雞翅的做法有哪些
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可以做成椒鹽雞翅,紅燒雞翅,蒜香雞翅等等。
一、椒鹽雞翅
食材:雞翅8個、雞蛋1個、玉米澱粉、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、椒鹽粉
做法:1、 雞翅劃刀浸泡半小時後洗淨瀝乾,加兩勺料酒,三勺生抽,一勺蠔油,一勺黑胡椒粉攪勻醃製30分鐘以上
2、倒出多餘醃料汁,加一勺玉米澱粉,一個雞蛋抓拌均勻,鍋裏熱油放雞翅,火先大點把雞翅煎到兩面定型,再轉小火蓋上鍋蓋慢煎10分鐘,中途記得多翻兩次面,出鍋撒上適量椒鹽粉就可以開吃啦
二、紅燒雞翅
食材準備:雞中翅10個,蔥2根,薑片3個,冰糖適量
1、雞翅洗淨,兩面各劃三刀,冷水下鍋放入蔥姜料酒去腥,煮10分鐘,撈出洗乾淨控水備用,記得撇去浮沫
2、鍋中放入少許油,放入冰糖,小火慢慢把冰糖融化成焦黃色
3、放入雞翅兩面煎至焦黃,均勻裹上糖色、放入香葉八角,老抽一勺,生抽兩勺,耗油一勺、放入一碗清水,大火煮開,轉中小火煮20分鐘、放入少許鹽,放入調好的澱粉水翻炒收汁即可,出鍋撒上蔥花裝盤。
三、蒜香雞翅
食材準備:雞中翅10個,大蒜6瓣,薑片3個,青椒4個,小米辣3個,蒜苗3根
做法:
1、雞翅對半切開,洗乾淨血水控水備用,大蒜薑片剁成末,青椒蒜苗小米辣切碎備用
2、雞翅放入碗中,放入姜蒜末,兩勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少許老抽,少許胡椒粉,半勺鹽,一勺澱粉攪拌均勻醃製20分鐘。
鍋內放油燒熱,把雞翅夾了放進鍋裏(不要一次性全倒進鍋裏)正反兩面煎至金黃控油撈出
3、鍋內放入之前切好的蒜苗頭,青椒小米辣,一起炒香放入煎好的雞翅,翻炒均勻,放入之前醃製雞翅的蒜末醬料,加少許水一起煮至收汁,放入少許雞精。
4、最後放入蒜苗末一起翻炒均勻出鍋即可。醃製雞翅的.時候可以不放生粉這樣做出來的就有比較濃郁的焦香味的,看個人喜歡。
四、剁椒蒸雞翅
食材準備:雞翅500克,金針菇150克,姜1塊,大蒜瓣5瓣,蔥4根,剁椒醬適量
做法如下:
1、雞翅對半切開,冷水下鍋放入蔥姜料酒,煮至雞翅變色撈出。
2、碗中放入蔥白,姜蒜末,兩勺剁椒醬淋上熱油爆香,加入生抽一勺,蠔油一勺,鹽半勺,糖少許,老抽半勺攪拌均勻。
3、把料汁和雞翅一起抓拌均勻,碗中放入金針菇鋪底下,鋪上雞翅,倒入剩下的醬汁,水開放入鍋中蒸20分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
第一道:啤酒雞翅
這道啤酒雞翅色澤紅亮,肉質細嫩,因爲放了啤酒,夾雜着淡淡的麥芽香,非常美味誘人。
具體製作方法
第一步:準備食材。雞翅12個、啤酒1罐、姜1小塊。
第二步:雞翅清洗乾淨,然後在表面劃兩刀,如圖。(這一步主要方便雞翅入味)
第三步:鍋中倒入適量的清水,水燒開後將雞翅放入鍋中,再放入10毫升料酒,大火燒開後撇去浮沫,最後將雞翅撈出備用。
第四步:鍋中放入少許油,油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。
第五步:往鍋中倒入5毫升老抽,然後煸炒至雞翅上色。
第六步:將薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。
第七步:把啤酒倒入鍋中,再倒入100毫升清水。然後放入10克冰糖、3克鹽調味。
第八步:大火燒開後轉小火燉15分鐘,然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。
第二道:紅燒雞翅根
翅根是雞翅和身體連接的那部分,只有一根骨頭,肉較多,口感較好。價格也比翅中便宜不少,通常十幾塊錢就可以做一盤兒。以下,和大家分享一種雞翅根的經典吃法,做好後翅根紅亮誘人,咬一口滋味鮮美,配米飯、饅頭都特別合適。尤其是孩子,特別喜歡,一次可以連吃好幾個。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞翅根600克、冰糖適量、姜少許。
第二步:冷水下鍋,將雞翅根放入鍋中,再倒入一勺料酒,大火燒開後將雞翅根撈出備用。
第三步:鍋中倒入少許底油,然後把冰糖放入鍋中,小火開始不停的翻炒。
第四步:炒至冰糖融化、變黃,如圖。
第五步:把雞翅根放入鍋中翻炒均勻,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。
第六步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步:蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉15分鐘。
第八步:收汁。
第九步:關火裝盤。
多說幾句:
1、 冰糖可以用白糖來代替,糖的量隨自己口味來。通常白糖做好後顏色沒有冰糖透亮。
2、 收汁的意思就是把鍋裏多餘的'湯汁,轉大火快速收幹。這道紅燒雞翅根,在收汁的時候,要不停的翻炒,一來避免糊鍋,二來要讓湯汁均勻的裹在雞翅根上,這樣纔好吃好看。
第三道:蜜汁燒雞翅
這菜做好後色澤紅亮誘人,看一眼都覺得喜歡。吃起來雞肉鮮嫩,口口生香,配米飯更是絕配。值得一提的是,這道菜一點油也沒有放,非常健康。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞翅500克、姜1小塊、蜂蜜適量。
第二步:將雞翅清洗乾淨,然後在表面劃兩刀放入盆中。接下來,依次放入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許薑片後用手抓勻,醃製30分鐘入味。
第三步:取一個空碗,依次放入2勺蜂蜜、1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽、多半碗清水,然後攪拌均勻,調成碗汁。
第四步:雞翅瀝乾水份,然後依次放入平底鍋內,小火開始煎制。
第五步:煎至雙面金黃。
第六步:把調好的碗汁倒入鍋內,再把剛纔醃雞翅用的薑片放入鍋中,大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第七步:轉大火收汁。
第八步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、建議大家用不粘鍋來做。
2、收汁時,因爲有蜂蜜,湯汁會比較粘稠,爲免糊鍋,要多翻動幾下哦。
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