海蜇能冷凍嗎
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海蜇能冷凍嗎,相信大家都吃過海蜇。它是一種非常美味的食物。鮮嫩可口,吃起來很脆,因此深受大家的歡迎,也是餐桌上隨處可見的食物,但是大家對它還不是很瞭解,下面一起來看一下海蜇能冷凍嗎。
海蜇能冷凍嗎1
海蜇可以冷凍的,只是冷凍時間過久的話,會影響口感。
海蜇應該如何保存
1、用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例,將鹽及明礬用溫開水化開,晾涼後倒入罈子中,再把海蜇故人,浸好密封,可保存很長時間。
2、從市場上買來的海蟄,不要讓它沾上淡水或污物,要用鹽一層一層地將它胞起來,存放在乾淨小口的罈子或罐子裏,上面一層要多放些鹽,密封好即可。
購回的海蜇可長年保存,如果保存得當,還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時,切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時,可放在鉢內,封閉鉢口,使其不至於風乾收縮,當然,也可以把海蜇浸在濃度爲20%~25%的鹽水中保存。
海蜇的.功效
降血壓,預防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎,防治腫瘤海蜇的營養價值
海蜇的營養極爲豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認爲,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者爲海蜇皮,稱腕部者爲海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇能冷凍嗎2
如何挑選海蜇
優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等爲原料生產人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養成分。
海蜇的製作技巧
1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋,否則會使海蜇“走味”。
2、有異味者爲腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蜇不宜食用,因爲新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。
海蜇的保存方法
3-6個月,市售的海蜇,通常放了很多鹽以防止海蜇變質,因此在家也可以用鹽裹住,像醃鹹菜一樣密封保存,注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較爲長期地保存。或者晾乾之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天,否則會很鹹。
在醃製海蜇時不能將糖放在海蜇中,這樣容易導致存放不長久,這一點至關重要大家一定要牢記,否則前面的準備工作都是徒勞無功的。患有高血壓的朋友們可以多食用些海蜇,但是不要食用醃製後的,醃製後的海蜇含有很高的鹽很容易導致血壓上升,所以大家要記住啦。
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