嬰幼兒每天必選的食物
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第一類,供給蛋白質的食物。
孩子越小,所需蛋白質的比例就越大。富含優質蛋白質的食物,主要有如下幾種,家長可根據經濟情況,予以選用。
牛奶牛奶嬰幼兒除母乳以外的最好的富含蛋白質的食物。它不僅含有大量優質的蛋白質,而且脂肪也多,鈣質也豐富,還含有維生素a和核黃素。這些營養素都很容易被嬰幼兒吸收利用。因此,1~3歲幼兒,除主食外,應以牛奶爲基本食物。3歲以後,只要經濟條件許可,每天也至少要喝250毫升牛奶。
禽蛋禽蛋的蛋白質營養價值最高,含有豐富的維生素a和脂肪,還含有較豐富的核黃素,是嬰幼兒很好的食物。
瘦肉動物的瘦肉,除了富含蛋白質外,還含有鐵、硫胺素和脂肪。
肝臟家畜、家禽的肝臟,都含有豐富的蛋白質、維生素a、維生素b2(核黃素)、維生素b12和鐵。幼兒每週至少應吃肝臟1—2次。
動物血動物血富含蛋白質、鐵及其他營養素。動物血價格便宜,如烹調得法,讓幼兒愛吃,則再好不過。
大豆及大豆製品大豆的蛋白質含量高達38%,比瘦肉高2倍。大豆中的脂肪、鐵及維生素b族含量也高。但大豆的蛋白質不易消化,要長時間地細火慢燉,方可讓1~3歲的小兒食用。但是,大豆製品,如豆腐、豆漿、豆乾等等,則較易消化。4~6歲的小兒,可吃大豆食品。
第二類,供應維生素c(抗壞血酸)、胡蘿蔔和礦物質的蔬菜和水果。
深色蔬菜胡蘿蔔、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜,胡蘿蔔素含量高,而且是嬰幼兒維生素a的主要來源,並含有一定的鈣和鐵。因此,嬰幼兒吃蔬菜,應以深色蔬菜爲主。
淺色蔬菜蘿蔔、花菜、捲心菜、大白菜等淺色蔬菜,也含有一些的維生素c和礦物質,但不如深色蔬菜豐富。
水果一般水平和營養成分與淺色蔬菜相近,但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果,含維生素c極豐富。
經濟條件許可時,應安排孩子吃水果。條件有限者,可用蔬菜代替水果。很多家庭以水果取代蔬菜,這是不對的。
第三類,以提供熱能爲主的穀類、油脂和糖。
穀類供給幼兒所需熱能的50—60%,還可提供30%以上的蛋白質,穀類還是維生素b1尼古酸的主要來源。穀類的維生素和無機鹽主要分佈在谷胚和麥皮之中,因此,應注意粗細搭配,少吃精米精面。吃糖不宜太多,而且要注意口腔衛生,以防齲齒。
第四類,調味品。
調味品包括鹽、醬油、醋、味精等等。營養作用不大,但可促進小兒食慾。
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