泡打粉可以做油條嗎
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泡打粉可以做油條嗎?隨着人們生活水平的提高,人們的健康意識越來越強了。爲了孕育健康的寶寶,女性特別注意自己的孕前飲食,而且經常會自己動手製作糕點、麪包,甚至油條等食物。那麼泡打粉可以做油條嗎?
泡打粉可以做油條嗎1
泡打粉可以做油條嗎
泡打粉可以做油條。
泡打粉是一種複合膨鬆劑,主要是由蘇打粉添加酸性材料製作的白色粉末,又叫做發泡粉,在日常生活中是作爲一種快速發酵劑,主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭等
而油條是早餐和豆漿的搭配食材,常用的材料是澱粉,其實用泡打粉也是可以製作油條的,並不會有很大的影響,只是需要注意泡打粉的使用劑量,以免過多影響油條的完整度和口感。
泡打粉怎麼做油條
材料:高筋麪粉1CUP、泡打粉1/2tsb、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶(或水)1/2CUP(微波爐加溫到不燙手)。
做法:
1、將打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器裏攪拌均勻,靜至10分鐘左右。
2、加入麪粉,揉2-3分鐘(不必揉得很光滑,可在手上抹少許油防粘),加蓋室溫放置兩小時。
3、再揉光稍壓扁,加蓋,至冰箱過夜。
4、次日早晨取出麪糰,案板上抹油,擀成1/4釐米厚的面片,再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右)。
5、炸鍋下油加熱到見小泡,將兩根切好的麪條塊重疊,再用筷子在上面輕輕壓一下,捏緊兩端,扯成原來長度的一倍,扭一扭放入油鍋,並立即用筷子翻滾,使其受熱均勻,炸到金黃,瀝去多餘的油即可。
泡打粉可以做油條嗎2
油條可以用泡打粉做,我們只需要將泡打粉、小蘇打、食鹽放入水中攪拌均勻再倒入麪粉中將它揉成麪糰,接着密封面團將它靜置二十分鐘再對它進行按壓,重複此動作兩次之後將麪糰醒發一小時,最後即可將它切成條形放入鍋中油炸。
可以用泡打粉做油條嗎
用泡打粉是可以製作油條的,我們只需要先將適量的泡打粉、小蘇打、食鹽混合在一起,然後把它們倒入清水中攪拌均勻,再把這個清水加入準備好的麪粉將麪粉揉成麪糰。
接着把揉好的'麪糰放入碗中用保鮮膜密封起來靜置二十分鐘左右,之後我們就可以將麪糰取出來用拳頭垂直按壓麪糰,再將麪糰四周向中間摺疊並繼續用拳頭對它進行按壓。
重複上述這個動作之後再次將麪糰放入碗中密封靜置二十分鐘,隨後用同樣的手法將油條按壓至表面光滑,最後讓揉好的麪糰醒一小時即可將它切成條形放入鍋中油炸。
泡打粉和酵母的區別
泡發粉與酵母雖說都是用來發面的,但區別還是較多的:
1、從類型上看,泡打粉是複合膨鬆劑,呈中性;酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同,泡打粉是化學發酵,泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵,酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麪包用。
4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑,是化學物質組成的,建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用;而相對來說,酵母天然、營養、健康,安全性高、不會產生不良風味。
泡打粉可以做油條嗎3
【食材】:麪粉,酵母,小蘇打,食用油等
【正確做法】
1、在碗中倒入麪粉200克,打入一個雞蛋,加入2克酵母,1克小蘇打,再加入一點鹽,用溫水100毫升和麪,和成棉絮狀之後加入大約15克的食用油,揉成光滑的麪糰。麪糰要多揉一會兒,揉好之後在麪糰上塗上食用油,蓋上保鮮膜將它包裹起來醒發2小時以上。
2、將醒發好的麪糰放在案板上按扁不要揉,擀成長條,用到切成寬度大約2釐米的寬條,然後將兩個麪條疊放在一起,麪條的中間要放一點清水防粘,然後用筷子壓在一起,用手輕輕的捏合兩端,防止炸至的時候開裂。
3、起鍋燒油,油溫6成熱時下入油條,油條下入之前一定要用兩手拉一下,轉小火,慢慢炸,炸至油條飄起翻面,兩面金黃的時候撈出來就可以了。
油條
【做油條小技巧】
1、做油條時,別再用泡打粉了,加點小蘇打,加小蘇打是油條酥脆的關鍵,我們在外面吃的油條特別的酥脆,主要原因是因爲他們加入了大量的泡打粉,今天用小蘇打代替泡打粉,這樣做出來的油條也特別的蓬鬆酥脆,而且吃起來更健康
2、做油條時,面和的稍微軟一些,油條做出來會更加好吃。
3、做油條和麪的時候面一定要多揉一會兒,面揉的越光滑,做出來的面就越蓬鬆。
4、面發酵的時候保鮮膜一定要包裹嚴實,防止發酵的時候面擠出來。
5、面一定要揉好之後再醒發,醒發好的面千萬記住不要揉,揉麪起筋的話,炸的時候就不會鼓起來了。
6、油條下入鍋之前一定要用兩手拉一下,這樣炸出來的油條會更加的蓬鬆。
油條
做油條時,用泡打粉是大錯特錯,加點它,油條蓬鬆暄軟更健康,一點也不油膩,這裏說的是加點小蘇打,加點小蘇不但吃起來更加健康,還可以使油條更加香酥蓬鬆,大家可以照這個這個方法來試一下
爺爺30年的土方子,只要大家照着這個方法做,保證大家都能做出蓬鬆暄軟的油條,而且一點也不油膩,所以說做油條時,別再用泡打粉了,加點小蘇打,油條香酥蓬鬆,一點也不油膩,最後提醒大家油條趁熱吃味道是最好的。
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