響螺片煲湯的做法與功效
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響螺片煲湯的做法與功效,響螺片是水產品銷售市場上最普遍的食物,是把海螺肉切割成塊狀之後食用,吃起來非常的鮮嫩可口,也有人將其風乾保存,下面是響螺片煲湯的做法與功效。
響螺片煲湯的做法與功效1
響螺片煲湯味道特別好喝,響螺片煲湯對人體有很多的好處,響螺片煲湯可以滋陰養燥,對失眠的人來説可以起到養胃的作用,而且對脾也有保養的作用,平時要經常喝響螺片煲湯,對滋腎養脾的效果很好,響螺片煲湯的`做法比較簡單。
一、響螺片煲湯之-淮杞雞腳響螺湯
中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口,功效則滋陰、強筋骨,既是家庭靚湯,又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品;雞腳是補腳力的禽畜品;淮山則有補脾肺、固腸胃的功效;杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克,雞腳10只、幹響螺片60克,排骨500克,生薑2片。
烹製:各藥材洗淨、稍浸泡;響螺用清水浸2小時;雞腳去甲、皮,洗淨;排骨洗淨、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中,並加入少許葱、姜和清水煮5分鐘,撈起。再一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先武火煲沸改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可。
二、響螺片煲湯之-絲瓜荷花響螺湯
配料:絲瓜一斤,新鮮荷花三朵,響螺片(幹品)一兩,生薑一片,紅棗兩枚,鹽少許。
特色:本品養陰清熱,美容去雀斑。若濕熱藴結、小便短少、疲倦、食慾不振,皮膚痕癢,感受暑熱,口乾口渴,可用本品作食療
操作:
①幹響螺片浸透,洗乾淨。絲瓜洗乾淨,去邊皮,對半剖開,切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣;生薑去皮,切一片;紅棗去核。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾後,加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗;繼續用中火煲三小時,再加荷花瓣,稍滾,加鹽少許調味,即可飲用。
三、響螺片煲湯之-響螺片煲鵪鶉
原料:幹響螺片30克,鵪鶉1只,火腿30克,冬菇20克,生薑5克,葱10克清雞湯適量,鹽5克,味精5克,胡椒粉少許,黃酒2克
做法:
1、幹響螺片用温水泡軟,切成小片,鵪鶉砍成塊,火腿切成片,冬菇洗淨,薑切片,葱切段。
2、鍋內燒水,馬上下入鵪鶉,用中火焯4分鐘,撈起用涼水衝淨。
3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生薑、葱放入瓦煲內,注入清雞湯、黃酒,用小火煲2小時後,調入鹽、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分鐘即可。
特色:響螺肉質脆嫩,清香味美,食之清鮮爽口,齒頰留香,餘味無窮,有清熱養陰的作用。鳳爪性平味甘,具有養血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。
四、響螺片煲湯之-白灼響螺片
材料:幹響螺片600克、紹酒15克、葱條25克、淡二湯750克、薑片10克、芝麻油0、5克、蝦醬20克
用清水浸泡半天(中間可以多換幾次水以去除腥味)泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水,投入葱姜,加一勺料酒,水開後倒入響螺片煮一分鐘左右,撈出瀝乾,炒鍋用旺火燒熱,熟豬油35克,燒至微沸,取出20克,淋在蝦醬、蠔油碟內;
