菠菜的最佳吃法
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菠菜的最佳吃法,蔬菜,是讲究季节的,菠菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜,但是,当属春季的菠菜最为鲜嫩,菠菜的做法很多,可以用来烧汤,凉拌,以下分享菠菜的最佳吃法。
第一道:菠菜蘸水面
这样做好的面条筋道爽滑,根根分明,颜色翠绿诱人。与辣而不燥、鲜香开胃的蘸水结合在一起,越嚼越有味道。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、菠菜100克。
第二步:把菠菜清洗干净后切成段,放入料理机中,再少加一点水,搅打成汁。(如果菠菜汁不够细腻,可以过次筛。)
第三步:把菠菜汁倒入面粉中,揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置40分钟。
第四步:将面团取出揉匀,如图。
第五步:用擀面杖将面团擀开,擀成薄薄的大面片。
第六步:将擀好的.面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉来防粘。
第七步:如图,切成5厘米左右宽的面条。
第八步:开始准备蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎,放入大碗中。
第九步:压一些蒜泥放入碗里。
第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。
第十一步:锅中倒入少许食用油烧热,然后关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌均匀。
第十二步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮至成熟。接下来,把面条捞出,放入提前准备好的凉开水中。
第十三步:把锅煮面的面汤,舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌均匀,蘸水就做好了。
第十四步:把蘸水和面条端上桌,吃的时候,用面条蘸上蘸水就可以了。
多说几句
如果大家没有时间亲手做面条,可以选择一些宽一点挂面来代替,味道也非常好哦。
第二道:菠菜炒蛋
这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒,十几分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃,很适合在家来做。
具体制作方法
第一步:准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。
第二步:把鸡蛋打散,菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒,接下来捞出放入凉水中。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。
第五步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。
菠菜扒虾肉
【材料】虾300克、菠菜100克、干辣椒5根、食盐3克、黑胡椒2克、麻油2克
【具体做法】
1. 将菠菜摘选一下
2. 一片片清洗干净
3. 虾泡洗干净,去壳去虾线
4. 干辣椒切小段
5. 虾肉在加入料酒花椒大料的水中煮熟
6. 清水烧开,加点油和盐把蔢菜下入焯熟后捞出过晾,切成小段
7. 把主料放在一起加入麻油,盐和黑胡椒粒拌匀食用
上汤菠菜
【材料】菠菜200克、瘦肉100克、腰果50克、蒜5瓣、火腿1根、干辣椒3根、葱1根、浓汤宝1包、生抽1勺、食盐1小勺、米醋1茶匙、香油少许、白糖1小勺
【具体做法】
1. 火腿、蒜、葱、干辣椒等分别切末,瘦肉切小块
2. 锅中烧水,加入少许盐、食用油
3. 水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
4. 平底锅加油,油热后放入蒜片、肉、腰果等爆香
5. 蒜片爆香后冲入开水
6. 将一整块浓汤宝放入锅中,稀释开
7. 将火腿丝放入锅中,转小火慢炖2分钟
8. 将焯烫好的菠菜摆入容器中
9. 将烧好的'汤汁淋入菠菜上即可
【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料:菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.首先要把干粉丝泡发,把粉丝放在容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软,把粉丝拨散开,再用温水泡发粉丝20-30分钟,把粉丝泡发至无硬心状态即可。不要一直用开水泡发,容易把粉丝泡碎。
2.把干豆腐切成丝。
3.大蒜拍裂,再把大蒜切成蒜末,干辣椒用剪刀剪成段,放在一个耐热的碗内。
4.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水,水开后煮2-3分钟,把干豆腐丝煮至变软,将干豆腐丝捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅内水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,捞出攥净水分,再把菠菜切成段待用。
6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
7.将炸好的花椒油,趁热淋在装干辣椒的碗内,将干辣椒炸香。
8.把菠菜段,干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内,再加入蒜末,淋入炸好的辣椒油,加入盐,生抽,白糖,香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
【炝拌腐竹菠菜】所需材料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
1.首先,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的`上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
2.菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了,
3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。
4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
5.锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会过火
6.锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
【麻酱拌菠菜】所需材料:菠菜 500克、 小米辣2-3个、 香油 1汤匙 、麻酱 2汤匙、 盐 4克 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙、 味精 少许、
1.菠菜去根,摘去老叶,洗净。
2.取一碗,加入麻酱,盐,白糖,香油,生抽,味精,米醋。
3.朝一个方向搅拌,在分次加入适量温水,搅拌至浓稠,呈米糊状即可,蒜切末,红辣椒切小段待用。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水2分钟左右至断生,捞出投凉。
5.将菠菜切成几段,拌匀。
6.将菠菜放在杯子里压一下,倒扣在盘子里,其余两个依样做好(用小碗也可以,或者用手团成圆形)。
7.淋上调好的麻酱汁,撒上蒜末,红辣椒段即可。
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