鵝肉的營養價值
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鵝肉中含有豐富的蛋白質,脂肪,膽固醇,硫胺素,核黃素,尼克酸,維生素E,維生素A,鈣元素等等。
營養價值
每100g鵝肉含蛋白質17.90g、脂肪19.90g、膽固醇74.00mg、維生素A42.00μg、硫胺素0.07mg、核黃素0.23mg、尼克酸4.90mg、維生素E0.22mg、鈣4.00mg、磷144.00mg、鉀232.00mg、鈉58.80mg、鎂18.00mg、鐵3.80mg、鋅1.36mg、硒17.68μg、銅0.43mg。
功效與作用
1、滋補:鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品,含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,組成接近人體所需氨基酸的比例,適當食用能補充機體所需的營養成分;
2、保護心腦血管:鵝肉中鉀含量較高,對保護心腦血管和維持機體的酸鹼平衡較爲有益。鉀元素也有助於維持神經健康、心跳規律;
3、健腦益智:鵝肉中含有豐富的賴氨酸、天門冬氨酸、鋅、鎂等微量元素,能促進腦部發育,一定程度上起到健腦益智的作用。
此外,還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等功效。
食用注意事項
1、瘡瘍患者不宜食鵝肉,因其味甘性鹹,食後易生溼化熱,加重病情;
2、肝炎、膽囊炎患者不宜食用鵝肉。因其含有較多的`脂肪,能助溼熱,易加重肝膽疾病。
怎樣吃更健康
鵝肉以滷製和煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜是秋冬季養陰的良菜佳餚。
選購技巧
選購鵝肉時,應選擇有光澤,顏色紅潤,脂肪潔白的,外表微幹,不粘手,用手按壓後凹陷能立即復原者爲佳。
鵝肉別名舒雁、家雁,爲鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界,以華東、華南、東北地區飼養較多。鵝肉質美,肉肥嫩,是罐裝食品的好原料。
鵝有灰色和白色兩種,頸長、腿高、尾短,腳大有蹼,前額有肉瘤,姿態優美,頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫,而且是一種營養美味,自古以來流傳着“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等,脂肪含量高,吃起來美味可口且易於消化,因爲其脂肪熔點較低,所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美
鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長髮育所必需的;鵝肉中富含維生素E,由於維生素E具有抗氧化作用,所以鵝肉不易酸敗。
常食鵝肉湯,對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)
B6蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的`含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油(油食品)
酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
營養成分:每100克鵝肉中含有水分63.2克,蛋白質17.9克,脂肪20克,灰分0.8克,維生素A42微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.23毫克,鉀232毫克,鈉58.8毫克。鈣4毫克,鎂18毫克,鐵3.8毫克,錳O.04毫克,鋅1.36毫克,銅0.43毫克,磷144毫克,硒17.68微克,尼克酸5毫克。
營養價值:補虛益氣,和胃止渴。主治療中氣不足,消瘦乏力,食少,氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。
飲食禁忌:鵝肉不宜過量食用,多食則不易消化,有溫熱內蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉,對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。
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