清洗蔬菜的注意事項
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清洗蔬菜的注意事項。很多人洗菜,喜歡放在清水中浸泡一段時間,以爲這樣更乾淨。這種方法是不科學的,甚至會有農藥殘留,那麼蔬菜怎麼洗纔會乾淨,下面分享清洗蔬菜的注意事項。
清洗蔬菜的注意事項1
洗菜的注意事項
1、先洗後切
有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以爲洗得更乾淨,但廣東資深營養顧問王毅表示,這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗,而應該先洗後切。
2、浸泡10—15分鐘
洗菜時,浸泡的時間最好是10—15分鐘,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時,蔬菜裏的維生素也會流失掉。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑,其實都不好,鹽巴會降低洗淨力,過度浸泡,容易使維生素流失;拿合成清潔劑洗,還有二度農藥殘留的可能。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗乾淨,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的,所以處理有輻射物的蔬菜,我也會用淘米水來洗。
2、洗小葉菜放勺白麪
怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨?教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中,放滿水後將一勺白麪放入,將面化開,在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可,既能消毒又洗得乾淨。
清洗蔬菜的注意事項2
清洗黃瓜
很多黃瓜表面的凹槽很容易聚集髒東西,要想完全洗乾淨不容易,建議削皮吃,如果想連着皮一起吃的.話,可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗,這樣洗完很乾淨,不用擔心農藥和髒東西殘留~
花球類
花球類蔬菜,比如花菜,表面有一層蠟,而且花穗比較多,不好清洗,可以浸泡在淘米水中,加兩勺鹽,再進行搓洗,髒東西就自己出來來~
清洗菇類
菇類味道鮮美,營養價值高,但菇類的傘面菌朵有很多褶皺,很容易藏各種泥沙,很多人以爲清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其實這樣並沒有洗乾淨!
那怎麼清洗更好呢?將菌菇先浸泡一段時間,然後用手順着一個方向旋攪,讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開,好讓裏面的.泥沙等雜質能夠落出來,特別是幹香菇,不要浸泡完就直接在水裏拿出來擠掉水分,應該用足夠多的水泡着,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。
清洗黑木耳
黑木耳,好東西,營養豐富,就是清洗起來有點小麻煩,褶皺特別多,想洗乾淨不容易。清洗黑木耳,不能蠻幹。
可以往發木耳的水中加入半勺麪粉,反覆揉搓。如果木耳太髒,可以適當增加麪粉的用量。然後用清水把木耳沖洗乾淨,再把木耳放在清水裏浸泡十五分鐘,取出來就可以了。
清洗苦瓜
苦瓜,小時候一直難以理解世界上怎麼會有這麼難吃的瓜,而且還是蔬菜,長大後卻喜歡到不行,不過一直以爲這東西乾淨得很,都是隨便用水摸一下就開始處理了。
但其實,苦瓜其農藥殘留分佈和髒東西在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
清洗葉菜
葉菜買回家後,可以先放在太陽底下,放置5分鐘左右。然後把葉子一片片掰開,最好將根部扔掉,再先用清水沖洗一遍,之後在水中加入適量的小蘇打,放入蔬菜浸泡15分鐘。撈出後再放到流水下衝洗,這樣做就能清除絕大部分的農藥了。
清洗辣椒
辣椒也是一種看似很乾淨的蔬菜,有些人買回來直接在水龍頭沖洗一下就好了,但其實辣椒的農藥主要在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉,爲了防止再次污染,要先洗後切。
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