剩菜究竟能不能吃?4種隔夜菜毒素翻10倍慎吃
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【導讀】:“剩菜究竟能不能吃?”“吃剩菜會致癌?”網絡上最近又颳起了關於剩菜健康話題的討論風潮。那麼,兩種說法究竟是否屬實呢?今天愛秀美網來給大家做詳細介紹。
1丶隔夜綠葉青菜會致癌
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低。而硝酸鹽若吃太多進去,會產生致癌物質。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜丶菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
2丶隔夜海鮮損肝腎
螃蟹丶魚類丶蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質分解物,損傷肝丶腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3丶半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,尤其原本蛋以沾染像是沙門氏菌,再久放的話,除了容易發燒丶腹瀉,嚴重可能有致死危機。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
4丶放太久的銀耳蘑菇致癌風險高
不論是野生的還是人工栽培的銀耳丶蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。硝酸鹽吃太多,容易產生致癌物質。因此若銀耳丶蘑菇如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
5丶湯放再金屬器皿裏對人體有害
我們往往會熬一大鍋,一連吃好幾天。湯汁如果長時間盛在鋁鍋丶鐵鍋內,會釋出對人體有害的物質。保存湯的最好辦法是,煮好湯後用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用陶瓷鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
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