石頭餅是哪裏的特產 石頭餅的做法與配料
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【導讀】:石頭餅可能很多人在生活中都見過,是山西的一種傳統食物,看起來非常好吃的樣子,下面就來跟着小編一起學習一下石頭餅的做法吧!
石頭餅是陝西地區的傳統特產,是一種在石頭中烙出來的餅,現在在很多地方都能見到。
石頭餅(又稱沙子饃)顧名思義是在製作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。
黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達到控制火候的目的。製作時,先將石塊燒熱,然後將和好的白麪或豆麪直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
材料:麪粉200克,蘇打粉0.5克,酵母(幹)2克,白芝麻適量,雞蛋50克,水50克
做法:
1.將鹽,小蘇打,雞蛋和酵母放入麪粉中,加水揉成光滑的麪糰,室溫靜置30分鐘,放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時,麪糰發酵了大約1倍多大吧。
2.將麪糰分成小劑子,滾圓,壓成薄片(麪餅的厚薄可自行掌握),在上面在壓些芝麻
3.將石子碼入烤盤中,放到200度的烤箱中烤20分鐘,要把石子先烤熱
4.將石子碼入烤盤中,放到200度的烤箱中烤20分鐘,要把石子先烤熱
5.將烤盤裏的石子抹平,把麪餅放在石子上面,在將取出另一半石子覆蓋在上面,用小鏟子輕輕的壓一壓
6.放入烤箱200度烤10分鐘,石頭餅的味道可按個人的喜好添加
普通的石頭就可以。
當地的普通石子,但規格大小要接近。製作前,先將石子淘洗乾淨,倒入砂鏊,擦點油,(以防石子粘在麪餅上)然後反覆攪拌,使石子升溫均勻。製作時,先揪一塊麪團,反覆揉之,使之看似光滑即可。然後,把揉好的麪糰檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開,中央留下薄薄的一層,將圓狀餅胚置於其上,再將四周的石子覆蓋於上。
汾陽石頭餅是中國最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃,唐代稱石傲餅。特別:經久耐儲,攜帶方便,口感酥脆鹹香。
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