芝麻球怎麼炸

芝麻球怎麼炸，芝麻球又叫麻圓、麻團等，每個地方的叫法不一樣，是一種著名的小吃，金黃酥脆，外酥裏嫩，軟糯香甜，深受大家的喜歡，那麼芝麻球怎麼炸呢？

芝麻球怎麼炸1

將粉坯子外表沾溼後沾上白芝麻，用約180°C的油炸至浮起且均勻着色，呈金黃色時即可。芝麻球又稱麻團，所需的材料有糯米粉、粳米粉、白糖、油、熟芝麻等，口感微甜，寓意團團圓圓。

　　

芝麻球怎麼炸

芝麻球是一種著名的小吃，屬於油炸麪食的一種。芝麻球也是廣東及港澳地區常見的`賀年食品，有煎堆轆轆，金銀滿屋之意。

製作芝麻球時，可以在炸制前先裹上芝麻，也可以炸熟後倒入裝有熟芝麻的容器裏，再均勻沾滿芝麻。

　　

芝麻球做法

1、準備食材：糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、熱水400克、豆沙餡、白芝麻

2、盆裏加入糯米粉，加入泡打粉攪拌均勻，碗里加入白糖，加入熱水攪拌均勻，攪拌至白糖完全融化，用白糖水來和麪，水慢慢加入糯米粉中，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子，鬆弛二十分鐘。

　　

3、做芝麻球可以包餡，也可以不包餡，根據自己的喜好選擇，把豆沙餡放在案板上，揉成長條狀，再分成小劑子，揉成小圓球備用，準備一碗清水和一碗白芝麻，麪糰鬆弛好後，放在案板上。

4、揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿起一個小劑子按扁，按成邊緣薄中間厚的麪皮，包上豆沙餡，收緊口再揉圓，先在清水裏滾一圈，再在白芝麻裏面滾一圈，均勻的沾上白芝麻。

　　

5、用手來回揉一下，這樣芝麻就不容易掉落了，全程要蓋上保鮮膜，防止表皮風乾，全部做好後就可以可以開始炸了，鍋里加入油，油溫三成熱，把芝麻球放進去用最小火炸。

芝麻球怎麼炸2

第一種製法：

是無添加配料的傳統制法，但想讓麻球大起來而且空心還須在製作過程中注意以下幾點：

①煮糖水。糖水要熬到位，也就是說煮開溶解的糖水最少還要煮15分鐘，這一步非常重要丶關係到下步油炸時麻球的韌性和延展性。

　　

②攪拌。把糖水降溫至70~80℃時開始拌料，把糯米粉揉透至麪皮光滑。

③裹芝麻。把揉勻的粉團沾水後裹上芝麻。

④油炸。這步非常關鍵，油溫開始三成熱讓麻團"熱身"，熱身時用長筷從鍋底挪動麻球讓其不沾連且均勻受熱。熱身完畢加溫至160℃，此時麻球任由你隨意按壓都不會破皮。按壓後用漏勺提起吸收空氣再沒入油鍋取出淋熱油，如此循環多次麻球逐漸膨脹，炸至金黃撈出。

　　

第二種製作：

①純糯米粉500克，麪粉50克，泡打粉15克，白糖200克，溫水700克，揉好麪糰（要求盆內麪糰不成團）。

②油炸：溫度始終不能高溫油炸。

　　

注意事項：開始時用長筷從鍋底挪開麻球讓其均勻受熱。

第三種製作：

糯米粉500克分成2份，一份用水煮，一份用涼水攪拌。白糖200克，小蘇打4克，泡打粉15克。把兩種麪糰混合攪拌。分成小球，沾水後用雙手把麻球揉透。麻球裏可包入花生粉或豆沙，不包粉料的麻球最好麪皮中間點下水以求延展空間。油溫始三成後180℃內。

第四種製作：

糯米粉300克拌均勻分成小團煮開浮起撈出馬上放進足夠多涼水器皿裏涼透。2O0克粉涼水拌團，糖共計200克，小蘇打2克，泡打粉5克。全部拌勻。最後油炸。

　　

以上是我製作麻球方法。當然要力求穩當的.朋友可上X寶購買麻球粉，調勻就可以製作。以上分享希望對朋友有所幫助！

要想知道芝麻球怎麼炸才能鼓起來。今天汐漁來給大家回答一下這個問題。

有天家裏做糖糕和麻團，我看見媽媽在廚房炸糖糕和麻團，我問母親爲啥把麻團翻來翻去不怕被油燙着，老媽一說我才明白，原來是有技巧的。首先面要硬一點，太溼不好。其次就是把麻團放入油鍋後，要用勺子輕輕壓它讓它翻過來，然後有輕輕壓它讓裏面的空氣出來就鼓起來了。

芝麻球怎麼炸3

材料

南瓜 400克；糯米粉 400克；白糖50克

步驟

做法：

1、首先準備一塊南瓜，一碗糯米粉，分別是400克。再準備一勺白糖50克，我們先把南瓜改刀，切成稍厚一點的片。放入蒸鍋中蒸15分鐘，把南瓜蒸熟蒸爛。

　　

2、這裏能給大家分享幾個做南瓜球的小妙招，

技巧1：蒸熟後的南瓜放入漏勺中，過濾掉多餘的水分，這樣有利於稍後加進去的糯米粉，不用放的太多，也能更好的揉成團；

技巧2：南瓜趁熱放入容器中，搗成泥兒，加入白糖攪拌均勻，再立即把糯米粉倒進去攪拌，趁着南瓜蒸熟後保留的溫度，加糯米粉進去是很容易揉成團的，南瓜麪糰揉稍微軟一點兒；

　　

技巧3：我們把南瓜麪糰搓成長條，蓋上保鮮膜，

技巧4：切成50克的均勻劑子，取一個劑子用手捏一下來增加麪糰的粘性。

技巧5：旁邊放一個容器，每搓圓一個放進去，立即蓋上保鮮膜，這樣做可以更好的保持麪糰的'溼度，麪糰不易裂開，一會滾芝麻的時候也很好粘住，不會掉

　　

3、接下來我們在碗中倒入適量的白芝麻，再準備一小碗清水，剛做好的南瓜球備用，手上抹點清水，拿一個搓一搓

增加麪糰表面的溼度，放入芝麻中來回滾動按壓，等待麪糰全身裹滿之後芝麻後拿起來用手把芝麻壓緊，抖掉多餘的芝麻，這樣炸的時候芝麻纔不會掉，大家可以看看我的南瓜球狀態，個個緊實飽滿。

　　

4、下面我們來準備油炸鍋中倒油量要多一些，油溫燒至五成熱的時候，筷子放進去周圍氣泡變得密集就可以了

這個時候調至小火，把南瓜球放入鍋中，用漏勺輕輕來回晃動，防止南瓜球粘鍋底。記住全程用小火，鍋裏一次性不要放太多，我放了7個，不然一會南瓜球膨脹變大了就不好操作了，太多了按壓的時候也顧不過來，炸到南瓜球開始慢慢漂浮起來。

　　

5、再借助漏勺開始按壓南瓜球，建議不要太用力，每個球壓7-8次，外皮纔會變脆，炸到南瓜球的表面變硬，顏色金黃就可以出鍋了，表皮一定是要硬了才能出鍋，這樣子做南瓜球纔不會塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成了。

6、大家看看一點也不掉芝麻，外酥，外皮酥脆，內餡海綿狀豐富，吃起來特別有口感，炸南瓜球的時候，油一定要多，油溫不能太高，五成熱放入南瓜球，小火慢炸，纔不會出現爆裂的現象。