餐飲服務的話術技巧
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餐飲服務的話術技巧。我們的國家有着各行各業,餐飲服務行業是最常見的行業,餐飲服務裏面是有不少話術技巧的,這些話術技巧能提高顧客的興趣。接下來就由小編帶大家詳細瞭解餐飲服務的話術技巧的相關內容。
餐飲服務的話術技巧1
服務客戶的時候,話術裏面必定要帶着一個您字,學會禮貌用語,比如對不起、抱歉和請放心等等,切忌爆粗口哦!
言語交流時,避免陳列事實,比如說客戶問這裏有沒有一次性的勺子,直接回答有或者沒有,會顯得比較生硬,可以告知客戶用的筷子的衛生性,以及一次性筷子的缺點。
給客戶介紹菜品的時,可以從客觀的第三角度來進行推薦,比如說xx菜是很多客人最喜歡點的一道菜,你要不要嘗試一下?
用對比來引起客戶的興趣,比如和客戶說:先生,您點的菜都是大菜,時間會比較長,不如點個點心,馬上可以上桌,7分鐘就能吃到了。
和客戶溝通交流的時候,細心觀察他的眼睛,學會看眼色辦事,這樣的點餐會顯得比較自然。
生硬的推薦菜品,有時候客戶並不能接受,可以給客戶來到選擇題,比如您是要可口可樂還是橙汁?橙汁是現榨的哦。這樣會不會更好一些呢?
餐飲服務的話術技巧2
1、客人要服務員將菜打包,並打包一盒米飯。
服務員應主動問:“需要準備一雙筷子嗎?”
2、餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。
服務員應立刻備一套餐具上桌。
3、客人接電話,需記錄電話號碼或“要事”。
服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。
4、客人菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很着急。
服務員應立即上前安撫客人“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下。”
5、客人自帶酒水。
服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。
6、客人站在禮品櫃上前看禮品。
迎賓員有責任上前爲客人介紹活動準則。
7、客人一進包房,準備脫去外套。
服務員應立刻接過客人手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上。”
8、客人走出包房,準備去衛生間,但不知道位置,眼睛在四處張望。
服務員應立刻上前“您好,有什麼可以幫您?”爲客人指示方向。
9、客人喝多了。
服務員應爲客人送上一杯濃茶。
10、客人坐在前廳沙發上抽菸。
服務員應爲客人送上菸缸。
11、當客人從口袋裏掏出煙,而眼睛在四處張望。
服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機爲客人點上煙。
12、客人進餐因食物太辣嗆着。
服務員應爲客人送上一杯溫水。
13、客人從門口進店,無迎賓領位。
服務員應主動問客人是否有預定。
14、客人帶有小孩進餐。
服務員應主動準備Baby椅。
15、客人不勝酒量時。
服務員應爲客人排憂解難(或換酒)。
16、客人菜已點好,但人數臨時減少。
服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜餚)。
餐廳服務員禮貌用語
禮貌用語的基本要求
餐廳服務員工作在餐廳的第一步,用禮貌語言接待賓客介紹飯菜,解答詢問,不僅有助於提高服務質量,而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言,做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美,必須注意從以下幾個方面做起:
(1)說話要有尊稱,聲調要平穩。凡對就餐來賓說話,都應用“您”等尊稱,言詞上要加“請”字,如“您請坐”,“請等一下”。對來賓的要求,無法滿足.應加“對不起”等抱歉話。說話聲調要平穩、和藹,這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確,不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮;簡練,就是要簡潔、明瞭,一句話能說清楚,不用兩句話;明確是要交待清楚,使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情,不要生硬、冰冷。尤其是解釋話,態度更要熱情。
(4) 講究語言藝術,說話力求語意完整,合乎語法。有時,服務員本出於好意,但因爲講話意思不完整、不合乎語法,反而會使賓客誤解,如服務員看到賓客的米飯吃完了,想給賓客添點飯便問: “您還要飯嗎?”這樣的`話容易引起反感。如果稍加修改,說:“我再給您添點米飯吧”,客人聽了會覺得舒服。
(5)與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養,不僅寓於優美的語言之中,而且寓於舉止和神態中,如賓客到餐廳用餐,服務員雖然說了聲“您好!請坐”,可是臉上不帶微笑,而且漫不經心,這樣就會引起賓客的不滿。由此可見,不僅要用語言,還要用表情、動作來配合。
禮貌用語是禮貌服務用語的基礎,在人際交往中,使用禮貌用語已成爲衡量語言美的重要標誌。
背景知識1:傳統服務企業的禮貌用語(參考)
初次見面:“久仰”
看望別人:“拜訪”
請人勿送:“留步”
請人幫忙:“勞駕”
求給方便:“借光”
請人指導:“請教”
請人指點:“賜教”
贊人見解:“高見”
歸還原物:“奉還”
歡迎購買:“光顧”
老人年齡:“高壽”
客人來到:“光臨”
中途先走:“失陪”
贈送作品:“斧正”
等候客人:“恭候”
求人原諒:“包涵”
麻煩別人:“打擾”
好久不見:“久違”
託人辦事:“拜託”
與人分別:“告辭”
請人解答:“請問”
贈送禮品:“笑納”
表示感謝:“多謝”
背景知識2:臺灣服務企業總結的禮貌稱謂語比較:(參考)
稱謂比較
好的措辭 不好的措辭
我、我們 咱們、爺們
您、您們 你、你們
先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的
女 士 女的
老先生 老頭兒
先生太太您二位 你門兩口子、兩個人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾聽說 不知道、沒聽說過
立即請來 立即叫來
背景知識3:服務企業應推廣的禮貌用語(參考)
問候語:您好!
下午好!
晚上好!
尊敬語:您
您二位
諸 位
先 生
女 士
小 姐
您們幾位
貴 客
貴公司
前 輩
謙讓語:請稱呼我小李。
免貴,本人姓王。
晚輩(指自己)
家父/家母
鄭重語:我先告辭。
拜託諸位!
我一定盡力!
寒暄語:今天的天氣不錯啊!
昨日的新聞您看了沒有?
謙謹語:您覺得是否妥當?
這樣處理問題,您覺得如何?
能否這樣答覆?
委婉語:麻煩您幫我一下。
真給您添了不少麻煩。
招待不週的地方敬請包涵。
祝賀語:新年好!
春節好!
節日快樂!
步步高昇!
恭喜發財!
萬事勝意!
安慰語:請不要擔心!
請不要難過!
我一定盡力!
應答語:謝謝您!
再次表示感謝!
明天見!
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