炖鸽子汤要不要焯水 鸽子汤怎么炖不油
本文已影响1.44W人
本文已影响1.44W人
【导读】:对于很多人来说,喝汤是一件很好的事情,不过做鸽子汤的时候就要注意了,处理不好就会有腥味,也就是影响汤的味道,咱们一起来看看吧!
要焯水,主要是鸽子还是会有腥味,而且腥味也是很大的,焯水之后味道才会好。
1、焯水之所以能够去除腥味,主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中,比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,而焯水之后,这些物质都会溶于汤水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水后的肉,就会既鲜嫩,又不会觉得腥了。
2、老鸽最适合也只能炖汤。老鸽炖出的汤,肯定是值那贵出的几元钱的。就像炖鸡汤,肯定选老母鸡,而不是童子鸡,一个道理。老鸽饲养时间长,它多吃掉的粮食都不止这几元钱。乳鸽想炖出老鸽的口感,不可能。
3、很多人喜欢放菌菇类,个人并不推荐,会影响原汤的味道,菌菇本就有种味道,并不会让鸽子汤变得更鲜美,试试纯鸽子汤吧。
汤的口感还是很重要的,但是有的时候也需要去油腻。
买鸽子的时候一般都是商贩处理好的,我们只需要将鸽子用盐水清洗干净,然后再斩成小块。
步骤二、准备一个砂锅,里面加入适量的清水,放入鸽子肉,加入2汤勺料酒用大火煮开。
步骤三、煮开之后撇去上面的浮沫,然后放入大枣、枸杞、大葱、生姜、桂皮、香叶和花椒。
步骤四、用文火炖煮1个小时左右,最后加入适量的食盐调味就可以了。
鸽子肉本身就比较鲜嫩,大料也具有很好的调味作用,所以里面不需要添加过多的调味品,只需要加入适量的食盐就可以了,这样能够保证汤品的原汁原味。将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可。
1、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
2、乳鸽蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养,使全身器官活力充沛,新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤,可以润肺明目击,补虚劳,强筋骨,使体力、视力、脑力恢复。
3、鸽脑中富含脑磷脂,能促进组织细胞内的代谢更新,可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加,思路清晰,记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
苋菜要焯水吗 苋菜要不要焯水
牛奶炖蛋要多长时间 牛奶炖蛋能加蜂蜜吗
百雀羚放李佳琦鸽子是什么情况 百雀羚放李佳琦鸽子事件真相始末
红烧肉要不要焯水 红烧肉焯水是冷水还是开水
炖燕窝什么时候放冰糖 炖燕窝用冷水还是热水
炖鸽子汤要不要焯水 炖鸽子汤的方法
冬季最滋补的七款养生炖汤
炖鸽子汤要不要焯水 鸽子汤怎么炖不油
人类的本质是鸽子什么梗什么意思 人类的本质是鸽子源来
鸽子蛋钻戒是几克拉 鸽子蛋钻戒多少克拉
香椿不焯水能吃吗 香椿为什么要焯水
梨汤可以用高压锅吗 高压锅炖梨要多久
不翻汤为什么叫不翻汤 不翻汤怎么吃
孕妇能不能吃鸽子蛋,怀孕的孕妇能吃鸽子蛋吗
鸽子的做法大全 鸽子的家常做法图 鸽子怎么做好吃又简单
燕窝加什么炖最好 炖燕窝用冷水还是热水
天麻炖鸡的功效与作用 天麻炖鸡还可以加些什么一起炖好
板栗炖鸡的功效与作用 板栗炖鸡怎么做 板栗炖鸡孕妇可以吃吗
安徽一产妇生孩子 胎盘竟被清洁工偷回家炖汤 胎盘能吃吗
鸽子汤怎么炖好吃呢
川贝炖橙子的功效 川贝炖橙子止咳做法
炖燕窝用冷水还是热水?炖燕窝的方法图片大全
白萝卜炖排骨汤的做法