吃了發黴的食物怎麼辦?發黴的食物對身體有什麼壞處?
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【導讀】:吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。那麼吃了發黴的食物怎麼辦?吃發黴的食物對身體有什麼壞處?
吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。那麼吃了發黴的食物怎麼辦?吃發黴的食物對身體有什麼壞處?
吃發黴的食物對身體有什麼壞處?
黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定爲一類致癌物,有很強的毒性與致癌性,其毒性比砒霜大68倍,對肝臟器官損害嚴重,容易對食品造成污染,從而危害人類的健康。黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中,該菌在溫暖,潮溼的環境下易於生長繁殖,這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
並不是所有的黴菌都會產生毒素,日常食用的食品中有不少是釀造發酵的食物,如醬油、腐乳等。由於它們選用的都是無毒菌株,對人體是無害的。但是,糧油食品的防黴去毒工作十分重要,在家庭生活中一定要注意,切忌食用黴變的食品。
吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等,往往會引起體內重要臟器的損害,並可誘發癌症。
發黴的東西爲什麼不能吃?吃了發黴的食物怎麼辦?
如果是不小心刺客發黴的東西,身體並沒有出現不適的話,是不必過度擔心的。每個人的身體素質不一樣,免疫力也不一樣,對於不小心吃了發黴的食物,吃進去的黴菌如果沒有引起身體不適是不會導致身體健康受損的,但是要注意要儘量避免吃發黴的食物,日積月累可是會造成身體傷害的。
1.不小心吃了發黴的東西飲食要清淡
如果是不小心是遲了發黴的東西,很容易引起身體患上腸胃炎引發腸胃不適,這個時候一定要注意飲食的清淡,以免加重腸胃的不適。
2.若身體出現了不適的話要就醫
如果是不小心吃了發黴的東西之後身體出現了大肚子、腹痛、嘔吐等不適的話,一定要及時就醫檢查,這可能是因爲不小心吃了發黴的東西引起的腸胃炎。
3.不小心吃了發黴的東西要補充水分
如果是不小心吃了發黴的東西可以多喝水幫助補充身體電解質,另外水分也能促進身體內循環,促進排便。補充水分能夠促進腸道的清理,減少發黴的食物在體內的停留時間。
4.不小心吃了發黴的東西可以喝牛奶
如果是不小心吃了發黴的東西的話,可以適量的喝一些牛奶。牛奶能夠幫助保護胃黏膜,減輕黴菌對胃部的刺激。如果是出現了其他不適,一定要及時就醫。
對黴變的食物應該怎麼處理?
1.花生、豆類等發生黴變長毛,應及時揀除,不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變,可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡,這樣就能除去98%以上的毒素。
2.油發生黴變應先煮沸,然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
3.米發黴主要發生在米糠層中,若能將米粒上的米糠儘可能除去,則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗,淘米時用力搓洗兩遍,便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時,又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼,解毒作用將更好。
4.如果年糕、月餅發黴,因黴菌主要侵染其表層,一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。
5.玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍),只要把玉米粒放在水中攪拌,即可除去80%以上的毒素。
6.如果食油被黴菌污染,只要將油放在鍋里加熱,等鍋內的油冒出青煙時,再加入炒菜需放的鹽,此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃,半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法,可除去95%的黴菌毒素。但是,如發現黴變範圍較大,黴菌及其毒素已侵入深層,那麼就難以去除黴菌及其毒素,這樣的食物也就不宜再食用了。
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