會少很多的樂趣。一般來說,打飯包並沒有明確的食材限定,根據自家人的喜好選擇便可。打飯包,其實就是蔬菜葉子包上飯,大醬,配菜,然後折成一個圓柱形或者方形的樣子,一口一口咬着吃。打飯包算是最地道的東北平民美食了,取材簡單,清爽開胃,百吃不厭。
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