什麼位置的牛排好吃
本文已影響1.85W人
本文已影響1.85W人
什麼位置的牛排好吃,排是西方飲食的一道菜餚,相信生活中很多妹紙都喜歡吃牛排,喜歡吃牛排的人,一定會對牛排那個部位最好吃有所研究,下面一起來看看什麼位置的牛排好吃。
什麼位置的牛排好吃1
一、眼肉
眼肉,又稱爲肋眼牛排,切割開來因像眼睛形狀而得名,這是頭牛第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
我們可以看到對部位要求非常高,真正的眼肉不是在某寶能買到的
我推薦一款默爾仕的眼肉,在銀泰西選能買到,默爾仕近期要進綠地了,都是專門做進口的高檔商超,不擔心假貨,價格也很親民
迴歸話題了,眼肉這個部位油花分佈均勻細密,肉質嫩度也非常不錯,同時略帶筋花,牛脂香特別濃郁
牛排中的頂級貨-戰斧牛排,其實就是帶骨眼肉,戰斧牛排的肉質稱爲“黃金肉質”,嫩度、彈性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的戰斧牛排屬於有市無價,有錢也不一定買得到。默爾仕目前也還沒有戰斧牛排
因爲產量很低,戰斧牛排,雖然一頭牛有13對肋但尾段的幾對肋骨因爲太短,而且肉不夠肥厚,不能切成斧頭狀,所以一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。
我吃過幾回,牛骨鎖住了牛肉最原始的汁味,肉質肥厚而軟嫩,非常非常好吃
享用過戰斧牛排的牛排客這麼說:“只有吃戰斧牛排才能感覺在吃牛排,吃其他牛排都感覺只是在吃牛肉而已……”
當然,每個部位有自己獨特的口感
二、西冷牛排
西冷牛排又稱爲沙朗牛排,取於牛外脊,最容易分辨的標記是一條白色肉筋。
我們可以從名字中看出,西冷的嫩度相對較低,也是三大部位中韌性最強的部位,吃起來非常有嚼勁。
煎制西冷牛排是個非常享受的過程,因爲西冷煎制時的牛脂香味特別濃郁
越低等級的肉牛肉質越硬,越高等級的肉牛肉質越嫩。默爾仕的西冷用的是純血安格斯肉牛,口感很不錯。
此在價格上,低等級肉牛的西冷要比眼肉便宜,中等級肉牛品種的西冷和眼肉價格持平,高等級肉牛品種的西冷要比眼肉還貴,因爲高等級的眼肉會比較肥膩,反而沒有嫩香適中的西冷口感好了。
西冷是大多數男士的最愛,不僅吃不胖,增肌效果超級棒。
三、菲力
菲力是整頭牛中最不動用到的一塊肌肉,所以非常細嫩,按細嫩程度來說,是牛排中最頂級的部位。
菲力的嫩是在於肌肉纖維的細膩,而不是油脂,肉質非常瘦。非常適合小朋友食用。
什麼位置的牛排好吃2
1、菲力牛排大家應該都聽說過,他也是非常的有名的,這塊牛排的肉主要是選用牛脊部位的肉,這塊肉是牛肉當中最嫩的部位,所以說這個部位的牛排應該是有很多人都非常的喜歡吃的。
2、其次應該就是西冷牛排了,這塊牛排的肉主要是選用牛外脊,也就是我們經常所說的牛的腰椎部位的肉,這個地方的牛肉會比較肥,所以說口感應該也是非常的不錯的。如果大家有機會的話,也可以去品嚐一下。
3、最後就是牛小排了,這一種牛排聽說過的人應該會相對較少一點。但是人們對於它的評價還是非常的不錯的。這種牛排的肉主要是選用牛的前胸肋骨的'部位,這個地方的肉不僅會有一點肥,而且肉也會比較多一點,並且它的肉質也會相對結實一點。所以整體來說,這個地方的牛排還是非常的不錯的。
牛排有幾種類型
一分熟牛排(rare):牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後 上下兩側熟肉棕色,向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次纔會明顯,對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排(medium):牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排內部主要爲淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):牛排通體爲熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。
什麼位置的牛排好吃3
【菲力】
菲力牛排是一條長長的腰內肉,就和豬的裏脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量最少的,質地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什麼油花,但也因爲缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話,那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚豔。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣,同屬於前腰脊肉,紐約客的肉質纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分佈得並不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嚐兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有着T字形的大骨頭,兩側都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊細膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排,取自於牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
客廳的財位在什麼位置
客廳的財位在什麼位置呢
買房子什麼位置好
屬虎的辦公室坐向什麼位置好
屬牛的住房方向與位置
牛排的做法大全 牛排的家常做法圖 牛排怎麼做好吃又簡單
客廳的財位在什麼位置圖片
財位在客廳的什麼位置
牛排怎麼做好吃
屬兔的牀頭放什麼位置好
臥室牀位的擺放位置有什麼講究
書櫃擺在客廳的什麼位置好
屬虎的牀頭放在什麼位置好
辦公室工位如何選擇一個好的位置
家裏的風水財位在什麼位置
牛排怎麼做好吃?牛排的做法
坐辦公室的位置朝什麼方向好
牛排最好吃的部位 牛排最好吃的部位是哪裏
客廳的財位在什麼位置視頻
玄關的位置放什麼植物好
家中的明財位在什麼位置
蝴蝶骨是什麼樣子的圖片 具體在什麼位置?
辦公室的座位坐在哪個位置風水好
廚房在什麼位置好
牛排怎麼做?牛排怎麼做比較嫩好吃?
貔貅擺放在什麼位置的風水好
客廳的財位在什麼位置圖解
客廳的財位在什麼位置圖
肉眼牛排是牛的哪個部位 菲力牛排和肉眼牛排有什麼區別
浴室3大件的位置安排
家中的吉位在什麼位置
電視放在家裏的什麼位置好
客廳裏的財位放置什麼好