北方2月2龍擡頭吃什麼
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會吃豬頭肉、春捲、麪條、餃子、餛飩等。
龍眼其實就是餛飩,因爲龍的眼睛是鼓鼓的,跟餛飩的形狀相似,所以在北方二月初二這一天,大家會吃餛飩,也叫做吃龍眼。
龍鬚其實就是大家吃的麪條,但是龍鬚麪的話是一種細細的麪條,會比普通的麪條更細一些,更接近龍的鬍鬚。所以在2月2這天,北方家家戶戶都會煮上一碗龍鬚麪來吃。
據說龍的耳朵又大又翹,就跟大家平時吃的餃子是一樣的。而北方人最愛吃的就是餃子了,所以到了二月初二龍擡頭這一天,北方人一定要吃的就是餃子,當然在這一天不叫吃餃子,而是叫做吃龍耳。
很多人不知道龍鱗是什麼,其實在北方吃龍鱗,其實就是吃的`春餅。春餅是用麪皮加上各種時蔬條以及肉包裹起來的一種食物,和立春時候吃的春餅有些相似,可以蘸着甜麪醬來吃,特別的美味。因此在二月初二這一天,春餅被叫做了龍鱗。
其實哪有什麼龍頭,在2月初二這天吃的龍頭就是豬頭。因爲二月初二是非常重要的一個節日,所以在民間是有祭祖的習俗的,而祭祖最不能缺的就是豬頭,豬頭祭祖完之後就將上面的肉剔下來,做成美味佳餚,俗稱吃龍頭
在民間龍子就是用大米來替代的,因爲一碗大米有許多米粒,所以就像龍子一樣,祈求多子多福。尤其是剛剛新婚的家庭,祈求添丁。
北方二月二吃的傳統食物就跟大家分享到這裏,聽完大家是不是覺得爲什麼每個食物都跟龍有關呢?其實這也是民間的一種傳統習俗,雖然吃的都是普通的食物,但是搭上這個龍字的話,瞬間意義就不同了,這也是傳統飲食習俗的魅力所在。
一【韭菜蝦仁豬肉餃子】
原材料:中筋麪粉250克,清水130克,韭菜,豬肉餡,蝦仁
調料:鹽,生抽,老抽,姜,白胡椒粉,植物油,澱粉
製作過程:
1、適量中筋麪粉、少許鹽加清水和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳面。
2、肉餡加入少許白胡椒粉、薑末、1湯匙生抽和1/2湯匙老抽,1湯匙料酒,一點點清水和少許澱粉攪拌均勻醃製。
3、蝦剝出蝦仁去除蝦線,切成小段加入少許白胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻醃製。
4、韭菜清洗乾淨一定要控幹水分,然後切碎備用,這時候先不要着急拌餡。
5、先將麪糰搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子,擀成餃子皮。
6、要包餃子之前,將韭菜放在一個盆中,加入一些植物油攪拌均勻,先用油鎖住韭菜的水分,最後再加入豬肉餡和蝦仁、鹽攪拌均勻開始包餃子。
7、取一個餃子皮,放入韭菜餡,按照自己的習慣包成餃子。
8、待餃子全部都包好,鍋內加水燒開,下入餃子煮熟即可。
二【春餅】
原材料:中筋麪粉,土豆,胡蘿蔔,雞蛋,黃瓜,裏脊肉
調料:生抽、蠔油,老抽,豆瓣醬,白胡椒粉,料酒,蔥姜
製作過程:
1、麪粉放入盆中,加入大約80度熱水,用筷子攪拌成絮狀,待不燙手了,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳面。
2、麪糰搓成長條狀,然後分成均勻的小劑子,取一個小劑子用手壓扁,擀麪杖擀一下,呈比較厚的.小餅。
3、在每張小餅上都刷上薄薄的一層植物油,3~4張小餅疊在一起。
4、再次擀薄,用力要均勻,這樣餅的薄厚也更均勻。
5、平底鍋燒熱刷上少許植物油,放入擀好的餅小火烙熟,烙好後的春餅趁熱撕開,捲上自己喜歡的菜即可。
在民間,龍擡頭這天吃的食物是有講究的。這些食物雖然看似普通,甚至平時家家戶戶有可能都會吃到,但是在龍擡頭這天,它們卻有不同的名字,而每一個名字都是與龍有關的。比如有的食物叫做龍眼,有的食物叫做龍鬚,有的食物被叫做龍鱗,每一樣食物都有一個關於龍的名字,所以在龍擡頭這天,所有吃的食物都與龍有關,很有講究。
龍鬚其實就是大家平時所吃的。龍鬚麪是一種比較細的麪條。而且在龍擡頭這一天,吃麪條的.時候,一定要將筷子把麪條挑起夾好,不能折斷,這也叫做扶龍鬚,寓意風調雨順。
龍兒就是大家所說的餃子,餃子是中國的傳統麪食,據說龍的耳朵跟餃子的形狀非常的相似,又大又鼓。所以在民間就有吃餃子的習俗,預示着能夠八面玲瓏。
在民間,龍子是大米來替代的。像溫州一帶在2月二龍擡頭這一天會吃芥菜飯,而在江蘇一帶會吃烏米飯或者八寶飯,預示着能夠多子多孫。
這裏的龍眼可不是大家平時所說的新鮮桂圓,而是餛飩。因爲餛飩又大又鼓,就像龍的眼睛是一樣,所以希望吃了餛飩之後,能夠像龍眼一樣炯炯有神,看什麼都能夠看透徹。
龍丹就是大家平時所吃的爆米花,據說當時守護天河的青龍爲農民下了一場雨,而被壓在五臺山下,老百姓就用爆米花把它當做金豆開花來將龍釋放,從此之後就有了龍擡頭節吃爆米花的習俗。
所以通過今天的介紹,相信大家應該知道,在龍擡頭的時候所吃的食物都與龍有關,每一個字都是龍的各個部位,這也是從古流傳下來的一種傳統的飲食習俗。因此到現在的大家也傳承習俗,每一樣食物都吃的很講究。
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