春分吃的有名的食物
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春分這天要祭拜吃太陽糕。
驢打滾
按照老北京的習俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。
它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆麪糕,豆麪糕毫無疑問,以黃豆麪爲主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8、2克;脂肪0、2克,碳水化合物41、8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這裏小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟裏面含糖量不少,吃太多會能量超標,還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作爲一種傳統美食,在過節時,可以淺嘗輒止,回味無限。
太陽糕
“太陽糕,步步高”。依照舊時老北京習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好,而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像,或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊爲一碗,頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞,十分喜氣。
這種“太陽糕”以糯米制皮,內包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花,寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和,陽光明媚,應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡,適應節氣變化
春菜
昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。
採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續到現在,不同的地方吃的春菜都不一樣,春菜顧名思義,是春天的蔬菜,而在這個時節多吃一些蔬菜,不僅能補充營養,更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的.功效。
春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。
現代醫學認爲,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、醃漬均可。
在平時蘿蔔都被人們稱爲小人蔘,你是因爲蘿蔔可以健胃消食,護眼殺菌,防治感冒,通氣行氣,解腥,預防便祕,平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完,可以豎着剖開吃一半,這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏,營養均衡。
春分養生原則
1、早起早睡養肝
《黃帝內經》說:“春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝……”。大概意思是說立春,自然界生機勃勃,萬物都是一片欣欣向榮的景象,
這時人們應該跟隨大自然的生機勃發之景,早睡早起,早晨去散散步放鬆。如果違背了,就會損傷肝,這是因爲春天生養的基礎。所以,春季要以舒暢身體,調達情志來養生。
2、不要穿太少
“春不減衣,秋不戴帽”。立春氣溫還沒有轉暖。所以,不要過早減去冬衣。已經穿了幾個月的棉襖,身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度是相對平衡的。由冬季轉入初春,氣溫差異大,過早穿太少,一旦氣溫下降,就難以適應,還會讓身體抵抗力下降。病菌乘虛而入,容易引發各種呼吸系統疾病。
1、吃春菜,喝春湯
民間有“春分到,吃春菜”的風俗習慣,這個春菜指的是一種生長在野外溝邊的“野莧菜”,小時候農村院子的花園裏一到春天就會長滿這種野菜,綠油油的煞是好看。採摘來的春菜會和適量的肉製作成“春湯”來喝,有話說道“春湯灌髒,洗滌肝腸,闔家老少,平安健康”,既美味又有美好的寓意。
但是到了現在似乎“春菜”不是指這一種了,其他比如萵筍,薺菜,香椿芽,韭菜,菠菜,菜心等都可以被稱爲“春菜”,畢竟它們都是春天孕育出的應季蔬菜,味道和口感在這個時候都是最好的`,可以炒着吃或者燒湯均可,古人做事吃東西講究“天人合一”,多吃這些應季蔬菜纔能有更健康的身體。
2、吃豆麪糕
豆麪糕就是北方小吃“驢打滾”,用黃米麪或者江米麪,豆沙餡,白糖等原料製作而成,在金黃色的黃豆麪裏滾一滾,就成了一種外面金黃,口感綿軟,鮮甜入心的一種老少皆宜的小吃,北方人有在春分這天吃“豆麪糕”辟邪祈福的寓意。
相傳這道小吃,是清宮中一位叫做小驢兒的太監,不小心將呈獻給慈禧的糕點掉落到黃豆麪中,慈禧便問這是何種糕點,小驢兒也算是急中生智,拿自己的名字來取悅慈禧,說這是“驢打滾”,慈禧笑了開心了,於是這道小吃便流傳開來。
3、吃蘿蔔
蘿蔔有“小人蔘”的美譽,有地方民間在春分當天吃蘿蔔的習俗,可以生吃,也可以做蘿蔔餡的餃子,包子甚至是餡餅一類的美食。
春季氣溫轉暖,氣候難免乾燥,人容易犯春困而精神不振,而多吃蘿蔔對解除春困有很大的好處,以前的老人在立春後會在牀頭放上一顆蘿蔔,犯春困咳嗽等小毛病的時候就拿起來啃兩口,有生津止渴的作用,說明人們對蘿蔔這個食材還是很看重的。
4、吃湯圓
湯圓不單單是在元宵節這天可以吃,民間老傳統會在春分這天也吃湯圓,人們會吃湯圓,並將吃不完的湯圓用小木棒插在田間地頭,來吸引糟蹋糧食的麻雀等小鳥來吃,取名字曰“粘雀子嘴”,其實更多的是藉以這一習俗來期望雀子不要糟蹋糧食,來年五穀能夠大豐收。
5、吃太陽糕
太陽糕也是流傳於北方的小吃,多見於北京地區,民間在春分當天會有“祭日”的習俗,所以“太陽糕”被當作貢品拿來祭日。
太陽糕的主要原料是糯米,白糖,紅棗等,用糯米和成麪糰,再上鍋蒸熟,然後分成若干小劑子,再將小擠子擀成麪皮,取紅棗泥和其他輔料做成餡包起來,最後還要在表面用模具壓出“金鳥圓光”的太陽神形象,春分當天吃了有來年生活事業“步步高”之意。
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