駝鳥蛋的營養價值
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駝鳥蛋的營養價值,蛋類是人們日常補充蛋白質的重要來源之一,隨着人們生活水平的提高,除了經常食用的雞蛋外,還有了更多蛋類的選擇,比如駝鳥蛋等。下面分享駝鳥蛋的營養價值。
鴕鳥蛋是蛋類之最,被稱做百蛋之王,鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透,蛋黃金黃誘人,其口感細膩,味道鮮美,營養豐富,鴕鳥蛋的蛋白質,鈣、鐵等含量均高於其他蛋類,被稱爲軟黃金。
鴕鳥蛋一般長達15公分,寬12公分,質量可達1.5公斤,圓潤、光潔、乳白色,具有象牙般的肌理和光澤。鴕鳥蛋蛋清透明,蛋黃略白。
鴕鳥蛋口感與雞蛋差別不大,營養成分卻高出許多,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,鴕鳥蛋則含22.54克。
鴕鳥蛋常被做成工藝蛋,鴕鳥工藝蛋有彩繪、浮雕、鏤空、景泰藍鑲雕四種繪製工藝,現有的圖案以祝福、動物、山水、詩境爲主。
鴕鳥蛋營養價值是比較高的,主要體現在以下幾個方面:
1、鴕鳥蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等營養成分,可以補充人體所需的營養,促進人體的生長髮育,增強免疫力。
2、鴕鳥蛋中的卵磷脂含量相對於其他蛋類更爲豐富,卵磷脂對神經系統和身體發育有良好作用,有助於延緩老年人的智力衰退,改善記憶力,對於老年癡呆有一定防治作用。
3、鴕鳥蛋含有的豐富鐵元素,有利於促進機體內血紅蛋白的生成,促進機體的造血功能,有效改善貧血、失血過多引起的面色蒼白等症狀,缺鐵性貧血患者可以多加食用。
4、鴕鳥蛋中含有的核黃素有助於促進視力的'發育,具有很好的保護視力作用,對於一些眼部疾病有一定的防治效果。
雖然鴕鳥蛋的營養價值很高,但也需適量食用,更不可將其作爲治療的手段去醫治某些疾病。
鴕鳥蛋和其他蛋的區別
生長在非洲沙漠草地和稀樹草原地帶的鴕鳥,因其全身都有較高的經濟價值再加上生長快、繁殖能力強、易飼養、抗病能力強等優點在許多國家被馴養。
和生活中常見的蛋類相比,鴕鳥蛋明顯不太一樣,首先鴕鳥蛋個大,長15釐米寬12釐米的鴕鳥蛋重量達到了1到1.5公斤,是普通雞蛋的25倍。
把鴕鳥蛋捧在手心,能看到蛋殼具有象牙般的.肌理和光澤,敲開蛋殼只見裏面蛋清晶瑩剔透,蛋黃金黃誘人,其口感細膩味道鮮美。
除了比較直觀的外表,鴕鳥蛋在其他方面也超普通蛋類,鴕鳥蛋是蛋中之最,被稱爲“百蛋之王”。
鴕鳥蛋中的蛋白質、鈣質、鐵質含量遠超其他蛋類,它的營養價值甚至被專家稱爲“軟黃金”,是增強體質提高免疫力的首選,長期食用還有美容、增智益壽等功效。
除此之外鴕鳥蛋從頭到尾都能被利用,正常的禽蛋吃完蛋殼就扔了,但鴕鳥蛋最有價值的恰恰是蛋殼,所以這就是鴕鳥蛋與其他蛋類最大的區別。
鴕鳥蛋爲何這麼貴
和普通雞蛋幾毛一顆的價格相比,鴕鳥蛋一兩百一顆的價格確實很貴,那爲什麼鴕鳥蛋這麼貴呢?
