蛋白質食物的營養價值
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蛋白質食物的營養價值,蛋白質是我們人體機能的重要組成部分,是維持清楚我們生命的基本要素,但是也有很多人對蛋白質食物不是很瞭解,現在分享蛋白質食物的營養價值。
蛋白質食物的營養價值1
蛋白質食物是指魚蝦、肉類、蛋類、奶類和大豆製品等。這些食物的共同特點是含有較多的優質蛋白,“優質”的意思是消化吸收進入人體後能夠被很好地利用,以一敵二。
相比而言,糧食、蔬菜和水果中的蛋白質要麼含量較少,要麼不夠優質。花生、核桃、瓜子等堅果也富含蛋白質,但一般情況下食用量較少,不是蛋白質的主要來源。
蛋白質構成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官。蛋白質是人體所需最重要的一種營養素。如果食譜中沒有充足的蛋白質,胎兒難以正常發育:兒童不能正常生長;
成年人體質、體力和免疫力低下,精力不足:老年人衰老加快,老態龍鍾;病人康復延遲,元氣難以恢復。總之,蛋白質構成我們的身體,愛護身體就必須攝入蛋白質。
蛋白質還是一切生命活動的基礎。蛋白質不但構成我們的身體,還以激素、酶、抗體、補體、血紅蛋白、載脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式參與各種生命活動。
這些物質的名稱你也許很陌生,但它們帶來的功能我們每天都在使用,如攝食、排泄、代謝、運動、血液循環、呼吸、免疫、思考、情感、慾望、基因複製等,歸根結底,這些功能都是由蛋白質完成的,沒有蛋白質的世界是無法想象的。
身體內這些起決定性作用的蛋白質是由細胞合成的,但其原料必須由食物中的蛋白質提供。食物中的蛋白質在腸道內消化分解爲氨基酸,然後吸收進入血液,繼而被血液運送到相應的組織或器官。
在這些組織或器官的細胞內,氨基酸通過複雜的生化過程,重新合成各種人體需要蛋白質,各就其位,發揮作用。與此同時,人體原有的蛋白質也會陸續分解爲氨基酸,或再次利用,或降解排泄,完成新陳代謝。
除優質蛋白外,把蛋白質食物作爲營養配餐核心的另一個重要原因是,這些蛋白質食物同時也富含其他營養素。比如,魚、肉、蛋也是鐵、鋅、硒、鉻等微量元素的重要來源,不但含量比較多,而且易於消化吸收。魚、肉、蛋還是磷脂、維生素A、維生素B12,維生素B1、維連素B2和維生素B6的重要來源。
魚類還是維生素D、DHA、鈣和鉀重要來源。其中,維生素D和維生素Bl2在植物性食物中幾乎不存在。奶類還是鈣、鋅、維生素A和維生素B2的良好來源。大豆及其製品還是多不飽和脂肪酸、鈣、維生素B:和維生素B6的重要來源。因此,配餐時只要抓住蛋白質食物這個核心,把各種蛋白質食物吃好,就解決了大部分營養素需要,不但有蛋白質,還有多種維生素和礦物質。
此外,特別重要的是,魚、肉、蛋、奶和大豆製品等蛋白質食物與糧食或蔬菜搭配食用時,它們的蛋白質互相補充,取長補短,整體蛋白質營養價值增加;肉類和魚蝦還促進糧食或蔬菜中鐵、胡蘿蔔素等營養素吸收,提升整餐的營養品質。
蛋白質食物的營養價值2
蛋白質食物是什麼
我們知道了,蛋白質是與生命息息相關的物質基礎,而且我們的人體當中每一個細胞的組成都與蛋白質有着關係。概括來說,蛋白質佔了我們人體重量的16%—20%。而且,人體內蛋白質的種類也分爲很多種,在體內不斷進行代謝與更新。
而蛋白質食物,就是蛋白質含量較高,或者是主要成分是蛋白質的食物。因爲,蛋白質是人體必需的營養物質,所以在日常生活中,自然是要注重高蛋白質食物的攝入。
高蛋白質的食物主要是,一類是奶、肉、蛋、魚等動物蛋白;另一類是黃豆、黑豆等豆類。在這裏也說個題外話,一般動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高哦。所以,在選擇蛋白質食物時,尤其要注意這一點。
