成都十大美食圖片
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成都十大美食圖片,成都市是四川省的省會,成都文化的傳承是非常久遠的,很多民族都在成都這一片美麗的地方繁衍生息,那麼下面就爲大家分享一下成都十大美食圖片。
成都十大美食圖片1
1、鉢鉢雞
作爲四川傳統名小吃,從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色,食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閒品味,亦可權作一餐。
2、罐罐米線
作爲酸辣煮義的招牌,味型豐富。他們家的泡菜是正宗四川味,土壇窖藏,酸爽十足;湯底也很濃郁,一鍋一湯,營養美味。
3、雙流老媽兔頭
兔兔那麼可愛,麻辣的更好吃哦~肉質細嫩的兔頭,味道純正、回味醇香的麻辣調料,成就味道純正的老媽兔頭。
4、白家肥腸粉
起源於清朝末年,至今已有100多年的歷史。粉絲晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永,享譽八方。再配上一個酥脆麻香的鍋盔,簡直味覺盛宴。
5、蛋烘糕
是四川省成都市的一道傳統小吃,始於清代,如今成都街頭仍有許多小販,挑擔銷售,香噴噴、金燦燦,綿軟滋潤,外皮酥脆,營養豐富,老少打尖最宜。
6、三大炮
主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。
7、燈影牛肉
是由牛後腿腱子肉切片後,經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名,已有100多年曆史,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。
8、涼糕
主要原料爲大米、井水、紅糖,味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
9、葉兒粑
是川西農家清明節、川南春節的傳統食品,選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,置旺火蒸,清香滋潤,醇甜爽口,荷香味濃,菜分兩味,鹹鮮味美。
10、夫妻肺片
沒有夫妻的夫妻肺片,實爲牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,並不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。
成都十大美食圖片2
擔擔麪
擔擔麪呢,顧名思義,就是挑在擔子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子,當地人只要聽見“篤篤篤篤”的聲音,就不禁要走出屋外一探究竟。
它通常只是幹拌的陽春麪,專以作料取勝;或加肉燥、雞湯成爲雞湯擔擔麪。麪條一般用的是細面,作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是:辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油;四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜(或幹酸菜)。
賴湯圓
賴湯圓始創於一八九四年,當時有位名叫賴源鑫的小販,在成都賴湯圓以沿街賣湯圓爲生,所做的湯圓不但皮薄,且細膩滋潤,內餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種,香甜可口。日久出了名,就自己開店營業,並以“賴湯圓”爲名。
賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯,吃時則不黏筷、不黏牙、不膩口,可說是在湯圓的製作上登峯造極了!它的祕訣是在糯米中混入在來米制成粉團,使它久煮不爛,而且越煮越彈牙。芝麻餡裏放了雞油,所以口感柔潤香甜。可以泡在湯裏,也可以蘸白糖和芝麻醬幹吃。
龍抄手
四川人稱餛飩爲抄手,而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由來是因爲三個夥計曾在成都“濃花茶園”商議開抄手店,所以取“濃”的諧音“龍”爲名,具有“龍”騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白,不久就獨步蓉城。祕訣是隻用豬後腿肉來拌餡,湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由來,有一段有趣的典故。話說當年,有一對叫郭朝華和張田正的夫妻,以製售麻辣牛肉肺片爲生。兩人早出晚歸,賣力經營,從提籃叫賣、擺攤招客,做到開店經營,總算是闖出了字號。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉,而絲毫沒用到任何牛肺。爲了和其他的肺片有所區別,便自稱爲“夫妻肺片”。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦,雖然食材是一樣的,但是成都的豆花可鹹可甜,可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、饊子、水果……在成都,頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是一般的多,北方的豆腐腦就略顯單調了。在成都,豆花是不可不嘗的小吃。
龍眼包
成都的龍眼包子,是四川很古老的傳統小吃了。是將麪糰發酵後再加上白糖和豬油揉勻而製成的,所以麪粉中略帶甜味,其實蜀中很早就開始種植甘蔗,在辣椒沒有到達四川的時候,甜味纔是川中人主流追求的'味道。
肉餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉,和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇,混合後攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香,那滋味就別提多鮮美了。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃,屬於又能吃,又能玩的小吃了,很符合川人幽默詼諧的特點。該小吃主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲。
分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。吃時配以“老蔭茶”,別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。三大炮的主要食材爲糯米、紅糖、芝麻、黃豆,口味香甜。
鍾水餃
在四川,水餃不會是主食,而只是一種小吃,所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鍾水餃古名爲“水角”,是四川省成都市的一道傳統小吃,該菜品創始於光緒十九年,因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱爲“荔枝巷紅油水餃”。鍾水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美,因此名揚川渝。
兔頭
全中國,沒有哪個城市的美女,會像成都美女一樣的鐘愛兔頭了,兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品,尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮,所有的滋味都盡在這一吸一吮中,尤其是成都的美女吃起來,簡直是獨特的街頭風景,令人垂涎。
涼麪
最後,我來說說成都滿街可見的涼麪。老子說“大道至簡,大巧不工。”,大概只有成都的涼麪這味小吃,做到了以小見大吧!一碗勾魂的涼麪,一勺攝魄的紅油,匯成一道誘人的香氣,讓人瞬間分泌大量的口水,食之後,三月不忘啊!
用最簡單的食材,做出最繁複、最心醉的味道,估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧。孔子說“在齊聞《韶》,三月不知肉味,曰:‘不圖爲樂之至於斯也。”孔子聽到不凡的音樂,能忘記肉的味道。而只有成都的涼麪,可以讓你三個月還能記住它的味道吧。
成都十大美食圖片3
成都有哪些特色小吃
1、夫妻肺片。
夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。
營養價值:溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。其中,牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2、擔擔麪。
擔擔麪,是四川成都和自貢著名的地方傳統麪食小吃,據說源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面,因而得名。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。如今擔擔麪已遍佈各地,雖做法有些許不同,但因其美味受到各地人民的喜愛,已成爲一種家常美食小吃。
3、龍抄手。
龍抄手,皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,是成都市著名的傳統小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名:成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代後又遷至春熙路南段至今,迄今已有70餘年的歷史了。
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