廚房油煙致癌物高過香菸
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廚房油煙致癌物高過香菸,據生命時報,近幾年北京、上海等地的數據均顯示,肺腺癌發病率在不吸菸的女性中顯著上升,其中廚房油煙影響大。廚房油煙致癌物高過香菸。
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爲什麼不吸菸還會得肺癌?
原來是因爲經常吸入油煙!
全球有150萬人每年因過度吸入油煙患上呼吸道疾病或者肺癌,這在不吸菸的女性患肺癌尤爲明顯。英國一項研究報告稱,在通風差的環境下做飯一小時,相當於吸兩包煙。
油煙對人體可分爲三部分的危害。第一對皮膚有危害,油煙會在臉上吸附住,使毛孔堵塞,皮膚變差。第二對嗓子有害,長期吸入油煙會使嗓子乾燥得咽炎。第三對肺有損害,長期的油煙會對肺造成嚴重的傷害,嚴重者會得肺炎,最後高濃度的油煙有可能會誘發致肺癌。
如何減小廚房內油煙生成?
1、建議選擇健康的烹調方式,如清蒸、水煮等,既營養健康,還能減少油煙污染。烹飪時,應在開火前就打開油煙機,炒完菜三五分鐘後再關閉。若使用煤炭、木材烹飪,注意在烹調過程中保持廚房通風。
2、選擇一個好的吸油煙機
當然,即使做到了絕對的防範也不要掉以輕心!
鍾南山提醒:建議在40歲以上的人羣,特別是長期抽菸的人羣,或者長期接觸一些煙霧生物燃料等等這些高危的人羣,每年都要做一個慢阻肺檢查。“抽菸是引起慢阻肺的一個很重要的原因,所以戒菸是預防慢阻肺的最有效最經濟的手段。”
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一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣,相當於13公斤的重量,可以想象,空氣質量的好壞對身體健康的影響之大,而肺癌正是其最惡劣的後果。11月17日被列爲“國際肺癌日”,意在提醒大家瞭解肺癌知識的同時,關注肺癌患者、預防肺癌。
發病率、死亡率居首位 年輕化趨勢明顯
世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)發佈的數據顯示,去年全球癌症死亡病例996萬例,成爲全球發病率最高、死亡率最高的癌症之一。
在我國,肺癌的發病率和死亡率也居首位。每年新發病例約73.3萬,死亡病例約59.1萬,但我國的肺癌治癒率卻僅爲30%左右。據統計,2020年,中國每100個新發癌症病例中,就有18人是肺癌;每100個因癌症失去生命的中國人中,就有23人是肺癌所致。
以前,肺癌的高危人羣年齡在65-75歲以上,因此它也被認爲是一種老年病。但是,目前在我國75%的肺癌患者在45-65歲之間,且發病年齡平均每5年降低一歲。四五十歲的肺癌患者比過去明顯增多,40歲以下的患者更是屢見不鮮。
肺癌並非只因吸菸 廚房油煙需重視
數據顯示,超過80%的肺癌患者有吸菸經歷,那麼肺癌就一定是由吸菸引起的嗎?其實不然,不吸菸的人也會有患肺癌的風險!
爲家人烹製美食的幸福,也很可能隱藏着極大的肺癌隱患。
在今年11月的.“全球肺癌關注月”期間,鍾南山院士呼籲:“長久以來,除了菸草、二手菸以外,室內的通風環境,特別是廚房裏的通風環境還沒有得到足夠的重視,做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度,有時候會升高几十倍甚至上百倍。”
清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點,烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中,烹飪的佔比甚至達到70%以上。另有研究顯示,在通風狀態不佳的廚房環境中,高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3,相當於一支香菸的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質,苯並芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。
對於大多數家庭來說,三餐烹飪少則一個小時,多則兩三個小時,廚房油煙對健康的危害顯而易見。臨牀數據也發現,在不吸菸女性肺癌患者中,超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
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據生命時報,近幾年北京、上海等地的數據均顯示,肺腺癌發病率在不吸菸的女性中顯著上升,其中廚房油煙影響大。全球有150萬人每年因過度吸入油煙患上呼吸道疾病或者肺癌,這在不吸菸的女性患肺癌尤爲明顯。英國一項研究報告稱,在通風差的環境下做飯一小時,相當於吸兩包煙。
因此,建議選擇健康的烹調方式,如清蒸、水煮等,既營養健康,還能減少油煙污染。烹飪時,應在開火前就打開油煙機,炒完菜三五分鐘後再關閉。若使用煤炭、木柴烹飪,注意在烹調過程中保持廚房通風。
據中山大學附屬第六醫院官方賬號消息,肺癌的預防可分爲三級預防,一級預防是病因干預;二級預防是肺癌的篩查和早期診斷,達到肺癌的早診早治;三級預防爲康復預防。其中,做好一級預防是至關重要的第一步。要做到以下幾點:
1、禁止和控制吸菸。國外的研究已經證明戒菸能明顯降低肺癌的發生率,且戒菸越早肺癌發病率降低越明顯。因此,戒菸是預防肺癌最有效的途徑。
2、避免油煙污染。很多數據表明,國內女性比國外女性的肺癌發病率要高很多,這與我國煎炸熗燉等烹飪方法和狹小封閉的廚房不無相關,因此,建議大家用較爲簡單的烹飪方法,同時改造廚房爲開放式廚房。
3、保護環境。已有的研究證明:大氣污染、沉降指數、煙霧指數、苯並芘等暴露劑量與肺癌的發生率成正相關關係,保護環境、減少大氣污染是降低肺癌發病率的重要措施。
4、科學飲食。增加飲食中蔬菜、水果等可以預防肺癌。
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