後放入姜、葱,烹粧汁酒,加二湯,燒沸後去掉姜葱,放進螺片氽至九成熟,倒入漏勺裏。炒鍋再用旺火燒熱,下油涮鍋後倒回油盆;放入螺片,烹紹酒,加芝麻油,迅速炒勻上盤即成。
五、響螺片煲湯之-上湯灼響螺
響螺的最佳吃法是用上湯灼,成菜鮮嫩爽脆,美味非常。
材料:大響螺片200克,上湯500克,鹽適量。
做法:
1、煮開高湯,下適量鹽調味,落響螺片灼,約1分鐘即可。
心得:響螺片必定要在砂鍋裏灼,這樣才能保持響螺片的原汁原味,鮮嫩爽脆。
根據潮州人的吃法,主菜帝必定會有小碟蝦醬,潮州人稱之為“點”,點蝦醬來食用,會使得響螺片更覺鮮甜。當然,新派潮州菜(或粵式潮州菜),特別是年輕人,習慣點一小碟芥末沾食。
另外,做這道菜時,有些潮州師傅會在響螺片碟子裏配上少許蘿蔔絲,當然,這種蘿蔔絲也是用上湯灼成,既能夠起到裝飾作用,同時,配以響螺片同食,能起到去腥的目的。
響螺片煲湯的做法與功效2
海底椰響螺肉湯
食材:濕海底椰4個;豬腱子肉250克;響螺片100克;蜜棗3個;杏仁10克;生薑幾片;鹽;
做法:
1、將海底椰切片;響螺片切成小塊。
2、海底椰片和響螺片放焯水後瀝乾水份,湯鍋上放適量的水;將所有材料倒入湯鍋裏,蓋上鍋蓋大火煮。
3、煮開後,用湯勺把浮沫撇去;蓋上鍋蓋,再小火煮90分鐘即可。
響螺片元貝花菇淮杞湯
原料:響螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元貝40g、杞子20g、豬脊骨600g
做法:
1、響螺片浸泡半小時,切成小塊洗淨待用,花菇浸泡洗淨,切去菇蒂。
2、小元貝洗淨,用熱開水略浸,浸泡水留用;淮山杞子洗淨待用。豬脊骨切件,用沸水略煮,去除洗淨待用。
3、將所有材料放入燉盅,加水燉煮1~2小時,下鹽調味即可。
響螺片花旗參雞湯
原料:花旗參10g、響螺片8g、老母雞1只、玉竹8g、淮山8g、生薑2片、圓肉10g、紅棗15g
做法:
1、老雞剁塊,將響螺片加入薑片泡發10個小時,將淮山和玉竹泡發10個小時。
2、鍋里加入姜葱,水,燒開,加入雞塊燙一燙後撈出,用温水衝去浮沫。雞塊、響螺片和其他配料加入燉盅內。
3、加入適量開水,加蓋,靜候1~2小時,時間到加鹽調味即可。
響螺片煲湯的做法與功效3
小孩可以喝響螺片湯嗎
小孩可以喝響螺片湯,但要注意,若小孩對海鮮過敏,又或者腸胃不太好,則最好別給他喝,以免加重不適。
響螺片是取響螺的肉切開曬乾而成的,它保留了響螺肉的大部分營養,且味道鮮美似鮑魚,營養價值非常豐富,一般人羣均可食用,小孩也是可以偶爾食用的,可補充營養,增強抵抗力。
哪些人不能吃響螺片
1、響螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
2、凡是脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。
3、響螺蛋白質豐富,屬於過敏源之一,食用響螺過敏的人不宜吃。
響螺片的功效
1、保護視力
響螺片是一種營養成分豐富多彩的海產品食物,它帶有豐富多彩的維他命a和一些維生素b2,大豆卵磷脂等營養元素,這種物質對人類的眼周生長髮育有十分積極主動的功效,並且能提升眼底黃斑作用,避免眼睛視力下降,它對人類的紅眼病和角膜炎也是優良防止作用。
2、防衰老
響螺片中帶有豐富多彩的維他命e和維他命c也有一些純天然蛋白,他們被身體消化吸收之後,能推動身體新陳代謝,能夠提升人體人體內臟作用,並且能滋潤鮮嫩皮膚,能讓身體維持一種年青身心健康的情況,能夠減緩多種多樣衰退病症產生。
3、清熱解毒清目
響螺片是一種特性寒性的食物,它味甘無毒性,大家服用之後能清熱解毒清目,也可以清熱去火,它對人類常有的眼赤腫疼和雙眼頭昏眼花及其親信熱痛等欠佳病症,常有一定防止和減輕功效,此外大家出現肺熱肺燥咳嗽等欠佳病症時,還可以多吃些響螺片,它能讓病症明顯改善。
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