蛋白質食物有哪些
1、肉類
包括豬肉、雞鴨肉、牛肉等,其中蛋白質含量在10%至20%之間,而且瘦肉的.蛋白質含量比肥肉多。另外,肉當中的蛋白質含量也跟動物的種類、年齡、身材有一定的關係。其蛋白質可以提供給人體所需的胺基酸。
2、蛋類
蛋類顧名思義,與蛋白質有關。我們最常接觸的就是雞蛋,其蛋清中的營養元素大部分就是蛋白質,當然也是含有人體所需要的氨基酸,而且它的蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中理想的蛋白質。
3、魚類
魚,應該算是大多數人都喜愛吃的食物之一了吧!它肉質細嫩,味道鮮美,而且還營養豐富,含有優質的蛋白質,還容易被人吸收、消化等。特別是對於孕媽媽來說,吃魚是一種很好補充蛋白質的行爲。
4、豆類
當然,豆類包括很多,如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆等,但是豆類當中,不是所有的豆都是蛋白質含量豐富的哦。一般黃豆就是高蛋白質、高脂肪豆類,每天堅持食用,可以減少脂肪含量,其營養價值接近於動物性蛋白質,是很好的植物蛋白呢。
5、奶類
這個自然不必多說,這是很多人常識當中就已經知道的了。在我們常說的牛奶、羊奶、馬奶當中,就是蛋白質含量豐富的飲品,無論是孕媽媽還是寶寶都是可以從中汲取到所需要的蛋白質。
蛋白質食物有什麼用
前面也說了很多,蛋白質對於人體的作用,它是維持生命的基礎營養。所以,蛋白質的食物當然也是有着很多作用,甚至對於生命的維持有着很直接、重要的使命。
1、新陳代謝
我們人體是需要催化功能來進行新陳代謝的,而可以讓人體新陳代謝的就是酶催化。那麼,有催化功能的蛋白質就是我們所說的酶,所以你知道蛋白質的對人體新陳代謝的貢獻了吧?
2、運動功能
其實,我們人體當中的肌肉收縮、鬆弛都是由肌球蛋白爲主要成分,所以也就可以說肌肉收縮都是通過蛋白質實現的。
3、運輸作用
在生命活動過程中,很多小分子或離子的運輸都是需要蛋白質來完成的,就好比如血液中血漿白蛋白就會起到運送小分子、紅細胞中的血紅蛋白運送氧氣和二氧化碳等。
蛋白質是食物的主要成分,又是人們膳食中的重要元素,建議每天攝取一定量的蛋白質,注意不要過量,才能保持健康。
蛋白質食物缺乏會怎樣
我們也說了那麼多蛋白質的作用,以及它的重要性。所以,在懷孕期間補充充足的蛋白質是一項很重要的事情,如果缺乏會發生什麼樣的後果?
特別是在懷孕期間的你,如果蛋白質缺乏的話,容易會影響到體內的新陳代謝,而且還會出現免疫力低下的情況,這樣就會誘發很多的疾病發生。這樣不僅僅是影響了孕媽自身的營養不足,還會導致胎寶寶的發育不健全,遠期的後果將會是器官的損害。
如果是已經出生的寶寶出現缺乏蛋白質,就會導致生長髮育遲緩、營養不良、體質量下降等,並因爲易感染而繼發疾病。
所以,蛋白質對人體的健康真的是有着很重要的影響,一定要注意適量地補充。
蛋白質食物真的消耗熱量嗎
有人說,多吃蛋白質的食物是可以幫助消耗掉體內的熱量,這是怎麼一回事?
我們在上面也有陳述到,攝入足夠的蛋白質可以提高人體的新陳代謝。新陳代謝自然就會消耗體內的熱量,所以這個說法是有一定科學根據的。
如果更深層地剖析的話,那是因爲蛋白質的主要成分是氨基酸,而氨基酸很難在人體內自主地消化分解,所以就需要消耗更多的能量來把它消化,自然就是消耗人體內的熱量啦!
瞭解,這些對你自己的營養攝入,或者可以說是蛋白質食物的攝入有更清晰的認識。你知道了嗎?
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