玉米怎麼吃最健康
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玉米可以當水果吃,這是真的嗎?普通的玉米當然不能,適合生吃的是一種超甜玉米,青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢滿齒頰,生吃熟吃都特別甜、特別脆,象水果一樣,因此被稱爲“水果玉米”。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米,與普通玉米不同,水果玉米的胚乳中含有糖,所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同,甜玉米分爲普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米三類,在食品加工生產中有不同的用途。普通甜玉米:含糖量約8%,多用於糊狀或整粒加工制罐,也用於速凍加強甜玉米:含糖量12%-16%,多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市超甜玉米:含糖量20%以上,果皮較厚,多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
水果玉米在國外非常流行。44屆美國競選總統,爲了博得選民好感,布什與克里展開了一場“玉米戰”,布什買了幾根甜玉米,並當場吃了一口,稱讚道:“不用煮就可以吃了,真好吃!”。
在美國、加拿大,水果玉米是一種大衆化的'蔬菜,而在我國,水果玉米的推廣時間卻不長,沒有被大家認識。水果玉米適合生吃,也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食:紫薯炒玉米
原料:紫薯(小)兩根,水果玉米一根
做法:
1、紫薯削皮切成條狀,玉米剝粒
2、油入鍋燒熱,下紫薯,炒到微微變色,加入玉米粒,繼續翻炒
3、等到香味逸出,加鹽、糖調味,就可以起鍋了
營養師點評:這道菜顏色鮮豔,讓人一看就有食慾水果玉米、紫薯味道香甜軟糯,非常可口。紫薯富含花青素,是一種天然色素,而且具有很強的抗氧化作用,水果玉米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸,有助於降低血脂、降血壓,幫助減肥,常吃有利於健康。
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