吃土豆是減肥還是增肥
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吃土豆是減肥還是增肥,土豆是生活中很常見的蔬菜食物,土豆不僅美味,而且營養價值還是很不錯的,適當食用可以爲人體帶來不少的好處,以下來了解吃土豆是減肥還是增肥。
土豆低能量助減肥
土豆,又名馬鈴薯,屬於塊莖類食物,從營養角度來看,土豆含水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的4倍左右,B族維生素含量也幾乎是蘋果的4倍。
土豆含豐富的碳水化合物,蛋白質,各種維生素和礦物質,所含澱粉9~20%,而一般大米含澱粉75%左右;研究表明,土豆中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。土豆脂肪含量僅有0.1~1.1%,就是說,脂肪含量微乎其微,如果你每餐主食改成吃同份量的土豆,那不僅會減少能量攝入,而且脂肪攝入量也相當有限,所以土豆可以代糧充飢。
土豆含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,疏通腸道,促進排便。與食用大米相比較,食用土豆後,更具有飽腹感,能減少食物攝入,幫助減肥;同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆也是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用。
土豆的營養價值之高,使美國營養專家斷言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人體需要的全部營養素。”
因此,土豆不僅具有減肥作用,而且不會造成營養不良問題。
土豆吃法不對,適得其反
但爲什麼有些人認爲土豆多吃容易增肥呢?主要由以下幾個原因:
首先,如果你在主食正常食用量的情況下,再吃較多土豆,那容易引起能量攝入過多,導致體重增加。所以,可以每餐減少主食量,以土豆代替,如土豆可蒸熟食用,土豆泥,煮土豆,土豆絲等。很多人可能認爲,既然土豆能量很低,主食就完全食用土豆,但因爲土豆蛋白質的營養價值不及大米等主食,而且難以獲得身體所需的全部營養。所以我們建議,還是採用主食搭配適量土豆的方式,較爲合理。
其次,因爲土豆既可以做主食,也可以作爲蔬菜食用。而中國人用土豆作主食的還不多,多數人是當菜吃,如青椒土豆絲,涼拌土豆絲等。如果土豆當菜吃,其攝入的能量肯定比吃葉菜類和瓜茄類多,如果同時不減少主食的量,自然能量會攝入增加,不僅不減肥,甚至還增肥。
另外,土豆烹調方式也很重要。如果加工、烹調土豆的方法不得當,不僅不能減肥還會使體重增加。中國人很喜歡吃土豆燒肉,或者土豆燉牛肉,其中土豆的吸油能力很強,牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收,無形中增加了土豆的能量。而且現在洋快餐大舉進入中國,各種薯條、薯片,味道可口,特別受兒童和年輕人的喜愛。
而薯條,一旦經過油炸以後它的能量遠遠高出土豆本身的能量。同一個土豆炸成薯條以後,所含的能量大約是土豆的2倍多。因此在食用時,用馬鈴薯做湯、炒、煮或蒸熟食等均可,建議不食薯條和薯片之類的油炸食品。
吃土豆時,還要注意,綠皮和發芽的屬禁忌。這類土豆含較多的龍葵鹼,毒性較高,易於引起中毒,出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀,不可食用!
所以,掌握正確食用土豆的方法,合理烹調,注意控制總能量,既能吃出健康,又能吃出好身材,何樂而不爲呢?!
第一、常吃土豆的好處
1.幫助減肥,土豆中幾乎不含有脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最少的,減肥的.女性可以用土豆代替部分米飯吃,補充碳水化合物的同時,又不容易長胖,但也不能吃得太多,容易引起消化不良。
2.延緩衰老,土豆含有大量的維生素B1、B2、B6和泛酸等,還有大量的優質纖維素,微量元素,氨基酸,澱粉等營養元素,女性適量吃着可以讓身體老得更慢些哦。
3.保護心腦血管,土豆中的鉀元素,可以預防高血壓,其中的維生素c,不僅可以幫助美的祛斑,還能降低血液中的膽固醇,維持血管彈性,進而有效預防動脈硬化。
4.保養消化系統,土豆具有和胃健脾、益氣之用,可以改善脾胃功能,幫助對食物的運化;其中的纖維素很是細嫩,不會對胃腸黏膜產生過多的刺激,可以緩解疼痛,中和胃酸,同時,還能防止便祕,一定程度上幫助預防結腸癌。
5.美容養顏,土豆中含有維生素C,對皮膚有非常好的呵護效果。在夏季時,如果肌膚被曬紅,可以用土豆做成汁塗抹在皮膚上,防止曬傷、曬黑,避免黑色素形成,另外,將有眼袋的女性,可以將土豆切成薄片再敷於浮腫處,一定程度上可以有所幫助,並且減少皺紋。
第二、常吃土豆的壞處
土豆容易中毒,有芽孢的地方一定要挖去,所以吃土豆一定要去皮,買土豆的時候也要特別注意,不能買發青的土豆,以免引起龍葵素中毒。切好的土豆不能長時間浸泡在水中,會讓大量的營養成分流失。
土豆的營養價值
營養價值高:“第二麪包”美稱
土豆的營養價值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量約爲16.5%,還含有大量木質素等。
美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出,土豆是典型的低能量食物,素有“第二麪包”的美稱。
含多種維生素:有利心血管健康
土豆富含各種維生素,含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高,其中前者是一種抗氧化劑,保護身體免於自由基的威脅,後者有利於心血管健康。
富含鉀鹽:降腦卒中發病率
每100克土豆含鉀高達300毫克以上,具有防治高血壓和心臟病的功效,這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
另外有研究證明,每天堅持吃1箇中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。是非常好的補氣食物
從中醫角度看,土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。
土豆的營養價值
1、馬鈴薯比大米、麪粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱爲“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因爲馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯富含穀類缺少的賴氨酸,因而馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。
2、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,所以土豆可以起到良好的降血壓作用。
3、馬鈴薯是二十多種經常食用的蔬果中含鉀最多的,每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克。日本一個研究發現,每週吃5~6個土豆,可使中風機率下降40%。
4、馬鈴薯中含水量高達70%以上,真正的澱粉含量不過20%左右。而且,土豆中僅含有0、1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因爲馬鈴薯中的纖維素比重小、體積大,進食後充填胃腔,需要較長時間來消化,延長了胃排空的時間,這樣就產生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會胖的。
土豆的食用效果
1、瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦,常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2、美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。
3、吃出好性格
食物可以影響人的情緒,是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。
4、消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物,經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
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