家常烤蛋糕簡單做法
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家常烤蛋糕簡單做法,自己做出來的完全不輸外面的甜品店,寶寶愛不釋手,蛋糕的甜膩在這個蛋糕裏並沒有非常讓人受不了,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!家常烤蛋糕簡單做法,心動不如行動!
家常烤蛋糕簡單做法1
烤蛋糕的用料
雞蛋 5個
低筋麪粉 300克
純牛奶 250克
白糖 4勺
橄欖油 1小勺
白醋 三滴
烤蛋糕的做法
1、準備幾種原材料,放蛋清的盆最好不要沾油和水,不然容易打不發
2、雞蛋蛋清蛋黃分開,一定要分乾淨,尤其是蛋清,有蛋黃也比較難打
3、五顆蛋黃加入一勺白糖,一盒純牛奶,然後麪粉一起攪拌均勻,再加橄欖油
4、全部攪拌均勻待用,這個樣子還要攪拌才行
5、蛋清加一勺白糖和幾滴白醋開始打,我用的乾淨的礦泉水瓶子打的
6、感覺累人,家裏又沒打蛋清,所以直接找來了電鑽裝瓶上來打
7、打到這個樣子時再加一勺白糖繼續打
8、這個樣子又加一勺白糖繼續打
9、直到這樣拿起來都不掉下去的樣子就可以了
10、這個時候準備蛋黃蛋清混合
11、注意啦,也要分三次加入蛋黃液裏和均勻
12、一直弄均勻後再開始做
13、怪就怪家裏烤箱太小,烤盤也很淺,我包了一層錫紙刷了橄欖油後才倒入混合好的麪糊,震均勻後,烤箱預熱180度,再放進去烤25分鐘左右,根據自家烤箱來吧,我這表面隨意用煉奶畫的
14、看起來有反應了,温度太高容易裂開容易糊,根據自己的烤箱來調
15、變色了
16、我家烤箱裏邊温度總是高一些,所以中途給它換了位置
17、第一批熟了,好香,迫不及待掐了點嚐嚐
18、第二盤,亂寫的
19、我愛中國
20、這個温度有點高,烤的還行,又被孩子們拿走了
21、第三批,畫的小花花
22、出爐了,特別香
23、捲起來當蛋卷
家常烤蛋糕簡單做法2
烤蛋糕注意事項
1、在製作蛋糕時,麪粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的.鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不鬆發,而影響質量及口感。
5、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脱去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風乾而影響質量。
6、蛋糕的烘烤温度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,温度則愈低;反之混合物愈少,温度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來説,時間愈長,温度就愈低;反之時間愈短,温度則愈高。大蛋糕温度低,時間長;小蛋糕則温度高,而時間短。
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