黑米的米芯是黑芯還是白芯 正宗黑米是什麼樣子的
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【導讀】:黑米雖然名字叫黑米,但不一定就是黑色的嗎?黑米的米芯是黑芯還是白芯?正宗黑米是什麼樣子的?黑米水洗掉色是正常的嗎?正宗黑色怎麼吃效果最好?
真正的黑米,其實裏面是白的,只有外面的表皮層是黑的。相反,如果裏面都黑了,那一定是染色出來的。
原因很簡單,因爲紫米內部的主要成分是澱粉,是儲存種子營養的地方。如果從解剖的角度說,紫色的應該是種皮,或者叫穀皮。
如果你還不放心,可以這樣試試,先用溫水浸泡紫米,應該會有掉色的現象,這是正常的。
如果你在這個水裏加點白醋,顏色應該變紅,如果你加一點點鹼面,顏色會變藍黑,這是花青素特有的酸鹼反應。
如果浸泡掉色,而且對酸鹼沒有顏色變化,那基本上就是人工染色的。
黑米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽爲“黑珍珠”。中醫理論上,有“黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說;民間則視爲具有滋補健身和藥用功效。
黑米被認爲是稻米中的珍品,它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作爲產婦和體虛衰弱病人的滋補品,也用於改善孕產婦、兒童、缺鐵性貧血的狀況。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米中脂溶性維生素特別富含維生素E。據現代醫學研究,維生素E是一種強抗氧化劑,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生,促進人體能量代謝,促進血液循環,改善新陳代謝,預防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明,硒是人體必需的營養素,是一種強抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物+<醇等藥用成分。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
1)黑米粥:
黑米100克洗後熬成粥,常食能滋陰補腎益氣,強身,明目,活血。
2)三黑粥:
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克,共同熬粥加紅糖調味,常吃能烏髮潤膚美容,補腦益智,且能補血,適合頭暈目眩及貧血等患者
3)黑米連子粥:
黑米100克,蓮子20克,共煮成粥,熟後加冰糖調味食用,此方能滋陰養心,補腎鍵脾,適合孕婦老人病後體虛者,健康人食亦可增強防病能力。
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