雙皮奶怎麼做纔好吃 雙皮奶粉怎麼做雙皮奶
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【導讀】:說到雙皮奶小編又要激動了,算的上是最愛吃的休閒食品,每天必吃。爲此小編蒐集了一些雙皮奶的視頻教程,想學習的小夥伴跟着小編一起來了解學習一下吧!
1.先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸鍋水開後,放入牛奶蒸幾分鐘,冷卻後,有一層奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮邊緣割開一道10釐米的口子
4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶
5.接着將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質
7.最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿着割的口子倒回去。(這個過程關係到雙皮奶的成敗,幾乎要屏息一鼓作氣而成哦,可以看到原本貼着的奶皮又慢慢上浮啦
8.最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整
9.大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳
1.做雙皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否則奶皮不夠厚。
2.如果是煮牛奶,就一定不能煮開,否則奶皮過早形成容易破裂,最好用大火蒸。
3.奶皮需要蒸好後放置冷卻,才能形成。如果看不到奶皮可以再等等,不至於會失敗。
4.步驟7中倒回牛奶時,最好用有尖嘴的小壺,很緩慢的將奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來。
1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2.牛奶不能煮開,否則奶皮過早形成會破,
熱牛奶要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;
3.要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了;把鍋蓋留個縫隙,如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩;
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上,據瞭解其含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嚐,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子,薑汁等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。
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