芋圓木薯粉用什麼代替 木薯粉可以做什麼甜品
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【導讀】:芋圓吃起來又Q又軟,其中一個原因就是用了木薯粉,這是一個超受歡迎的甜品,那麼芋圓木薯粉用什麼代替?木薯粉可以做什麼甜品?下面來看看。
1、可以用番薯粉代替,但是效果沒有木薯粉的好, 因爲只有木薯粉做出來的纔是Q彈的。
2、最好是用木薯粉,因爲只有木薯粉做出來的纔是Q彈的,雖然其它澱粉說是也可以,但是做出來的芋圓沒有Q彈的感覺,那就不是芋圓了。如果你木薯粉買不到,可以去網上買,一般木薯粉超市是買不到的,只有網上可以搞到,網上有的。
3、都是生粉啊,呵呵 生粉是有玉米生粉,和紅薯生粉。 而木薯粉,又稱泰國生粉。一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。 它們之間最明顯的差距就是木薯粉的黏性比較高,而且木薯粉有一定的毒性。加熱可以消除一定毒素。
自制珍珠
材料:木薯粉50g,水55g,糖20g。
做法:
1、將水和糖放在鍋子里加熱,煮沸後關火。
2、立馬把粉倒入鍋中,攪拌成團,根據麪糰的溼度,加粉或加熱水。
3、拿個大盤子,上面多撒點木薯粉,把麪糰外面裹粉,然後把麪糰揪成小搓,撒粉,揪完之後,再把它們揉圓。
4、煮沸一鍋水,把要煮的珍珠放入鍋中,水至少少淹過珍珠,再多出2cm,中火煮5~8分鐘關火,燜5分鐘撈出,泡冷水裏。煮的過程中記得攪拌。
小貼士:
1、煮好儘快用,不要放冰箱,可以煮好撈出。
2、第二步 若麪糰過溼 可以放火上小火加熱 把水分蒸發掉點,但不要太久,成團即可,麪糰始終都會比較粘。
木薯糕
材料:黃糖一斤半,木薯粉500g,水適量,芝麻適量。
做法:
1、把鍋燒紅,冒煙關火,把芝麻倒進去翻炒成金黃色。
2、把糖加入兩小碗水煮化。
3、木薯粉加入水攪拌均勻加入糖漿。
4、攪拌均勻後開始蒸,一層熟了加一層,一次別太厚,一層層熟了就出鍋。
5、撒上芝麻,晾涼切塊。
小貼士:不要加入太多水,不然不成形。
麻薯麪包
材料:木薯粉65g,高筋麪粉10g,牛奶70g,玉米油15g,鹽少許,糖20g,雞蛋一個,黑芝麻一小把。
做法:
1、烤箱預熱230度。
2、牛奶、油、糖和鹽,全部倒入容器,上爐小火加熱,煮的時候要時不時的攪拌,避免沾底,由於液體少,建議就用小火,避免水份蒸發太多。
3、煮到液體開始冒泡泡,加入過篩的高粉,快速攪拌成糊狀後關火。
4、加入木薯粉,由於麪糰有熱量,用刮刀協助拌勻,壓成麪糰。如果這裏太稀,上火再收幹一下再操作下一步。
5、稍微放涼,到手可以拿麪糰的溫度,動手把麪糰和勻,不再有乾粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌勻。圖中麪糊比較幹,我後再加入全蛋液,拌到提起刮刀麪糊會有倒三角即可。
6、裝入裱花袋,裱花袋直接剪個口,洞口直徑1釐米左右。
7、擠入烤盤裏,擠的時候要把裱花袋往上提拉,麪糰有立體感才能漲得更好。
8、放入預熱好的烤箱中上層,溫度調到200度,烤15分鐘,後調到180度再烤5分鐘。
小貼士:
1、一開始煮好發現麪糊很稀說明煮的還不到位,如果是最後才太稀就是蛋液下太多了。
2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成麪糊過溼,造型不好。
3、如果擠花拉高後有尖頭,可以用手指沾點水抹一下就平滑了。
鉢仔糕
材料:木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少許。
做法:
1、將木薯粉、澄粉混合,再把200g水與粉混合,一邊加水一邊攪拌,攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200g水燒開後加入糖,煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合,再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
4、在模具表面內塗一層色拉油,使得鉢仔糕熟後更容易脫模。
5、往模具內添加餡,多少個人喜好,再把模具放入蒸鍋預熱,蓋上蓋子開大火,預熱到有蒸汽出來就差不多啦。
6、加入粉漿,中火煮15分鐘,涼透後用竹籤沿邊轉一圈,即可脫模。
小貼士:
1、粉漿的比例很重要,澄粉:木薯粉:水的比例爲1:4:4。
2、沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具,只要是有點深度的模具就可以。
3、混合糖漿時,一定要先倒一勺粉漿與糖水混合,再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌,原因是粉漿久置會發生沉澱,倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌,鉢仔糕就不會半生熟了。
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