榨菜有營養嗎 長期吃榨菜的危害
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【導讀】:榨菜是比較常見的食物,主要是醃製品,含的鹽也是很多的。吃多了也是不好的,不過偶爾吃一吃也還是可以開胃的,一起來了解下吧!
生活中很多人吃飯的時候習慣性的吃一點開胃的菜,榨菜就是很常見的食物,不過也不能多吃。
1、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸,如穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等十七種人營養成分。
2、榨菜可以健脾、開胃、補氣、促精、助神等等。
3、如果是低鹽環保型榨菜,還可以保肝以及起到減肥的作用。
4、吃一點兒榨菜,可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裏慢慢咀嚼,可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”,富含產牛鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃。
榨菜還是屬於醃製的食品,對於身體的危害也還是很大的,還是要適當的吃。
1、榨菜一般配合粥大米粥一起食用,這也是我們經常說的“下飯菜”。之所以被稱之爲“下飯菜”,是因爲其中的鹽含量比一般的食物要高出許多。鹽是我們非常熟悉的一道調味品,可以說沒有鹽的食物是無滋無味的,甚至不會有人去吃。當然,被加成甜味食或是酸味的食物除外。
2、鹽進入身體之後是要經過過尿液排出體外的。鹽與腎臟疾病的人羣研究證據進行綜合分析認爲,高鹽膳食會增加腎臟負擔,導致腎臟損傷,可能會加大患腎臟疾病的風險。英國“鹽與健康共同行動”組織也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險,對於腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。
3、在醃製的過程中,醃製食品易被細菌污染。如果加入食鹽量少於15%,蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加,兩週後可達到高峯,並可持續2~3周。食用了這樣的醃製食品,重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時,生成一種致癌物質亞硝酸胺。
1、真正危險的是那種只醃兩三天到十幾天的蔬菜。有些家庭喜歡自己做點短期的醃菜,也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃,這些都是不安全的做法。屢次發生因爲吃酸菜魚導致亞硝酸鹽中毒的案例,就是因爲酸菜沒有醃夠時間的緣故。
2、醃製菜是酸性食物,醃製的過程也是發酵的過程。醃菜能幫助人體分泌胃酸,開胃解膩,如果患有腸胃疾病的人常吃醃菜,會增加腸胃的負擔,可能引起潰瘍加重等問題,建議這類人羣還是不要食用醃製菜。
3、亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內,造成嬰兒機體組織缺氧,皮膚、黏膜出現青紫斑等。所以孕產婦應該儘量不要食用醃製菜,醃製食品。
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