毛豆怎麼做好吃 毛豆怎麼煮不變色
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【導讀】:夏天是毛豆上市的季節,很多人都喜歡吃毛豆。那麼,毛豆怎麼做最好吃呢?毛豆怎麼煮不變色?毛豆怎麼煮是綠色的?
在夏季裏,毛豆是最好的茶點心,特別是冰鎮毛豆,更是清涼爽口。說到這裏,現在的人生活水平越來越高,對於吃的也是越來越有講究了。而毛豆雖好吃,但做法卻是一門學問。
最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟。爐子點火燒旺,這剛開始煮毛豆火要旺一些,等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。當毛豆煮的沸騰時,及時用鏟子把底部的毛豆翻上來,這樣熟的會比較透徹。
要隔5分鐘左右翻一次,讓毛豆均勻受熱,翻毛豆時要從底部往上翻。當毛豆煮開了,要及時加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽,注意加的鹽不要太多或太少,要不然口味會大打折扣。毛豆煮開2分鐘左右,要敞開蓋,再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊,蓋上蓋燜一會毛豆,一是將毛豆煮透;二是讓毛豆裏進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。
1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽蟎的。
2、毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。
4、煮熟後,撈出立即過涼,多衝幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
毛豆對機體有很好的保健作用。以及預防疾病等,它所含的營養是所以蔬菜中最接近人體需要的。特別是對兒童能夠起到補鐵作用。而它的脂肪含量都高於其它蔬菜。
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇。
3、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
4、毛豆中的鐵容易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
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