鴕鳥在我國屬於特種禽類,由於發展時間較晚,使它目前的養殖成本很高,由於鴕鳥對周圍環境異常敏感,所以鴕鳥養殖場就要選擇安靜和接近大自然的地方,這樣初期的成本就極高了。
國內雖然也有養殖鴕鳥,但發展至今養殖場只有三百家左右,鴕鳥的數量也勉強破萬。
鴕鳥的下蛋頻率不及其他禽類,平均兩三天下一次蛋,第一年下蛋量較少,大約十到二十枚左右,大約第七年開始每年維持在七八十枚。
這個數量和養殖成本註定了鴕鳥蛋的稀缺,國內很多省份的大型超市根本看不到有鴕鳥蛋的售賣。
鴕鳥蛋的妙用
除了能食用外,鴕鳥蛋還有很多妙用,由於鴕鳥蛋的蛋殼堅硬,所以很適合藝術創作,彩繪、浮雕、鏤空、景泰藍鑲雕四種繪製工藝都能在鴕鳥蛋上完美表現。
此外鴕鳥蛋也是蛋殼雕塑的主要原料,使用一整個鴕鳥蛋把蛋液倒掉後,藝術家們就能在上面盡情創作。
蛋雕藝術是一門神奇而特殊的藝術,在明清時期民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時,就有贈送紅雞蛋的習俗,經過多年演變蛋雕終於形成了具有較高欣賞價值的藝術珍品。
一枚鴕鳥蛋平均售價在一百到兩百之間,但一枚雕刻完成的鴕鳥蛋雕售價就要翻幾番,若是知名藝術家的作品,那價值更加無法估量了。
能吃能做藝術品,鴕鳥蛋把自身價值發揮到了極致,在雕刻鴕鳥蛋的時候如老僧入定一般心無旁騖,用刻刀在蛋殼上勾勒出點點花紋,用色彩將心中的故事畫在蛋殼之上。
不同的蛋營養差異並不大
蛋裏包含胚胎孵化過程中所需的所有營養,除了優質的蛋白質和脂肪,還有豐富的礦物質和維生素。所以,要討論蛋的營養,可以從這幾個方面的營養來分析。
蛋白質:各種蛋差異不大
不同蛋的蛋白質含量差異很小,通常在13克/100克左右。
比如,雞蛋的蛋白質含量最低,大約是12克/100克左右,鵝蛋的蛋白質最多,達到14克/100克左右,差異最多隻有10%左右。
脂肪:雞蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差異,其中雞蛋脂肪最少,是10克/100克左右,鴨蛋脂肪最多,達到14克/100克左右。
反正脂肪吃多了也不好,大家通常也不會太把它當好東西。
維生素:不同的蛋有差異
不同的.蛋在個別成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素B12明顯比其他幾種蛋多,鵪鶉蛋的維生素B2最豐富。雞蛋中的維生素D含量爲80個國際單位,比其他幾種蛋高出30%左右。
不過,蛋裏其他維生素如維生素A、維生素E、維生素K等就基本差不多。再說了,蛋又不能當飯吃,從其他食物裏也能獲取這些維生素。
鈣鐵鋅硒等礦物質:沒有本質區別
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均爲60毫克/100克左右,火雞蛋可以達到100毫克/100克左右,和牛奶的鈣含量接近。
雞蛋的鐵含量最少,約爲1.8毫克/100克,但這一含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。
雞蛋的鋅含量最低,火雞蛋含量最高,但都在1.3~1.6毫克/100克之間,沒本質區別。價格高只因“物以稀爲貴”
總之一句話就是:不論是雞蛋、鴨蛋,還是鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋,甚至鴕鳥蛋,它們在營養價值上其實沒有本質的區別,都是差不多的。
那爲什麼鴕鳥蛋、鴿子蛋那麼貴?其實是因爲產量更少、養殖成本更高。比如,鴿子蛋的價格是雞蛋的幾十倍,鴕鳥蛋更是上百倍,但這是因爲產量低,而不是營養價值高。
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