火鍋配菜有哪些菜單

火鍋配菜有哪些菜單？火鍋成爲我們日常中的飲食，各種各樣的火鍋配菜滿足着人類的需求。朋友聚會、家庭聚會、公司聚會都會選擇到火鍋店裏聚聚，暢飲天地。下面分享火鍋配菜有哪些菜單？

火鍋配菜有哪些菜單1

重慶火鍋必點食材：屠場鮮毛肚、冰川鵝腸、新鮮豬黃喉、功夫連刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海發魷魚、水煮千層肚、鮮鴨血。

進口牛羊肉系列：肥牛卷、高鈣羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四寶（吊龍、雪花肥牛、高鈣羊肉、牛舌）、一品肥牛。

海河生鮮系列：泰國蟹柳、耗兒魚、鮮烏魚片、鮮鮑魚、黃辣丁、鱔魚、基圍蝦、海膽滑。

手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鮮肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龍果蝦丸、手打魚丸。

滷味現撈系列：滷海帶、滷豆乾、滷藕片、滷腐竹、滷鵪鶉蛋、滷肥腸、滷小肚條、滷豬蹄、滷翅尖、滷雞爪、滷鴨爪。

田園蔬菜系列：金針菇、香菇、黑木耳、油麥菜、白蘿蔔、冬瓜片、功夫土豆片、乾脆貢菜、鮮筍笙、方竹筍、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、萵筍條、娃娃菜、茼蒿、山藥、花生芽、小蔥、有機花菜。

鮮香豆、面製品：薄豆乾、黑豆腐、幹豆皮、響鈴卷、千張、土豆寬粉、船家苕粉、轉運麪條。

山城特色小吃：椒香酥肉、榴蓮酥肉、現炸春捲、現炸南瓜餅、髒髒餈粑、現炸紫薯丸、重慶小面、重慶酸辣粉、黃金炒飯。

火鍋一般都有什麼菜

1、重慶火鍋配菜

魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶。

2、內蒙火鍋配菜

羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜。

3、東北火鍋配菜

海米、海蠣子、蟶子、冰蟹;主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片;調料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯;喜歡吃辣的可以準備點辣椒油。

東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片，第一是調湯料，雞湯或肉湯，湯裏不能放鹽和味素的，因爲一放這些牛羊肉就有點硬。第二放的是海鮮，(火鍋信息港提示過去在不靠海邊的'地區都是凍海鮮，後來纔有了活海鮮。)一是讓這鍋湯借這鮮味，二是能吃得出海鮮的味道，東北涮火鍋海鮮吃得不是很多，一是麻煩二是素淡。第三就該放酸菜和牛羊豬肉片了，大家會敞開肚皮吃這些肥嫩的肉片，這時好聞又不膩的羶味瀰漫開來，直沁肺腑，一準讓那些剛進來的客人登時飢腸轆轆。

下羊肉可間放一些酸菜、血腸、粉條、凍豆腐雞豬肉等等。酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克、水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬製)15克、味精3克、鹹酒菜花15克等。

火鍋配菜有哪些菜單2

涮火鍋必放的蔬菜

1、茼蒿

廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱。

平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，我喜歡細葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。

只不過，正因爲茼蒿帶有一股較難聞的揮發性氣味，很多人並不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當高的食營價值和效果，適應之後，就會覺得茼蒿相當美味了。

2、生菜

生菜味道清爽，菜質易熟，家常吃法也很簡單，生熟食均可，生食可當漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡單，而在涮火鍋時，生菜也是必定出現的佐料蔬菜。

原因是生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類後留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。

3、娃娃菜

大家要注意一點，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻不一樣的。

娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質嫩。

而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因爲肥大而難放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬。

4、金針菇

金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。

因爲金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇裏，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嚐到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠。

只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價格還挺貴的，買多了錢包肉痛啊。

5、西洋菜

西洋菜是一個很不起眼的'綠葉蔬菜，別名叫豆瓣菜，廣東人涮火鍋時，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出場次數可比娃娃菜要高很多。

西洋菜的菜葉嫩脆多汁，富含礦物質元素和維生素族羣，對清燥潤肺、益腦健身、利尿利溼都有不錯的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滾湯，簡單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等，這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品，不僅味道鮮甜，還特別解膩滋潤。

6、萵筍

萵筍是一種獨特蔬菜，別的蔬菜專吃葉子，而萵筍卻專吃菜梗，而且菜梗粗獷，分量與白蘿蔔相當，萵筍的菜梗中富含大量纖維素、鉀、鎂、鈉等礦物質元素、維生素族羣等，常吃萵筍能夠利尿消腫，還能改善睡眠。

平常我們食用萵筍，都是將菜梗切片素炒或炒肉，特別清爽下飯，但在涮火鍋時，將萵筍滾着吃，卻有另一番風味，不僅解油膩，而且萵筍久煮不爛，軟滑軟滑的口感，比炒着吃更美味。

7、白蘿蔔

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”，這麼一句民間老俗話，通點出白蘿蔔就是冬季最適合多吃的時令蔬菜，不僅營養價值高，而且冬季所收割的白蘿蔔，因吸收了凍霜的原因，肉感不僅糯軟少雜根，味道比其它季節要鮮甜，把白蘿蔔久燉之後，甜糯口感就能凸顯出來。

所以涮火鍋時，白蘿蔔更適合當湯底使用，在提前煮火鍋湯底時，白蘿蔔就可以入鍋燉煮了，如此操作，能夠在涮火鍋中途及結尾時，就能夠品嚐到暄軟甜糯的白蘿蔔塊了，這樣口感的白蘿蔔，比肉還搶手，湯底油膩感也能大大降低，還把湯底的一些怪異味闢除。

8、山藥

山藥是能夠健脾益胃的優良食材，在日常生活裏多是做菜當菜餚、製作甜點、配肉燉湯等吃法爲主，而且因爲山藥蘊含豐富澱粉類、膳食纖維等，山藥肉感比紅薯還粉糯，並且帶有淡淡的甜糯味感，與白蘿蔔一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮，煮至山藥完全粉爛軟糯了纔好吃。