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青瓜炒豬肝是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於北京菜。具體做法,大家一起來看看!
先把姜,蒜,芹菜,黃瓜,辣椒切好
把豬肝切好後,用料酒,生抽,生粉醃好,抓勻
起鍋,把姜蒜爆香
再把豬肝放進去爆炒,看到全部都變色,馬上出鍋
然後再起鍋把佐料全部放進去爆香,炒制七分熟
再把豬肝放下去一起炒,放鹽,生抽,料酒翻炒
烹飪技巧
做豬肝首先最好用生粉,料酒醃製一下,這樣可以讓豬肝不易老,又不會腥,然後就是火候要掌握好,豬肝和配菜一起炒的`時候,放好配料翻炒幾下差不多就可以出鍋的了
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