豆腐的做法大全有哪些
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豆腐的做法大全有哪些,关于豆腐的好吃做法实在太多啦。豆腐可以说是一种百变食材,本身豆腐又没什么味道,因此又特别白搭,感兴趣的来看看豆腐的做法大全有哪些。
豆腐的做法大全有哪些1
五香煎豆腐简单用料有:豆腐,蒜,姜,生抽,糖,米醋,盐,鸡精,葱花、或香菜叶。五香煎豆腐的具体介绍做法如下:
豆腐均匀地切成厚度约1、5厘米,长度为5厘米的块。一定要用不粘锅,锅内放色拉油,不必等油热,用手把豆腐一块块码进锅内,小火慢煎至一面变黄,翻面再煎。蒜片和姜末入锅,和豆腐一起煎出滋味。
准备一小碗,倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精,用筷子搅拌均匀后,尝下味道,可根据口味继续增减上述材料,味道可以后添入少许水。待豆腐两面煎好,倒入碗内调好的汁液,让豆腐充分浸在汤汁中。
改中火,收汁装盘,上面洒些香菜或葱花点缀。配白饭开动吧。
想要吃的美味且健康,还得注意一下以下的小细节哦:
1、豆腐不要切太厚,否则不易入味。
2、蒜和姜要后放,因为煎的时间长,两者先放入的话,到后面就有焦苦味了。
3、汤汁宁多勿少,最好让豆腐充满浸在里面,如果汤加多了,可用大火收汁。
烹饪豆腐的做法
豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。
此外,它还含有十多种营养成分,如矿物质磷、钙等,这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法,您也不妨回家尝试一下。
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的.豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2、蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。
豆腐怎么做好吃
春季养生,最适合煮一道芹菜炒豆腐了,芹菜含较多的膳食纤维,还有降压,降血脂,血糖的作用,妈妈们不妨煮来吃一下,这道菜煮起来既方便也好吃,下面随小编一起来看看。
芹菜炒豆腐:需要准备的原料芹菜100g,豆腐300克。
调料:蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。
这道菜该怎么制作:
1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁,然后将芹菜且小段。
2、在锅里倒油,炒香蒜末,再倒入豆腐丁,滑散,
3、最后倒入高汤,煮5分钟,之后放入切好的芹菜小段,用小火煨煮10-15分钟,最后加点盐调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油就可以了,盐放少许即可,不要太咸哦!
值得注意的是:豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,这焯水大有讲究。
常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。
正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。
焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞。注意这些小细节,煮出来的豆腐更有营养和美味哦。 ...
豆腐的.做法大全有哪些2
麻婆豆腐
1、起油锅,放入适量肉末煸出香味,肉末一定要挑选肥瘦适中的才够香。
2、肉末炒至变色后,加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐。
3、倒入半碗水煮沸后,把豆腐倒进去,煮至汤汁浓稠。
4、最后用水淀粉勾芡,撒上葱花就可以了。提到豆腐菜肴,怎么能不提麻婆豆腐呢?这里给大家介绍的是一款简易版麻婆豆腐,适合咱们家常做。豆腐的味道香、麻、辣,还有一股油润的肉香,拌上白米饭吃,简直就是下饭神器,一口接一口根本停不下来。
酥炸豆腐丸子
1、取胡萝卜、香菜、葱、姜洗净并切碎。
2、豆腐用勺子捣碎,加入一个鸡蛋。
3、在豆腐里加入刚切好的胡萝卜、香菜、葱姜碎,再放入面粉、五香粉、胡椒粉、盐,均匀搅拌。
4、锅中倒入适量油,烧至八成热后转中火,用手抓住豆腐馅料,从虎口挤出丸子下锅炸,或者用勺子舀出丸子的形状。炸至定型后捞出。
5、所有炸好的丸子再下锅复炸一遍,这样丸子更加香酥可口,而且油份更少更健康。吃过猪肉丸子、鸡肉丸子,吃过豆腐做的丸子吗?经过两次复炸,炸好的豆腐丸子外酥里嫩,入口先是香香脆脆,里面的豆腐则细腻绵软,还能尝到胡萝卜的清甜爽口。
豆腐的做法大全有哪些3
家常豆腐
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
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