中餐禮儀之吃的方式及規則有哪些
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中餐禮儀之吃的方式及規則有哪些,禮儀對於我們來說是非常重要的一個文明生活方式,也是我們生活的一個主要方式,那麼對於我們來說中餐禮儀的規矩是什麼,下面介紹中餐禮儀之吃的方式及規則有哪些。
中餐禮儀之吃的方式及規則有哪些1
對於中餐禮儀,我們可能已經掌握的很多了,但是,商務活動時中餐禮儀與平時又有所不同:
將餐巾放在膝蓋上,不可用餐巾擦臉或嘴。完餐後,將餐巾疊好,不可揉成一團。
照顧他人時,要使用公共筷子和湯匙。
傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會。
喝湯用湯匙,不出聲。
嘴裏有食物時,不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘餘。
剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時,應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂着,轉回身時說聲“抱歉”。
說話時不可噴出唾沫,嘴角不可留有白沫。不可高聲談話,影響他人。
不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。
不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具。
不要把筷子架在或杯子上,不要把筷子插在飯碗或菜盤裏。
不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。
談話時不要揮舞筷子,也不要把筷子當牙籤用。
不要把筷子伸到他人面前,也不要插入菜盤深處。
不要翻覆挑揀,也不要使筷子在菜盤上游動,不知夾什麼菜。
夾菜時不要一路滴湯,筷子不要粘滿了食物,也不要用嘴吮吸筷子。
用雙手舉杯敬酒,眼睛注視對方,喝完後再舉杯表示謝意。
碰杯時,杯子不要高於對方的杯子。
尊重對方的飲酒習慣和意願,不以各種理由逼迫對方喝酒。
不抽菸,不往地上和桌子底下扔東西。不慎摔碎餐具,應道歉並賠償。
用完餐離座時,將椅子往內緊靠着邊。
原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜,一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿,既不雅觀,又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時,須遵照西餐的禮儀食用。
不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。
既不可浪費,又不可抱着“撈本”和“不吃白不吃”的心態,暴飲暴食。
中餐禮儀之吃的方式及規則有哪些2
●餐具
中餐餐桌多爲圓形,且餐桌之上再置一略小、可轉動檯面,以方便就餐者取食。這是中餐特別的'地方。
宴會上,主要餐具有筷及筷架、大小湯勺、食盤、飯碗、水杯、酒杯、餐巾、溼毛巾、牙籤等。
餐巾擺放,將其一角壓在餐盤下,使其搭在膝蓋上,用以遮擋不慎掉落的油漬。餐巾可擦手、擦嘴角,但不可擦臉、擦汗、擦餐具。
熱溼毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前,用熱毛巾擦擦手、臉上的汗跡,會覺得很爽快(提示:熱毛巾若擺在兩餐盤之間,往往會有人拿錯,其結果是,有人拿不到溼毛巾。可否把兩溼毛巾並在一起呢?如果這樣,就不會拿錯了)。
宴會上,公筷、公勺至少應有兩套,分放在主人和第二主人(在主人對過)面前。
●不同
中餐與西餐在製作方法、進餐次序以及餐具等方面,都有顯著區別。如中餐以炒爲主,西餐不炒,而是蒸、烤、煮、滷等。中餐喝湯,是在熱菜之後,宴會行將結束時;而西餐,則是在冷盤之後、熱菜之前。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣。
中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下,蓋住膝蓋部,西餐則是將餐巾對摺,口朝外平鋪在膝蓋上。
●西吃
我們舉辦中餐宴會,常爲外國客人準備刀叉,讓他們用刀叉品嚐中餐,因此有中餐西吃的說法。中餐菜餚,如獅子頭、四喜丸子等,使用刀叉,很合適,但宮保雞丁中的花生米,就不好使用刀叉,只好用勺。
過去上菜,常常盛在大盤裏,由就餐者各取所需,或由服務員在桌旁爲每位就餐者分菜。參考西餐做法,現在正式宴會多采用分餐制,即在後臺,已將菜爲每位就餐者分好,再送上。原則上,每道菜後,都會換上新餐盤,使用過的刀叉也會收走,但是筷子則一直用到底。
喝湯,應用湯勺,一勺一勺喝,且應注意不出聲。湯熱,不可用勺攪拌,更不可用嘴吹氣降溫,要待其自然降溫後再喝。湯勺用畢,不要留在容器裏,應放在墊盤上。
●禮儀
坐姿端正,雙腳自然分開,不可雙腿橫跨坐騎,不可將腳搭在椅稱上。上身微前傾,雙手可扶持餐桌邊沿,但不可將雙臂搭在餐桌上。
禮待客人,關照尊長和女士。女士不可在餐桌前打扮、補妝。
進食文雅,小口、少量,細嚼慢嚥。善於同人交談,避免只顧個人埋頭吃喝。不可隔桌向人喊話、祝酒。避免不雅之聲,如清嗓子、大聲咳嗽、打飽嗝。喝過酒、水,把杯子放回原處。吃一道菜後,把筷放在筷架上。嘴中有食,避免主動與人交談;如有人問話,需將食物嚥下再答。飲酒適量,不可在外賓面前划拳勸酒、灌酒。不可吃飽後當衆鬆腰帶。
餐後離席,應與同桌就餐者道別。
●烤鴨
北京烤鴨世界聞名,中外人士趨之若鶩。新烤制的鴨子,紅潤酥脆,外焦內嫩,果木清香,口味美妙、獨特。烤鴨須“片食”,即用刀將鴨皮、肉片下,蘸醬,夾蔥段、黃瓜條等,卷在軟餅裏,或夾在芝麻酥餅裏食之。早年,全聚德烤鴨店還供應一種特製的小米粥。吃完烤鴨,再喝一碗小米粥,會覺得很舒暢。
另外,鴨內臟以及鴨掌,甚至鴨骨,都能加工成美味食品。按中餐習慣,最後一道是鴨湯,即用片去皮肉的鴨骨架,熬製成乳白色的湯,加入蔥絲、胡椒粉,香濃可口,美味十分。
烤鴨宴席有一特別的講究,就是隨着片好端上餐桌的一盤鴨肉,服務員還會另送上一個小盤兒,內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉,擺成鴨子狀,有頭有尾,而兩條鴨裏脊,則橫放在鴨頭上,表示這是一個完整的鴨子。這兩條鴨裏脊,通常是留給本桌貴賓或年長者享用的。鴨頭可以蘸椒鹽兒吃,而鴨尾肉是不可食的,只用來示意鴨的完整而已。
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